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苹果泥 8 P2 n; ~8 m* n8 P7 z k
: j4 k0 d& e8 t6 r- P) f- b& _苹果泥含有丰富的矿物质和多种维生素。婴儿常吃苹果泥，可预防佝偻病。苹果泥具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜，同时常食还可使皮肤细嫩红润。适于4-6个月婴儿食用。4 g8 i8 g7 A: S# R5 O2 o# [
原料：
! C1 w m: Q( | s苹果100克，凉开水适量。新鲜香蕉苹果或红富士苹果半个。* Y- V& }1 I% g+ K! R( E5 s; {
制作：
5 s1 Y3 k% I. ^% r1、将苹果洗净去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥状，即可喂食。
; O, i6 Z- }. x+ i" S- h2、或者将苹果洗净，去皮，切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20-30分钟，待稍凉后即可喂食。: T8 w g4 I! k/ h* M, T
3、注意刮子或匙一定要洗净消毒。3 |4 {9 A# z; k
特点：4 s- V( v! K4 K6 E; [# d$ x4 W
泥香，易消化，美味可口。果胶能帮助止住轻度腹泻。因此，苹果泥具有通便、止泻的双重功效。
3 W5 v$ g" C( z8 Q- Y鲜橘汁 ) }8 Z8 m) t, H2 E7 d4 J: Q1 |
9 O6 x5 @3 L: }5 n9 U! ?
含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。特别是维生素C含量丰富，4-6个月婴儿饮用对身体十分有益。
# I% l% \/ j- _% `* l$ A原料：
y. }4 Q; f% C) f鲜橘汁、白糖、温开水各适量。
; |) z: U6 L3 Z$ x" P- F制作：
5 e( r+ M$ g: `5 p; o, `1、选用新鲜、质量好的橘子，炊具洗净消毒。2 X& [* ^3 z0 e, w+ M- s9 M; R
2、将鲜橘子洗净，切开成两半，放在榨汁机或挤果汁器具上压出果汁，加入温开水和白糖即成。
9 x3 |4 z0 H+ j# e2 Z特点：
I2 M: w, p% L# g5 G1 E色泽金黄，酸甜适口。 3 Y8 {- @( \0 a# m+ y2 d
$ K6 J& w; N$ e% m+ e6 q' F
菜泥
0 e5 V1 p0 N2 o X
2 S' \, T- |' V7 f" K' T此菜营养丰富，有助于身体的生长、造血、通便，并保护皮肤粘膜。婴儿4个月可开始喂食，每次只给一种蔬菜泥，从1茶匙开始逐渐增加到6-8汤匙。3 h% I) C4 t; T, t
原料：
/ M* A% T/ V9 D3 W( Q: C绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯、豌豆各少许。
5 C* n$ {5 E; X" C9 w制作：
. P# j a9 Z- p" G( k4 G3 [1、绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉，或加在蛋液内、粥里煮熟。" o' T9 f& a% U+ `/ i& @
2、胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后，用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎，混在粥里喂食。
* H5 z* j9 i& F5 C) A2 q3、注意制作时，必须将菜煮烂。, i! g: |: Z# K6 O3 f- d
特点：
- m0 j; S. X, _0 T5 n软烂，鲜香。
' B: o6 x6 y- K: b# V
" W* ]0 ] s7 I6 _4 ^ ?: X, L- x0 z! l
西红柿汁9 K+ D7 h5 | }0 S
主料：西红柿1个。
* L: u7 |9 e T- h 辅料：白糖10克，温开水适量。
W0 K) }7 A0 ^ 制法：(1)将成熟的新鲜西红柿洗净，用开水烫软后去皮切碎，再用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
/ Z* b0 j! R8 X. A, o" R (2)取西红柿汁，将白糖放入汁中，再用适量温开水冲调后即可饮用。0 t$ i6 z9 }! `$ m5 R
特点：本品酸甜可口，富含维生素C及维生素A。适合3～4个月的婴儿饮用。
, L( h- H# N1 {; a. o
6 t- j, c- {6 k0 v+ w% X x4 B% u6 ?' ~! a' f! o" v
瓜皮绿豆水% u }5 ^5 U! P3 X' Q# s9 t/ v
原料：西瓜皮150克，绿豆100克，冰糖60克。
+ {. m F+ {4 V$ R+ f 制作方法：; s; k5 R8 o) U- {
1.将西瓜皮削去瓜瓤，切成块状，将绿豆洗净备用。
! i0 Y9 O% T2 n( N$ G. D7 k( A8 w 2.在冷水锅中加入瓜皮、绿豆同煮，半小时取汁，加入冰糖即可。, x8 V$ ~$ [7 J. E* U( p
特点：清香润口，适合婴幼儿食用。
. {7 r8 l1 |7 D0 m2 p营养价值：西瓜皮具有清热利湿的作用，绿豆具备防暑解毒之功效。1 J/ F. o5 I% E7 {
土豆泥
$ K, C R3 T& W7 k, e" e# U 主料：土豆50克(甜红薯、胡萝卜、南瓜也可)。5 c2 j8 X' w5 v' e5 ^: g/ |6 [8 Q
辅料：精盐少许，开水少量。
5 B' N; f# m& U 制法：(1)将土豆去皮，切成小切蒸熟。. o) ]& }( x% w
(2)在土豆中加盐少许，用勺压烂成泥，加少量开水调匀即可食用。9 W1 K$ i) G( w* k( ?
