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[厨房小妙招]

【原创】煮毛豆有妙招

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濡妈妈

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楼主
发表于 2015-6-12 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香，昨晚给家人制作的毛豆却有点遗憾，失去了昔日悠久的滋味，未得法也～
# ~. r) f3 z8 n  b& z6 _2 ^: }煮毛豆正确的窍道为:毛豆洗净，如果为了更入味可以剪掉两端的尖角，冷水入锅后加入盐、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒同煮，大火煮开后小火继续煮10分钟。放凉继续泡个几小时即可食用。/ z4 v) K: `6 S- s% ~( x
# c& T# z( ~: _
唯一要注意的一点是：煮的过程中全程都不要盖锅盖，否则毛豆会变黄，失去了翠绿的颜色。
0 y# T2 a/ W) O& T" A; n) M
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6 w0 H) W! _3 P) t

回帖推荐

濡妈妈 发表于8楼  查看完整内容

据说煮毛豆加作料和不盖锅盖是重点……也有人说料子太多就失去原有的味了，清水煮就不错。 那位宝妈制作的毛豆很成功，欢迎上图分享经验。

点评

蓬絮|  毛豆真是夏日佳品，尤其陪酒，感谢濡妈妈分享~  发表于 2015-6-12 12:28
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 50 原创

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濡妈妈

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沙发
发表于 2015-6-12 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为了更入味可以剪掉两端的尖角，我如法炮制:& T. p! N) y0 T7 ~# P) [4 [
, L. e7 r$ k& ^( n6 I

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濡妈妈

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板凳
发表于 2015-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
满满的一盘毛豆剪去尖角，干干净净的看着很有食欲:1 R3 N# U7 D0 Q

( R( W# ]9 @2 v  H3 c% k3 I  J) B7 R
: I4 y4 k0 E% e! t0 r2 K
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烟火01

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宝宝生日
2012-01-26 
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发表于 2015-6-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊
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濡妈妈

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发表于 2015-6-12 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的成功的毛豆熟了也能保持翠绿色！
' E. y9 o/ Z# g3 w% P: K% E6 g$ N' I2 T% l
3 ^' l0 ~, o# k: M7 I3 N

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濡妈妈

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发表于 2015-6-12 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开煮毛豆，夏季我尽量避免用太多的大料，怕上火。听说也可以直接盐水上锅煮，做法更简单，只加点盐，不用其它佐料，味道也不错……夏日佐酒佳品即咸水毛豆。" l( a5 W* ]& L) G. R1 v8 K

9 T# _' r; w* ?6 z0 m
4 Y3 B1 B; Y* a- k
5 P/ j2 f1 n/ ?# _) K& j0 P2 Y% |: r, L: ~# I

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濡妈妈

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发表于 2015-6-12 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烟火01 发表于 2015-6-12 10:219 J: p4 M6 j+ w9 k: l1 b
我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊
" \/ Z' i1 A/ b1 _; ^
遗憾，我盖锅煮成了这样，味道尚可，干净卫生，但就是没有翠绿的熟毛豆更诱人！2 l$ F( ?8 x3 o# Q- z& P2 A$ |

1 V8 l: W" N# B- i  I+ E& |) J- c
  O- k; R7 R# O8 T% E9 F& s- G$ a& }

& x# G! ^1 X( D4 G3 [4 v
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濡妈妈

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爱心活力豆
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发表于 2015-6-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说煮毛豆加作料和不盖锅盖是重点……也有人说料子太多就失去原有的味了，清水煮就不错。
; H+ w; j2 n7 s, `- }
- S+ R" k( V! {# \: ]$ X9 a2 Q% q1 j那位宝妈制作的毛豆很成功，欢迎上图分享经验。
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蓬絮|

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发表于 2015-6-12 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香 ...
毛豆真是夏日佳品，尤其陪酒，感谢濡妈妈分享~
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栗子妈233

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爱心活力豆
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2013-01-12 
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发表于 2015-6-12 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我改天也试试
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lenka辣辣辣

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0000-00-00 
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11#
发表于 2015-6-12 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天还去吃毛豆了，各种赞啊
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大脸猫不吃鱼

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爱心活力豆
2  
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发表于 2015-6-12 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毛豆+啤酒大爱啊
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嘻嘻麻麻来啦

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爱心活力豆
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2010-6-9 
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发表于 2015-6-12 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每次吃烤肉必吃，可惜自己不会做
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亦笑了之

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爱心活力豆
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新城区
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手机直播达人 金牌吃货

14#
发表于 2015-6-13 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肯定好吃
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金色麦穗

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爱心活力豆
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宝宝生日
2006-03-05 
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发表于 2015-6-15 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲！
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闻达妈
风中沉埃

硕士

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爱心活力豆
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宝宝生日
2011-05-14 
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16#
发表于 2015-6-15 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
十分钟能煮熟吗？我以前煮过，煮好久。。。
来自[妈妈网Android版]
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童娃0717

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爱心活力豆
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发表于 2015-6-15 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怪不得，做过2次都是发黄，我还安慰自己外面翠绿是加了东西，好分享
来自[妈妈网Android版]
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1257355614

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爱心活力豆
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2009-09-18 
地区:
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18#
发表于 2015-6-15 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很香哪。
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Nancy我爱你

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爱心活力豆
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2015-5-18 
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莲湖区
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土门街道
19#
发表于 2015-6-15 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每次吃烧烤都会必点一盘毛豆和煮花生，这个味是戒不掉的！
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