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[快乐烘焙]

【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2015-4-3 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕，只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫，抹茶和蜜豆是绝配哦！淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆，再来一杯奶茶，细细品味，这样的周末，闲情雅致......小长假带出去野餐也是非常不错的哦 9 G* v2 j) j' C  |; a" Y& C. |
$ J, \& _) g# ^1 _! Y, Q! ?) t+ L0 E2 E

# |0 ^2 x# g: ^$ n% b, u; `7 v
- g9 M5 W$ Y: f" J1 P- M# a: U7 c2 m8 u# F5 o

* R" D) H  ^, L% j' y( r2 @4 z
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2015-4-3 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子5 ^. t4 D( b( }2 v! U

' i  ]2 W& h% u" Q( m
储存：冷藏3天
制作时间：120分钟
成品出：25*25一卷
制作难度： 三颗星
使用工具： 大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器，烘焙锡纸，25*25长帝烤盘，裱花刀
使用材料：
蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖20g（蛋黄中），细砂糖40g（蛋白中），低筋面粉40g，抹茶粉10g，黄油40g
馅料：鲜奶油250g，红豆沙40g，蜜豆约50颗

* W: {9 _0 Y$ F) u

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诺诺妈0319
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发表于 2015-4-3 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子
; r& v, D5 z- i2 Z3 n$ R! g3 [4 N/ l% N. Y
制作方法：7 w) i: k& E1 W. H, T
1、黄油提前隔水融化成液体。
5 }7 v$ b, U6 s% ?, G
2、蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。
  k8 B: Q) g5 ]1 E
3、蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀。
: H5 s1 q8 a4 W4 c$ u
4、将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中。
& t  `0 v/ X) z. S
5、利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟，出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸。
! Q1 B4 g! O! V1 ^6 V
6、制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图，200淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理。
' T: Q0 ]* p& Y1 K; |/ `* A4 A3 M
7、放入红豆沙，继续搅打成馅料
$ x8 ~9 J5 H+ J
8、蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油，将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上。

# z/ Z, g: x1 H$ _( ]
9、采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。

. |5 v# w5 L! S% _4 D

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o.媄伢

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发表于 2015-4-3 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水…
来自[妈妈网iPhone版]
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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-4-3 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做出来也依然浪漫优雅
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诺诺妈0319
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发表于 2015-4-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 M# a) \- ~' p, k. F' G
3 I" |- G3 A, g一起做起来哟··
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诺诺妈0319
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发表于 2015-4-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& v. t4 E$ ~5 c& u; [* q+ h" @! I, J2 L
是呀，口感也棒棒哒
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