子衿爸爸

天气一天天冷起来，每年的深秋和冬季，人们都会吃些羊肉来增加热量抵御严寒。羊蝎子火锅在北京非常受欢迎，大街小巷常常看见羊蝎子火锅的招牌，客人们围着热气腾腾的火锅，啃着香辣的羊蝎子，别提多暖和了。    羊蝎子火锅做起来其实很简单，我们自己在家完全可以做出比外面还好吃的羊蝎子火锅，关键还干净放心。3 H$ B/ J- M$ ~2 O6 C9 c+ q& m( R
主料：羊蝎子2斤
( m( c6 h& @8 }7 @# S8 ?调料：火锅底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒、小茴香、白芷、丁香、桂皮、肉蔻、良姜、香叶、生抽、老抽、啤酒、白酒、盐、糖（看着一大堆调料，其实每样就一点，家里有什么就用什么）
0 v$ b% P5 k- d  {做法：1、羊蝎子泡出血水后洗净；（中间换几次水直到将血水泡出，水中放几粒花椒可以去膻）                          2、调料备好，将花椒粒、白芷、香叶、丁香、肉蔻（撬开）、桂皮、良姜、小茴香等装入纱布包备用；
$ a. S/ x$ d5 M/ V4 S5 @/ K3、锅烧热放入火锅底料（这是味道好的关键，可以自己炒也可以直接买）；
- L" e* z+ z, i6 T# {' y1 J6 y  T# `4、接着将葱段姜片、大蒜、干辣椒下入锅中小火煸出香味后把羊蝎子倒进锅中一同煸炒，
0 U) ~" y' |$ x  i5、炒至均匀上色后放白酒、生抽和少许老抽，放入料包接着倒入开水和一罐啤酒（水量要多些，因为还要涮菜）；
! e( j; |: N$ V6 Q8 ^7 J( Q6、汤开后将羊蝎子和汤倒进砂锅（砂锅炖肉好吃），大火烧开转下火炖约1个小时至肉完全成熟即可。$ l8 d, x4 N  d; C* y3 a
吃的时候端上桌，先吃肉，然后可以涮自己喜欢的菜。- z3 J! d% k: V2 V2 s* j
关键：1、用火锅底料炒味道更香；% q" [- L5 \1 R; e7 L6 F+ O
2、各种料放在纱布包里，这样汤清。
1 ]% m9 O; P5 l0 M9 u3、炖肉的时候放啤酒，肉易烂还好吃。
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亦笑了之

高手啊

明月千里CC

看着都好美味的

wenxiulian

学习了！！！！

杨雨雨妈妈

这季节最适合吃羊肉哦
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任豆宝

好想试试
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浮生杂货铺

进补的时候啊，满大街都是卖羊肉的，只是我现在都不明白这个羊蝎子到底是羊肉上的什么

子衿爸爸

回复 浮生杂货铺 的帖子
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脊椎

我是总统

总是看见店招牌上写羊蝎子，今天终于知道了是羊的脊椎啊

小桂花

感谢分享！！
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jingyi75042

不错哈。支持一下