特点：本品软烂，富有营养，是婴幼儿较好的辅助食品。适宜4-5个月的婴儿食用。( ]- H( o7 E; c. @. `1 C3 P
+ |, e: _/ {- d1 N8 i( f 橘子汁5 G8 t& L, j* D
主料：橘子1个- W! \* W8 l2 `7 V% g- ^- ]
辅料：温开水适量。
! G- Q8 \( v$ z4 d# W1 e0 X0 U 制法：(1)将橘子洗净，切成两半。
2 r8 ~3 ]. i" y v6 B' E (2)取一半橘子，切面朝下，套在旋转式果汁器上，一边旋转一边向下挤压，橘子汁即流入果汁器下面的容器中。6 o( {8 C: i! r9 A: ~+ \1 ~& j
(3)取出橘子汁，加适量温开水即可给婴儿饮用。* n' ?$ j6 Z6 @1 e
特点：酸甜可口，含丰富维生素C。适宜1个月以上的婴儿食用。! @3 g% Q2 y. ?( b2 r) [) v% `
鸡蛋米粉：将大米或小米洗净，放入锅内炒熟；鸡蛋打匀，分几次倒入锅内，炒干、晒凉后磨成粉。用开水冲调，或在火上烧开，或在蒸饭时同蒸。# \% q7 y9 r. I) d- k
果汁：取新鲜水果，洗净后切开，用榨汁器将果汁挤出。初喂时可加些温开水，宝贝习惯后可直接喂挤出的果汁。也可将水果去皮和籽后捣烂挤出汁或直接用榨汁机榨出汁，用消过毒的纱布过滤，制成原汁，饮用时加水1倍。5 e) Y8 g( `1 q) u/ S0 d/ j
果泥：取大个肉厚的鲜果，洗净切开，直接用小勺刮下果肉压碎，或用研磨器碾成泥即可。. C! t! i" I; f/ D6 R; F& o2 r
菜水：取新鲜绿色蔬菜，洗净、切碎，放入开水中煮5分钟，凉到一定温度时用消毒纱布或过滤器挤压出菜汁，加入少许盐调匀。菜水要随煮随吃，因为放置后其中的维生素C会逐渐消失。
' N+ O. ]* {9 D, f) t" @ 菜泥：取新鲜块茎蔬菜洗净去皮，放入锅中蒸熟或加水煮熟，取出放入碗中用勺压碎，或用研磨器碾碎。也可将青菜叶用开水煮5分钟，然后放在过滤筛中过筛，筛下的泥状物即菜泥。初喂时可加温开水冲稀，并加入少量白糖，宝贝习惯后可直接用小勺喂。
! y$ U. b/ s0 d' a 翡翠蛋羹：将菠菜叶洗净，切成碎末；剔净鱼肉骨刺，剁成细泥；把鸡蛋磕入碗内，加温开水适量搅匀，再放入鱼肉泥、菠菜末和适量盐搅匀，上锅蒸约5分钟，滴入香油，待稍凉后即可。
& V: [! W% K+ ?( k# P, G/ `3 D 肝泥(肉泥、鱼泥)：取新鲜的动物肝洗净，去筋切碎，放入小碗中，加入少量葱、姜、盐和适量水蒸熟；可把切碎的肝泥加点调料直接加入软面条或粥中煮熟。肉泥和鱼泥的做法相同，但要注意剥去鱼皮、除去鱼骨刺。6 b' x$ o& m, o" h Z* S9 E
鱼肉末：取鲜鱼肉去皮、去骨刺后放入小碗中，上锅蒸熟后取出捣碎，加入适量盐搅匀即可。: ?- ~$ Q$ B. T% f
肉松：选择猪后腿或前腿肉，去皮、肥膘和骨，再剔除筋腱；切成肉块，用凉水浸泡1小时，浸出血水。加入姜、清水，用旺火煮沸，撇尽油沫，加入茴香，焖煮2小时左右，至肉烂时加入料酒、酱油，用铲翻动至肉松散，加白糖起锅。将已松散的肉块放入炒锅中，用小火边炒边压，40分钟后，将肉块全部压碎后改小火连续翻炒，直至肉块全部香酥即可。
' ^5 u$ ~# S5 u- c# ?2 \# X: D5 s. ]/ a5 M
豆腐泥：将豆腐放入锅内，添加适量鸡汤、肉汤或鱼汤，边煮边用勺研碎，等煮好后放入碗内。喂食前要再用小勺将豆腐颗粒研碎。) p' t9 f3 {# [2 @9 Y4 U( p
) N' }4 e$ s& F( c 脱脂奶：将鲜牛奶1杯放入冰箱，迅速冷却后，去掉上层的奶油。将剩余的奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即成脱脂奶。适用于患腹泻的宝贝。
