深蓝宝宝

原料：一大全脂的纯牛奶。蛋清二只、白砂糖二勺 ,保鲜膜一个
6 w. G, B- W4 T% J6 R# f8 ~　　/ F( C" ]0 Y0 X- ]9 T: L' a
　　制作方法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，凉凉。这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 煮的时候最好是用小火。。
$ p' C' l5 V# E: p9 _$ r　　　　+ x$ U$ K- w/ T* Z! M! Y
　　　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（感叹下安蛋清蛋黄分离做的太好了。。）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
' s2 \2 [3 r" ~, q　　　　
+ R# K2 u2 j0 O" S5 I6 g　　　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来; l$ \" v, @" u+ T2 n
　　　　, S1 i  a( A& h+ Y7 _7 b$ ?
　　　　4) 最后将牛奶碗盖上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。把碗拿出来。想吃凉的可以放冰箱里冷存一下。。6 T# n7 w) s; }% j% j
　: B  u) U$ H+ k* B5 l
　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。% g: x4 n  I' Z4 Y% u' `
　　
+ o1 a* y+ t; k1 i1 e; c　　据说，双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
0 W: S  ?% T& H- A1 j　　感觉很适合MM吃的一款小甜品。也很容易做的。。不过吃多了就有点腻哈。。
% d/ m1 A3 `- x- o* e) g　　嘿嘿，晚上回家挑战炖蛋。。。

西安凉皮

这种东西呀,顺德名小吃呀

深蓝宝宝

是呀，很好吃，宝宝都很喜欢吃的，自己也喜欢:wanwan21:

叮叮妈妈

也想试试

豆宝贝的妈妈

wanwan41.gif 好

夏果

:wanwan79: 回头试试。

TT妈妈

有难度，等放假了试试

cuican

:wanwan49: 估计我学不会

爱斐妈

没做成功过

深蓝宝宝

没做成功，不知问题出在哪里了，如果按照我的做应该没有什么问题啊

fqyoko

其实做双皮奶要正宗的话,最好是用水牛奶.

leeann912

:wanwan79: 明天试试嘿嘿～

意意妈

火候不好掌握，也许做多了就好了，正如炖蛋。