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[美食DIY]

自制滋补暖身的香辣羊蝎子火锅

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子衿爸爸

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活动队长

楼主
发表于 2015-10-27 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天气一天天冷起来，每年的深秋和冬季，人们都会吃些羊肉来增加热量抵御严寒。羊蝎子火锅在北京非常受欢迎，大街小巷常常看见羊蝎子火锅的招牌，客人们围着热气腾腾的火锅，啃着香辣的羊蝎子，别提多暖和了。    羊蝎子火锅做起来其实很简单，我们自己在家完全可以做出比外面还好吃的羊蝎子火锅，关键还干净放心。& F5 u- [0 u* o+ R* a
主料：羊蝎子2斤+ U$ [5 N* `% i
调料：火锅底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒、小茴香、白芷、丁香、桂皮、肉蔻、良姜、香叶、生抽、老抽、啤酒、白酒、盐、糖（看着一大堆调料，其实每样就一点，家里有什么就用什么）
! Z5 X/ [/ M3 V$ J1 A2 G做法：1、羊蝎子泡出血水后洗净；（中间换几次水直到将血水泡出，水中放几粒花椒可以去膻）                          2、调料备好，将花椒粒、白芷、香叶、丁香、肉蔻（撬开）、桂皮、良姜、小茴香等装入纱布包备用；
9 i# F" Y8 S) ]9 k4 o' a+ f/ W3、锅烧热放入火锅底料（这是味道好的关键，可以自己炒也可以直接买）；0 C( `! O& }% F
4、接着将葱段姜片、大蒜、干辣椒下入锅中小火煸出香味后把羊蝎子倒进锅中一同煸炒，
9 x" W( N* m2 ~5、炒至均匀上色后放白酒、生抽和少许老抽，放入料包接着倒入开水和一罐啤酒（水量要多些，因为还要涮菜）；' x( S3 \' Q) E' _6 N3 B1 o
6、汤开后将羊蝎子和汤倒进砂锅（砂锅炖肉好吃），大火烧开转下火炖约1个小时至肉完全成熟即可。9 [5 U: @: O- {6 i
吃的时候端上桌，先吃肉，然后可以涮自己喜欢的菜。( v& p8 j* l) Q9 R
关键：1、用火锅底料炒味道更香；$ x6 _2 N  j( m( R
2、各种料放在纱布包里，这样汤清。3 u1 f2 m3 t8 e) T1 S
3、炖肉的时候放啤酒，肉易烂还好吃。
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

沙发
发表于 2015-10-28 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高手啊
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明月千里CC
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败家女王

板凳
发表于 2015-10-28 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好美味的
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wenxiulian

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发表于 2015-10-28 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了！！！！
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杨雨雨妈妈
杨雨雨妈妈

初中毕业

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发表于 2015-10-29 00:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这季节最适合吃羊肉哦
来自[妈妈网Android版]
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任豆宝

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发表于 2015-10-29 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想试试
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浮生杂货铺

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Medal No.11

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发表于 2015-10-29 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进补的时候啊，满大街都是卖羊肉的，只是我现在都不明白这个羊蝎子到底是羊肉上的什么
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子衿爸爸

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活动队长

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发表于 2015-10-29 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 ?$ {! n5 h2 N  n) u4 z& L" ]( @/ e; R4 M8 c0 x# H7 R0 e4 b2 W
脊椎
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我是总统

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爱心活力豆
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发表于 2015-10-29 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总是看见店招牌上写羊蝎子，今天终于知道了是羊的脊椎啊
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小桂花

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发表于 2015-10-30 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感谢分享！！* }  ?- z% n" }8 ?

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jingyi75042

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发表于 2015-12-2 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哈。支持一下
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