3 i. J, f& a9 B+ h; S% c 酸奶：取鲜牛奶500毫升，倒入锅中煮沸，加白糖25克，冷却至常温；取2.5毫升10%乳酸，慢慢滴入牛奶中，边滴边搅拌，奶逐渐变厚，放入冰箱中备用。也可用10亳升柠檬汁或30毫升桔子汁代替10%乳酸。8 V5 p) t" N% J# O$ K+ J$ o
小儿腹泻，药治不如食疗 % j. b! r8 D4 U6 I
母乳喂养儿轻度腹泻时(即每天腹泻5次以下)，只要适度延长哺乳间隔时间、缩短哺乳时间，就能起到减轻或治愈作用。缩短喂奶时间，既能减少脂肪的摄入又不影响蛋白质的摄入量。人工喂养儿发生腹泻时，应把牛奶尽量减少，多喂些开水。小儿每天腹泻5—10次时，可用焦米汤、胡萝卜汤、稀奶糕、蛋白质等食物代替1—2次母乳；也可改用脱脂奶、半脱脂奶以及酸牛奶，还要适当补充一些糖盐水。每天腹泻10次以上的重度腹泻儿，则可暂停哺乳8—12小时，改吃口服补液盐或去医院补液。上述几种食物的制作方法如下：: N2 d% ^ c! O8 f3 h) m$ T, n5 C
1、姜茶饮干姜3克，绿茶6克，研成细末后加少量白砂糖，用开水冲服。干姜所含姜辣素会促进消化液分泌，有健胃作用；绿茶有抑菌和收敛的作用。
& h+ y6 Q8 n8 n0 J 2、焦米汤将米粉放在锅内用文火炒至焦黄，加少量糖和水煮沸后服用。焦米汤有一定的能量，米粉炒热后可使部分淀粉转变成糊精，利于消化吸收，炒焦后的淀粉还有吸附肠内细菌、毒素及气体的作用。
) i6 @) q6 c; _6 O% ]" Q, V: I/ } 3、胡萝卜汤将500克胡萝卜剁碎，加1500克水煮沸45分钟，用细筛过滤，去渣取滤液，加5%糖(即按100毫升加5克糖的比例)。富含碱质和果胶，能吸附细菌及毒素，并有助于大便成形。7 |: {5 Q. Y5 U: x+ U) y
4、酸牛奶在煮沸冷却后的鲜牛奶中加入无毒的乳酸杆菌，经发酵即成。或在1升鲜牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5—8毫升(橘子汁60毫升或柠檬汁20毫升也可)，并且不断搅匀即可制成酸牛奶。其凝块较小，易于消化，含有酸类物质，可协助钙的吸收，减少胃酸消耗，并有一定的抑菌作用。如感到制作困难，可选择市售酸奶。
# o z8 E, j, n9 G# E4 w 5、脱脂奶将鲜牛奶煮沸后冷却，并静置12小时，将表面薄膜及顶层1／4的奶液吸掉便成。脂肪含量从鲜牛奶的3.5%降到0.5%，易于消化，但因能量较低，故仅可短期服用。
/ i5 X P5 q2 E6 d6 b 6、蛋白乳在一瓶脱脂牛奶中，加入半瓶制作酸牛奶中的蛋白质凝块即成，含有丰富的蛋白质和较少的脂肪，故对腹泻伴有营养不良的小儿特别适宜。
* `% h2 A. V2 ^5 c& L$ V8 G o 7、稀释奶在3份鲜牛奶中加入1份米汤，另加5%白糖便成为稀释奶，凝块柔软而疏松，易被消化又可防止溢乳。其中既有乳糖和蔗糖，又有米汤中的淀粉等多糖，因此不易引起胀气。* O; X/ |* |$ I% G! V9 _: j# H8 m
8、鱼蛋白粉鱼蛋白粉含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量很少，故对营养不良的腹泻病儿十分适宜。. `! k% z0 l+ ~1 u
9、熟苹果泥将苹果隔水蒸或者去皮、去芯后加少量水煮烂，便成为苹果泥，对消化道的刺激小，而其中的果胶能吸附细菌和毒素，所含的鞣酸具有收敛止泻作用。
: S& W4 ]# E$ i1 f9 v# ]对于腹泻的小儿，家长可根据实际情况在上述食物中选择几种，常可起到“食养胜药治”的效果。6 V" K3 |6 u' p: d7 L K- K# y( j
什么时候开始给宝贝添加辅食？
