- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-6-7
- 帖子
- 51
- 积分
- 483
- 经验值
- 454
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
原料：一大全脂的纯牛奶。蛋清二只、白砂糖二勺 ,保鲜膜一个
; W R$ E' ?3 I" M/ R$ [9 {/ L9 W2 A
. Q: c# B* j. M# K" g) H 制作方法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，凉凉。这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 煮的时候最好是用小火。。
' e" b6 W8 f% t3 |5 b8 S - \. B. L6 e7 V0 v
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（感叹下安蛋清蛋黄分离做的太好了。。）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
6 t0 t- V6 |' @5 D' i. e. B2 w% H# ^ 7 y9 M |1 w- T' y ^) ^
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
7 @8 N; z% R8 H( `0 O, L
) B7 {( F9 p3 ~! f& D0 o" a6 x 4) 最后将牛奶碗盖上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。把碗拿出来。想吃凉的可以放冰箱里冷存一下。。
/ s7 H5 ^5 C7 q; g
' f0 ]$ B8 ?7 M2 z) X# C% h: K 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
: ?9 A% C$ J7 c1 ^* c
, h2 I8 I8 e1 f. ] 据说，双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。/ W- t* C4 P8 d) H
感觉很适合MM吃的一款小甜品。也很容易做的。。不过吃多了就有点腻哈。。
: l. I1 I* t9 p3 W6 S# V2 X 嘿嘿，晚上回家挑战炖蛋。。。
|
|
发表于 2009-6-7 16:09
