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鱼丸是我一直都想亲自尝试的，那天刚好有鲤鱼，就用鲤鱼试做了鱼丸，本来想用鲈鱼的，先拿鲤鱼练练手吧。洗净，把两侧鱼肉大片片下来，然后用刀进行刮鱼泥，因为鲤鱼相对刺多一些，刮起来也稍费劲，还要挑出鱼刺，刮泥是个漫长的工作，真是累呢。如果用料理机打成泥估计会快一些，但是想尝试手工鱼丸，所以就坚持下去了。一条两斤多的鲤鱼才刮了算是一碗鱼泥，纯鱼肉呀，但是做鱼丸的话要在鱼泥里加一些调料，再加点淀粉上搅拌上劲才行。我做的有些干了点，直接用手团成了鱼丸，下开水锅汆熟，另外起锅可以用料呛一下锅，加一些菜，再加上鱼丸一起做出鱼丸汤来，我更喜欢清汤一些的，所以没有呛锅直接加蔬菜，调料等等煮的鱼丸汤。还加了一些粉丝。宝宝很喜欢喝。鲤鱼做出的鱼丸感觉味道可能不如鲈鱼的，但是是纯鱼肉的，二斤多的鱼，出的鱼丸不是很多，鲤鱼还是便宜的鱼，如说是别的鱼丸的话成本肯定更高，但是超市里卖的鱼丸那么便宜的，里面加的东西一定很多，是不是有鱼肉那都很难说，自已做出的鱼丸感觉没有超市里卖的那么有弹性，我看过网上报道，市场上卖的鱼丸都加高弹素，添加剂什么的，所以市场上卖的还是少吃为好。
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妈豆 + 80
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发表于 2016-5-10 20:11
发表于 2016-5-11 10:31