) N8 i& T' R$ R 怎样给宝贝添加辅食？
9 d; P2 z7 W/ i; j) u2 \ 选择上午两次喂奶之间让宝贝开始尝试新食物，因为在宝贝很饿的时候，可能没有心思品尝从来没吃过的东西。
- s9 F/ f$ \0 A$ {4 ~0 q. i2 A2 x( | 或者可以在宝贝吃奶的时候，先让宝贝吃一半量的奶，再接着喂一点点米粉，最后再让宝贝把剩下的奶吃完。 L/ K; t- F' V8 e
为宝贝选一个合适的勺子，最好是专门为婴儿设计的头比较小而平的勺子。记住不要用不锈钢勺子，因为小宝贝不会喜欢那种硬硬的质地，而且导热很快，塑料小勺是最理想的选择。
7 \8 @* W4 F% Q% f! a( w! @ 喂宝贝的时候要让宝贝舒适地靠坐起来，或者坐在妈咪的腿上，不过最好能给宝贝准备一套婴儿餐椅，从一开始就训练宝贝在固定的地方吃东西，养成良好的生活习惯。千万不要让宝贝躺着吃东西，虽然最初这样宝贝会比较容易把食物咽下去，可是躺着吃会让宝贝更容易呛着。
% W+ l' x' E- A! a2 K5 ^. e# ^) {! T; M 不要给宝贝用奶瓶吃米粉，不仅会使宝贝呛着，而且还不容易控制宝贝的食量，让宝贝吃得太多。& V1 p4 W0 O+ g6 \2 q% O
母乳或者配方奶还是宝贝最主要的食物，如果宝贝吃奶量减少，或者不愿意吃奶，说明辅食添加过多，要调整辅食量，保证宝贝喝足够的奶。
; M2 n9 ?" o# l6 v4 S 每次只给宝贝尝试一种食物，妈咪要注意观察宝贝的反应，如果出现呕吐、腹泻、呼吸困难、皮肤过敏等症状，可能是宝贝对这种食物过敏，如果情况严重要及时就医。! r; c& u" D! _
如果宝贝不喜欢某种食物，不要强迫喂他吃，可以等第二天再试一试，如果宝贝还是拒绝，那就干脆过2-3个星期后再试。
' e+ t$ T9 c/ ~& e2 f" o 宝贝1岁以内，要远离这些食物或者要格外注意：
9 K7 ?3 b( ~: f) u- @ 1.鲜牛奶。9个月以后可以给宝贝吃奶酪或者酸奶。
) C' a' f j! n- m 2.不要给宝贝吃鸡蛋清，因为很容易引起过敏反应。
% ^' P- V# z% W; J2 x7 D 3.蜂蜜可能导致腊肠杆菌中毒，虽然并不多见，可是也不要让宝贝冒险。* L2 G0 k J7 X3 B
4.贝类食品。最好等宝贝3岁以后再尝试。) A+ }3 X' a0 f
5.新鲜草莓。& U0 f! S! _ K/ e" q8 | l4 ~
6.各种坚果、爆米花、葡萄、糖块、口香糖等等，这些食物都容易卡在宝贝的喉咙里。
) U" _% T1 j2 E$ X! m6 z* O, h 怎样知道宝贝吃饱了？
8 C/ n% a: U, S 1.注意力不再集中在妈咪手里的勺子上，开始玩。 2.开始吐泡泡。 3.用手把勺子推开。 4.当妈咪把食物喂到嘴边，将头转向一边。1 }: B3 _" ^' k" P
宝贝辅食添加计划" m! U8 s" }2 g7 \
4个月开始：
2 ]3 b1 B3 F" [% A9 D$ A 煮熟的蛋黄，从1/4个开始添加，放一点点温水、米汤或者奶，搅拌成糊，用小勺喂宝贝。等宝贝能够顺利吃完后，再逐渐增加到1/2个，1天1次。5 u( L6 C H" ]3 q9 G0 Y' u H
米粉是最不容易导致宝贝过敏的食物。一开始给宝贝只吃1汤匙，调得稀一些，便于宝贝接受。
0 @& [6 E; P5 R. {- }/ K, ]煮得很稀烂的米粥，如果宝贝顺利接受，可以在粥里加半汤匙菜泥。% d# [# e3 |# X/ }8 }0 _
各种果汁、菜水，每天喝两次。" A3 R7 X: {3 ~) O; f: f
" ^" }8 m+ L6 \9 [# o5 y( v& N3 J' A5 f% i& M
5-6个月：
