叶鬟

四、自然风干和烟熏的工艺
接下来是一个大自然的晾晒风干过程。看天气和空气的湿度，一般需要3到4天。如果比较着急的话也可以装一个风扇吹。这是一个非常重要的过程，腊肠成品切出来是否成片全靠这个风干的自然过程。
也还是我，接下来是一个延续的过程，需要在一个相对密闭的空间之中。用山里的上好的松柏木炭，如果有些花生壳就更好了，这样熏出来的那位，会特别的美貌，纯天然上色。
对了，如果是香肠的话呢？风干之后需要在密闭的空间里连续熏8-10个小时，保持密封的炉灶有40到60度的一个温度，现在很多的人，都不会在自己做，因为很麻烦，需要连续的熏八个小时，而这八个小时是不能够熄火的，而且温度要一直保持在那个状态。不然的话肉质就会变酸，而失去了它应该有的美味。

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微辣腊肠：
基本介绍：精选农家自养土猪腿，肥瘦相宜，经过切片、和味、风干和烟熏，最后达到肉与味的完美结合，是四川人民抵达腊月的一道味觉的重头戏。
口味：
四川人民重口味，为外省的想吃辣又不能吃辣的人们进行了口味减少了辣度和麻度，口味温和。如果吃完不过瘾，请进而选择正宗川味。

正宗川味腊肠——狠辣
基本介绍：精选农家自养土猪腿，肥瘦相宜，经过切片、和味、风干和烟熏，最后达到肉与味的完美结合，是四川人民抵达腊月的一道味觉的重头戏。
口味：四川人民重口味，此为正宗川味。如果吃完还不过瘾，可以要求老爹专门为你配料（订做得十斤以上哈）。
广味腊肠——不辣
基本介绍：
精选农家自养土猪腿，肥瘦相宜，经过切片、和味、风干和烟熏，最后达到肉与味的完美结合，是四川人民抵达腊月的一道味觉的重头戏。
口味：
专为不能吃辣的你量身定做，多放入了一些糖分，深得老人和小孩的喜爱。

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腊肉——不辣
基本介绍：
精选农家自养猪，肥瘦相宜，经过盐与香料的腌制、风干和烟熏，最后达到肉与味的完美结合，是四川人民抵达腊月的一道味觉的重头戏。
口味：
专为吃纯肉的你量身定做，虽然肉很实在，但是却很好嚼，这不得不感谢风干之前那几十个小时的腌制过程。不同于传统的又硬又咸的腊肉，因为其回味无穷的味道，成就了林老爹腊肉独特的姿态。
五花肉——不辣：
基本介绍：
精选农家自养猪的五花肉，经过盐与香料的腌制、风干和烟熏，最后达到肉与味的完美结合，是四川人民抵达腊月的一道味觉的重头戏。
口味：
专为吃纯肉的你量身定做，虽然肉很实在，但是却很好嚼，这不得不感谢风干之前那几十个小时的腌制过程。不同于传统的又硬又咸的腊肉，因为其回味无穷的味道，成就了林老爹腊肉独特的姿态，因为是农家猪，冬天长膘，五花肉会偏肥，但是经过了腌制，风干，烟熏之后的五花腊肉，却会肥而不腻，适合喜欢油水的你，或者炒菜不放油的你。
腊排骨：
基本介绍：
精选农家自养猪的整块肋排骨，经过盐与香料的腌制、风干和烟熏，最后达到肉，骨与味的完美结合，是四川人民抵达腊月的一道味觉的重头戏。
口味：
专为爱啃骨头的你量身定做，虽然肉很实在，但是却很好嚼，这不得不感谢风干之前那几十个小时的腌制过程。不同于传统的又硬又咸的腊排骨，因为其回味无穷的味道，成就了林老爹腊肉独特的姿态，因为是农家猪，排骨上面也有油水，但是经过了腌制，风干，烟熏之后的腊排骨，外表坚硬，里面的肉却异常鲜嫩，一尝试，便会成为一道你欲罢不能的美食。
腊猪耳朵：
基本介绍：
精选农家自养猪的整个耳朵，经过盐与香料的腌制、风干和烟熏，最后达到肉，软骨与味的完美结合，是四川人民抵达腊月的一道味觉的重头戏。
口味：
专为爱吃软骨的你量身定做，虽然肉很实在，但是却很好嚼，这不得不感谢风干之前那几十个小时的腌制过程。不同于传统的又硬又咸的腊猪耳朵，因为其回味无穷的味道，成就了林老爹腊肉独特的姿态，因为是农家猪，煮熟之后是，但是经过了腌制，风干，烟熏之后的腊耳朵，软骨脆，耳朵香，一尝试，便会成为一道你欲罢不能的美食，尤其是爱酒人士，真是一道下酒的好菜。
以上是我们腊味店的主推商品，还有两个配料，分别是正宗的汉源贡椒——大红袍，来自贵州的——朝天椒。专门为爱吃川菜的朋友和远在他乡的家人准备的。

