濡妈妈

回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香，昨晚给家人制作的毛豆却有点遗憾，失去了昔日悠久的滋味，未得法也～1 Z1 |8 _8 w9 b0 Z* T
煮毛豆正确的窍道为:毛豆洗净，如果为了更入味可以剪掉两端的尖角，冷水入锅后加入盐、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒同煮，大火煮开后小火继续煮10分钟。放凉继续泡个几小时即可食用。
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6 Y- l/ q0 v' ]7 J唯一要注意的一点是：煮的过程中全程都不要盖锅盖，否则毛豆会变黄，失去了翠绿的颜色。. Y+ y2 o9 e; v! _

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濡妈妈

为了更入味可以剪掉两端的尖角，我如法炮制:
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濡妈妈

满满的一盘毛豆剪去尖角，干干净净的看着很有食欲:5 O' o' b2 o" ]6 K' K
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烟火01

我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊

濡妈妈

煮的成功的毛豆熟了也能保持翠绿色！
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濡妈妈

开煮毛豆，夏季我尽量避免用太多的大料，怕上火。听说也可以直接盐水上锅煮，做法更简单，只加点盐，不用其它佐料，味道也不错……夏日佐酒佳品即咸水毛豆。
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濡妈妈

烟火01 发表于 2015-6-12 10:21
2 ?' ~& G$ D4 \我盖锅盖煮一次，貌似也没变黄啊

% H" f- @5 }: B  i遗憾，我盖锅煮成了这样，味道尚可，干净卫生，但就是没有翠绿的熟毛豆更诱人！
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濡妈妈

据说煮毛豆加作料和不盖锅盖是重点……也有人说料子太多就失去原有的味了，清水煮就不错。# V$ c# Z& w) D5 ~2 ^; ^2 ]

4 t; ?; {, P; E3 _4 p" E那位宝妈制作的毛豆很成功，欢迎上图分享经验。

蓬絮|

回忆童年的课本，入选有鲁迅的小说《社戏》中润土煮毛豆和小伙伴分享，年少时吃家人煮好的毛豆，感觉特别香 ...

毛豆真是夏日佳品，尤其陪酒，感谢濡妈妈分享~

栗子妈233

我改天也试试

lenka辣辣辣

昨天还去吃毛豆了，各种赞啊

大脸猫不吃鱼

毛豆+啤酒大爱啊

嘻嘻麻麻来啦

每次吃烤肉必吃，可惜自己不会做

亦笑了之

肯定好吃

金色麦穗

有食欲！

闻达妈

十分钟能煮熟吗？我以前煮过，煮好久。。。
来自[妈妈网Android版]

童娃0717

怪不得，做过2次都是发黄，我还安慰自己外面翠绿是加了东西，好分享
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1257355614

很香哪。

Nancy我爱你

每次吃烧烤都会必点一盘毛豆和煮花生，这个味是戒不掉的！