3 Y: a. S9 J* T# S 煮熟的蛋黄每天可以增加到1个，可以分成两次给宝贝吃。
R6 w% I+ a1 `1 M1 Z4 O5 Q) `2 M! J 米粉和粥可以稍微稠一些，每天喂两次。! I) A6 H9 z3 H* [ k
煮得很稀烂的面条，里面可以放一些菜泥。
N1 D6 ?" ]. S8 L1 ? 尝试给宝贝吃各种水果泥，每次只吃一种，等宝贝接受了，再试另一种。
9 c2 h: n3 a4 L) [ 豆浆也很容易消化，可以试着让宝贝习惯它的味道。# y9 Z/ x( f! _
根据宝宝的月龄添加辅食
/ s* q, @! K5 b" i( J' ~* T) G# O 第5个月后 D% n5 b* ^% E6 C
第5个月喂辅助食物。最好在喂奶以前，这时婴儿胃里是空的，容易接受食物，也易于消化。注意小儿消化情况，如消化不良，辅助食物应减量或暂停。开始吃副食品时就要开始给宝宝喝水，也是从少量开始，慢慢让宝宝习惯喝水添鱼泥、豆腐。此时若宝宝还是对辅食不感兴趣，父母亲就需要多付出一些耐心与爱心，多试几次，想尽方法“哄”他吃下去。
3 C6 ^( f6 |* e5 K+ o 第6个月后
: i4 r* K7 H& u 辅食的量逐步增加，并减少母乳的喂奶次数。按时间规律进餐，3—4餐/日，两餐间喂奶。可喂鸡蛋羹，量由少到多。食的品种及数量逐渐增加，喂奶的次数就相应减少，所以最好把食物搭配起来并定成食谱，安排好时间，规律进餐。6个月后，可以吃一般的水果。可将香蕉、水密桃、草莓等类的水果压给宝宝吃，苹果和梨用匙刮碎吃，也可给宝宝吃葡萄、橘子等水果，但要洗净去皮后再吃。
9 s5 `# Y" V& x 该月龄宝宝参考食谱' _, {) F2 W6 J1 Y& m+ z9 K
2 v! S3 F8 }7 O/ I7 K) X早晨6点半6 P# q7 R; W, g4 U' @: T4 I0 P& f
母乳或配方奶180ml' @8 S8 B& h: d% o
' {8 p2 m, n& j上午9点) z5 t5 t5 C- z" y; h
蒸鸡蛋1个9 D' R+ Y$ V) f2 H+ K8 w t& E3 L5 I
$ M. }1 O1 s Z; k4 ]- `" u$ U
中午12点
6 I' Z |, e' \) K9 b4 k) D粥或面条小半碗，菜、肉或鱼占粥量的1/31 v; n! }9 ^) B8 u# i9 n
# C! K9 j6 j! l! \3 g. C# \下午4点$ m; P1 Q5 s8 f- x5 [! M! D7 A, [' E
母乳或配方奶180ml7 u6 ?. G5 j5 g# p) M7 g
8 l( D! t, t7 N( Q& O( Q晚上7点
: F# h+ H- l6 v, p( W1 {少量副食，配方奶150ml1 L1 u' p$ x; O1 q- \6 D
' |5 _! f, l# c/ j0 v4 {: a
晚上11点7 @3 {3 e2 g8 d6 a5 j
母乳或配方奶180ml
9 l8 \1 J: I- w' k- ^: I* a/ Q 西式南瓜浓汤7 x5 z! |: X) c$ u1 ]2 d
所需原料：去皮南瓜160克、高汤120 ml、面粉一大勺(15 ml)、黄油10克、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙(一茶匙为5 ml)；( w3 j* E! S# d; o. B
过程：- d% e& g/ G% T5 D/ [) w; L( x
1 去皮南瓜洗净切小块，放入锅内或微波炉内煮至软熟取出，然后用搅拌机打成极细的泥状待用；
0 A8 u' Z/ ~. D! } 2 用不沾锅将奶油加热后转最小火，倒入面粉炒至面粉成为浅黄色的面粉糊然后倒入高汤，边加边搅拌使面粉颗粒完全溶解且汤汁明亮；
