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    每逢过年，咱老陕的饭桌上总会出现熟悉的“八大碗”，这具有陕西特色的经典菜式主要是以蒸为主，如八宝甜饭、黄焖鸡、米粉肉、小酥肉等。3 k- q9 m4 P  K' c
    现代人开始提倡健康饮食，这种烹饪中最健康的方式当然不能放过，所以蒸牛肉，蒸鸡等很多品种都加入了蒸的队伍。现在我介绍给大家一道菜——粉蒸鱼，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整， 而且其色泽红亮，软糯适口。
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' ?; a6 [# g5 ~: P原料：鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油。

1、草鱼洗净，去头尾，剁成块。用厨房纸巾吸干水分，切成小条；

4 ?1 R5 F4 }/ j* Z, ?7 }3 _2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）腌制20分钟；
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3.倒入米粉拌匀，腌制15分钟，（我用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味。稍腌会可让米粉吸足调味料，拌的时候可能有些干，可以加少许水，如果喜欢吃米粉多些的可多放些）。
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4.将荷叶或菜叶洗净后垫到蒸笼上，红薯或土豆切成滚刀块或条垫底，上面码好腌好的鱼块

5.蒸锅置于火上，水开上汽后放入蒸笼蒸20分钟即可，出锅后撒上小葱末即可

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鱼肉嫩滑，裹着香香糯糯的米粉，味道很足，感觉很特别。( a" d/ |* X6 |! Z4 |- a9 {

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注意：* F1 r; i& `4 @7 Y* c3 o- X3 P
1、由于用的是现成的蒸肉米粉，盐、香辛料都不用加了，操作很快捷。但有利必有弊，虽然快了，但也缺乏了自己调出味道的特色，其实这过程也不复杂，只要将米和大料一起炒香，再用家里常备的料理机将米粉打碎（不要太碎哟， 要能看到细小的颗粒）， 这样吃起来才有口感

2、为了保持鱼肉的鲜嫩，粉蒸鱼的时间远远短于粉蒸肉，所以下面垫底的红薯块个头尽量小一点。

去下的鱼头和鱼骨和豆腐一起炖炖，做成鱼头豆腐汤，一鱼两吃，营养丰富。

颖澜澜

鱼肉嫩滑，裹着香香糯糯的米粉，味道很足，感觉很特别。1 f+ b1 Y6 u  k( v
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注意：

感谢分享！粉蒸鱼好有创意呀

筱笑翛

这就开始晒年夜菜啦，太棒了

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子
" c7 M! L5 p' C' |$ ]+ b* U' B0 _0 F& D9 |2 D# [, u2 j$ R
谢谢支持

叶子轩妈妈

鱼肉嫩滑，裹着香香糯糯的米粉，味道很足，感觉很特别。0 {4 y" J+ T: X

  h4 i$ O& \7 d8 K注意：

就着米饭吃，美太太~

秋千送影

哦，还能蒸鱼？不错，试试
- P/ w6 ]" y1 Y. ^  \( D# N/ [我只知道蒸排骨，蒸肉...

昕一定要幸福

口水呀！！！！

甜妈0407

爱吃但不会做，哪天去超市买米粉学学

褪涩口红

粉蒸肉还没学会呢。

卡布奇诺的微笑

学习
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哲哲妈妈

鱼肉嫩滑，裹着香香糯糯的米粉，味道很足，感觉很特别。
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注意：

看着真香啊

以轩宝宝妈妈

没看到菜名先看的图片 我就想着像是用鱼做的 嘿嘿猜对了 有创意呀粉蒸鱼肉

snny

看这就有食欲，过节的时候试试。

天蓝色的

学习了

丙戌

没吃过粉蒸鱼，看起来不错哦。今年过年试试

edao3

好馋呀！* U( u/ k& [3 V6 M& o- m$ j: p

weijiaren

真不错,学习一下
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