本店郑重承诺

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本店郑重承诺
一：正宗四川农家猪,柏枝烟熏
（腊味是四川人民过年的大戏，选材农家猪相对于瘦肉精猪，会出油率高很多）好佐料自然上色，不添加加任何色素！只有真正的柏枝木炭烟熏，并且熏透了的，肥肉才不腻。

二：100%纯肉，未添加淀粉之类，用牙咬开之后能看见实在的肉。

三： 100%无防腐剂！手工制作，抽真空包装防腐保鲜！所以小店不敢积太多货，部分货品因为供不应求，需要等待一下才能到你的碗里，谢谢理解。

四：包装，本店的腊味是农产品，小店自主，家庭式真空包装，非工厂流水线生产，无QS，无厂家，无打印生产日期，介意者请慎拍（有时候快递粗暴，有可能请收到时会漏气的情况，但是不影响食用的情况，应为在四川腊味到了冬天都是一直挂在阳台晾晒的，真空包装只是为了亲们收到更好的保存，送礼也很大方美观，快过年了，如果你吃得好，一定让你的亲人朋友也来分享这个美味哦！）

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今天浏览一下淘宝卖腊肠的前辈们，觉得我们在店铺装修和经验上还差得远，不过在价格，肉质，口味，回头好评上还是有后劲的，就像老爹二十多年的经营一样，我们坚持自己的质量品质口味，未来还是会很光明的。

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一些美好的成品

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补上图片

叶鬟

关于囤货的说明，小店一直以来的初衷就是把最美味的最新鲜的林老爹腊肠送到美妈们的碗里。不放保鲜剂，防腐剂，仅靠抽真空保鲜，虽然四川人民一个冬天都把腊肠挂在外面都不坏，不过在现在健康饮食的理念下，还是希望新鲜热辣，但时不时有美妈会推着我们往前，我们前一周是囤了两冰箱，可是很快货就走完了。很抱歉，我们刚开始网络销售，节奏还把握得不太好，麻烦美妈们得耐心等候美味到碗里来了。http://shop111332381.taobao.com/index.htm?spm=2013.1.w5002-7486397533.2.EMhrgF

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巧虎说，耶诞快乐！

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中国需要更安全的食品、更干净的空气，尤其是一个诚信和善良的社会。80、90后也许还无法一蹴而就，但我们选择做好自己，则每个人的一点点力量便可以凝聚成社会的正能量，从而根本上改变我们赖以生存的环境。林老爹腊肠店在小镇存在20余年，凭借的也是这样的诚信和理念，老爹做肉加工，看到了很多黑幕，不过我们秉承吃良心饭的宗旨，也希望麻油们给我们一点信任，让健康美味的林老爹腊味福利更多的吃货，通过我们的努力--“华夏内外男女老幼皆可食无所忧。”

叶鬟

关于囤货的说明，小店一直以来的初衷就是把最美味的最新鲜的林老爹腊肠送到美妈们的碗里。不放保鲜剂，防腐剂，仅靠抽真空保鲜，虽然四川人民一个冬天都把腊肠挂在外面都不坏，不过在现在健康饮食的理念下，还是希望新鲜热辣，但时不时有美妈会推着我们往前，我们前一周是囤了两冰箱，可是很快货就走完了。很抱歉，我们刚开始网络销售，节奏还把握得不太好，麻烦美妈们得耐心等候美味到碗里来了。http://shop111332381.taobao.com/index.htm?spm=2013.1.w5002-7486397533.2.EMhrgF

叶鬟

各位麻油早上好，我是林老爹腊味店成都负责发货的小二，因为天气缘故，腊肠风干需要的时间拉长，又是腊味旺季，现在微辣，广味还没有全部出炉，为保证质量，本来预定今天发货的将推迟到30号全部发出，给您带来不便敬请谅解 ，提前祝大家元旦快乐

叶鬟

致腊味店粉丝们：
   林老爹腊味店的实体店在四川乐山夹江郾城镇的菜市场肉档正中，有四个门市，三个灶，一两百平米风干晾晒的地方。林老爹在县城立足二十余年，凭诚信吃饭，网上开店也不以次充好，缺斤少两。
    肉是林老爹找熟识多年的屠户朋友拿的农家猪，做腊肠的主体都是猪腿肉，但老实说，农家猪也吃部分饲料。还有一个多月就过年了，腊肠是四川人民过年的重头戏，猪越来越上膘，上好的猪腿肉也越来越难找了，成本也越来越高，从2015年1月1日起，价格随猪肉价格上浮3-5元，谢谢各位亲的支持！
另，因天气太冷，腊肠风干周期拉长，老爹再多的场地也不够风干，实体店都停止接当地乡亲的订单，我们的囤货也因为风干不足不够完美而转为自销了，所以现在川味腊肠和腊肉腊排有现货，含其它品种的单统一在6号按订单先后发货，我们尽量准备足够的货在6号发出，谢谢各位支持我们的宁缺毋滥。

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四川幺妹回龙泉山老家的山里面拿的自己的红豆，红皮花生和黄豆，自己种来自家吃的，不够超市的好看，但基本用的农家肥，算有机的哇，有需要的宝妈可以多看看，数量不多，卖完为止！

逆梦

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