8 g5 P( G& B/ X8 I5 Y# x 3 把南瓜泥、盐、糖倒入锅内搅匀煮滚至浓稠状时熄火即可起锅；. g& P+ y7 q$ z1 Q
4 也可以在食用前撒上少量奶酪粉； G. i4 E) Q9 t1 b5 P6 b
营养小特色：西式南瓜汤兼有甜、咸、香多种口味，其质地对于只能享用软食的宝贝来说是很合适的!
# [5 ~+ L2 j) }& c3 q0 [5 O/ w1 w 成品辅食添加的3个疑问7 `- i/ K" V% e) R& @+ O9 y
那么多成品辅食，应该按照什么顺序给宝贝添加？
# }6 y4 d6 A) O9 d, k WHO(世界卫生组织)推荐，谷类是宝贝理想的第一固体辅食，所以应该先给宝贝添加米粉；宝贝进食成品米粉1个星期后就可以试着吃蔬菜泥；6个月后再加鱼泥、肉汁等；8个月可以加各种含肉的米粉和肉泥，以及细小块状食物。
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2 A% D) D1 K _ 成品米粉冲调3要诀：# g3 i9 e1 K' |* m: S9 @0 P
1. 在已消毒的宝贝餐具中加入1份量米粉，量取4份温奶或温开水，温度约为70℃；8 d- I. H/ l. |5 p0 E, ^
2. 将量好的温奶或温开水倒入米粉中，边倒边用汤匙轻轻搅拌，让米粉与水充分混合；倒完奶或水后千万别忘记要先放置30秒让米粉充分吸水，然后再搅拌；$ C1 p; k' T. d3 j# G7 ?* Z
3. 搅拌时调羹应稍向外倾斜，向一方向搅拌；如有结块颗粒，可边搅拌边用调羹将结块压向碗壁，以便压散结块；
! @9 D4 h+ S( l 理想的米糊是：用汤匙舀起倾倒能成炼奶状流下。如成滴水状流下则太稀，难以流下则太稠。米粉可混合菜泥、果泥、肉泥、面条等一起喂给宝贝。2 V2 F, I E' T: }& G
成品米粉存储3要诀： K; S' Z9 {) n/ c
1. 尽量保持外包装完好，按照说明打开包装。
. k7 ]: W1 H- n7 y p @& {$ u 2. 不要将米粉置于冰箱内存放。米粉从冰箱中取出冲调时，遇热容易凝结成块，不适于冲调。应置于阴凉干燥处存放，并在开启后于使用期限内尽快吃完。 x* S+ |" ?. u- b) y
3. 注意存放的外界环境，如遇潮湿多雨天气，可将米粉盒外加保鲜袋保存。因保存方法不当导致米粉结块时，请不要食用。
" z$ | X: m2 p 除了市面上的精白大米，大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分，有白米、红米、紫米、黑米和绿米；从加工品种上来分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，还有营养强化米。妈咪不妨尝试其中的各个品种，别让宝贝认为大米只是一种白色的食品——
) J1 N2 k6 [- D: U: A * 有色大米——颜色越深营养越丰富
# J! W0 r7 {6 N. Q) J6 d 有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质——花青素，它是一种有效的抗氧化物质，对提高人的抗病能力有帮助。同时，有色大米的微量元素含量明显高于白米，维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分，所以它们都属于“糙米”，没有经过精磨，保存了全部的维生素，比白米的营养价值高得多。总的来说，米的颜色越深，营养价值就越高。
# Z: K8 T7 V5 k1 y2 M. ? * 糙米——膳食纤维含量高) b \5 F0 Q% F# s
普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米，却也能保存较多的维生素和矿物质，而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是，糙米当中含有米胚。2 |5 L+ s& W& F1 C+ w
