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楼主
发表于 2016-5-10 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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鱼丸是我一直都想亲自尝试的,那天刚好有鲤鱼,就用鲤鱼试做了鱼丸,本来想用鲈鱼的,先拿鲤鱼练练手吧。洗净,把两侧鱼肉大片片下来,然后用刀进行刮鱼泥,因为鲤鱼相对刺多一些,刮起来也稍费劲,还要挑出鱼刺,刮泥是个漫长的工作,真是累呢。如果用料理机打成泥估计会快一些,但是想尝试手工鱼丸,所以就坚持下去了。一条两斤多的鲤鱼才刮了算是一碗鱼泥,纯鱼肉呀,但是做鱼丸的话要在鱼泥里加一些调料,再加点淀粉上搅拌上劲才行。我做的有些干了点,直接用手团成了鱼丸,下开水锅汆熟,另外起锅可以用料呛一下锅,加一些菜,再加上鱼丸一起做出鱼丸汤来,我更喜欢清汤一些的,所以没有呛锅直接加蔬菜,调料等等煮的鱼丸汤。还加了一些粉丝。宝宝很喜欢喝。鲤鱼做出的鱼丸感觉味道可能不如鲈鱼的,但是是纯鱼肉的,二斤多的鱼,出的鱼丸不是很多,鲤鱼还是便宜的鱼,如说是别的鱼丸的话成本肯定更高,但是超市里卖的鱼丸那么便宜的,里面加的东西一定很多,是不是有鱼肉那都很难说,自已做出的鱼丸感觉没有超市里卖的那么有弹性,我看过网上报道,市场上卖的鱼丸都加高弹素,添加剂什么的,所以市场上卖的还是少吃为好。. S: g* v$ E7 f2 J! Q9 M$ x

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【美食探店先锋队】第一次做手工鱼丸

很不错呀 一直想尝试就是懒得动手
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学习了,刮鱼泥怎么刮?
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2 T  v! u+ F# a& w% V9 y: S/ R: D0 c/ X谢谢支持
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回复 爱开心心宝宝贝 的帖子# j3 f9 u9 N0 k6 H8 I6 B
很不错呀 一直想尝试就是懒得动手
3 H8 q/ j, x0 P0 e
自己做就是比较费时间呢,但是肯定比外面的鱼丸吃起来健康。
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【美食探店先锋队】第一次做手工鱼丸

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回复 爱吃鱼的喵 的帖子  ?( x( ?8 M: A( V
学习了,刮鱼泥怎么刮?
1 C2 g* Q0 {. D) s- L: U
我用菜刀直接刮的,一手按住鱼肉,一手拿刀一点点刮出鱼蓉,因为都占着手,没办法拍照。刮鱼泥比较费时间。
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回复 amy2710 的帖子
4 D2 b2 n# ?+ j0 D0 `' Y% q: E% f, ]9 Y

4 B) t! p. h) J7 N) E$ {$ k我用菜刀直接刮的,一手按住鱼肉,一手拿刀一点点刮出鱼蓉,因为都占着手,没办法拍照。刮鱼泥比较费时间 ...

8 r7 K8 g7 Z; U) h1 N谢谢,有时间我试试
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高大上啊

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亦笑了之 发表于 2016-5-11 10:31
5 B9 m7 D5 `8 {/ M$ d& \/ n5 H高大上啊

$ \) }! Q0 A3 B5 N  C7 P+ N哈哈,刮鱼泥可是个功夫活,累死个人。
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辛苦晒!

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回复 zhizhi71440 的帖子
3 J8 B, i  v5 `; |+ }辛苦晒!
; h0 d" g3 j6 F0 ]
谢谢支持!
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回复 amy2710 的帖子
. D! J0 C/ C( C* k1 E: i  G' L  P/ n/ I) n  S+ c

$ ~3 L$ S" f0 a, A' g- _% n/ |可以的,不过刮鱼泥费力气哦,做好心理准备吧,呵呵。
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这是要学习你的耐心太佩服你了!
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真美啊 看着都好吃
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