胚是谷物种子的生命活力中心，是新生命萌发的地方，也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高，含有大量的维生素E，还有丰富的维生素和矿物质，特别是锌的含量非常高。* g! R, P9 r: I# A
* 营养强化米——口感好，营养多
$ E @6 W+ _* b8 W/ j 糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人觉得口感不好，对它们敬而远之。相比之下，蒸谷米，也就是营养强化米就两全其美了。它把大米外层的营养素“蒸”到了内部，所以磨完之后，米是变得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分营养素。
$ x/ H2 W; D, H+ Z. ~ 它的奥秘在于，用淀粉和多种维生素混合，然后造成米粒的样子，按比例混进精白大米当中，蒸出饭来味道和普通米饭也没有区别。与其他大米不同的是，这种米绝对不能淘洗，以免把宝贵的维生素溶掉损失。
( q! {4 I0 M' D5 {+ F( b 按宝贝年龄选米
4 A: h/ c% I+ Z/ J1 }% l5 p' M 有了大米这种适合宝贝的食品，还需要按照年龄精心调配。首先是品种选择，其次是做到合理烹调，并与其他食品科学搭配——' y. ^ R( J1 x. i E
6-12个月：/ { m7 {2 r" M
因宝贝的口腔和肠胃都十分娇嫩，消化能力很有限，暂时不宜给他们吃纤维太高的食物。在添加含大米主食的时候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食为主，注意质地柔软、细腻，要充分加热煮透。如果有营养强化大米和蒸谷米，不妨优先选购。3 H0 H+ T. h( c) e F! u1 k
大米烹调7要点/ R+ c( b1 \4 u1 R, C2 U# M- T0 k
1. 少淘米或不淘米
& ` P2 k* N% t- a, `9 J 一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%-60%。其实，如今市面上卖的多为免淘米，大米中的杂质灰尘已经被吹去，回家直接下锅即可，不需要淘洗。# \! }2 b3 o$ u
2. 预先泡米容易煮软4 J1 B2 X1 v$ A* Q1 a
没有精磨过的大米都很硬，煮起来太费时间。不妨煮前把米浸泡一夜，然后煮起来就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下锅一起煮，大米表层的营养成分和保健物质都在这里面呢。
7 H* l. w/ z+ S9 a* v, Q 3. 开水烹调营养损失少1 y3 u R( E# l0 o+ m# r
用开水煮米，就能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，煮出来的粥口感也更好。" m. e; s& o+ f! p5 |) u
4. 煮粥绝对不要加碱
5 \$ M3 F: H7 V" ^ 煮粥加碱的做法在北方常见，很多人都认为加碱的粥喝起来口感更好，比较黏稠，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。/ E3 C8 R9 ]7 @; y
5. 不要给宝贝多喝咸味粥
( W2 e9 b- [& `- B" H 宝贝年纪幼小，肾脏功能还不够健全，不能处理大量的盐分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量盐，虽然浓度不高，但喝下一大碗去，仍会给宝贝带来过多的盐分负担，还会养成宝贝喜盐的重口味。
( f, q3 U4 E0 a1 T 同时，也不要在粥里面加入味精。皮蛋当中含有碱，对粥里面的维生素破坏也很大，对2岁以下的宝贝来说，更要尽量避免。
* C S. M" j+ G! f. v L1 s 6. 多制作杂粮粥和豆粥
- s; }' V: M* j: B. n: ~ 大米和小米、大麦、红豆、绿豆等一起煮粥，可以大幅度地提高营养价值，而且口味也更加丰富。假如加入一些坚果和芝麻，不仅营养升级，还能促进香气散发，一定会让宝贝十分开心。
4 P) x8 q) K6 w+ g 7. 注意粥的安全性+ c2 c6 B! u1 z+ g; g
有些粥里面放进了各种粒状配料，如花生、枣等。这些配料可能带有坚硬的核，也有可能粒度大小容易卡住气管，一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2岁以下小宝贝的粥最好不带有粒状物。
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米粉
; j$ A! t0 V& H% o1 b. }7 V: y3 r/ _ 4个月以上的宝贝能消化淀粉类食物了，加之生长发育需要更多的能量，所以需要添加米粉。好在现在的米粉强化了多种微量营养素，使营养功效更加突出。 O! I$ U7 J1 E3 _2 f( z; B/ S, F
至于米粉的用量，要结合宝贝的胃口及生长发育的情况，一般每天1-2次，每次按1-2勺添加到奶品中，作为补充。
1 Z. k( u1 s1 x; r3 y7 o( ]7 r 吃蛋黄; D' h4 M4 O8 h
蛋黄是4个月以上的宝贝首选的蛋白质类辅食，它的致敏性低，比蛋清或其他蛋白质类食品更加安全。同时，蛋黄中含有铁、卵磷脂、脂肪和蛋白质，营养很好，也很容易咀嚼、消化。
) S( H) U; J, W5 I, p 首次添加蛋黄时不妨谨慎一些，从1/8到1/4个开始耐心尝试，确定宝贝没有呕吐、腹泻、湿疹等过敏的表现再逐渐加量。: } q+ o' x: T7 i5 y, c! L3 F) |/ u
蛋黄可制作出好多让宝贝垂涎的食物：4 i& [* J2 d% ~
1．蛋黄酱
! @8 [! o/ d* s8 x: ?2 U" M 把蛋黄研碎、过滤，加上肉汤、淀粉煮。 _) ~- q& d( A+ n8 c3 {3 h$ d8 z. ?
2．蛋黄菜糊糊
% t! }7 V" l, `) x, Q1 P 把西红柿、洋葱切碎，扁豆煮软切碎，加些肉汤煮；最后，倒入调匀的蛋黄糊。2 f1 h3 x" @' a. V) `- D) r
3.泥糊糊3 D9 k% X: q j3 I/ x; Z
泥糊状的食物能帮助锻炼宝贝的咀嚼和吞咽功能。土豆泥、红薯泥、胡萝卜粥、面包粥、饼干糊，以及各种添加少量低纤维蔬菜的粥汤，都是这个阶段应让宝贝尝试的食物。4 _# Q- C+ p7 d3 x# k& A
如果贪图方便快捷，不妨到超市的婴儿食品柜台上看看，那里有许多婴儿辅食产品，可为忙碌的妈咪排忧解难。0 y4 b0 \; d* a: ]
长牙
* ~/ M5 \$ v, P9 d 在这几个月中，大多数宝贝开始出牙了。这一方面是对孕期和初生阶段哺育成果的检验，一方面是在提示妈咪关注一件事，即开始为宝贝补钙。7 B/ @5 a* p' ^% U
一般每天补充100-200毫克元素钙，就能满足宝贝的需要。为宝贝选择钙剂时，关于品种和用量一定要咨询医生的意见。因为各种钙剂的化学成分不一，剂量从几十毫克到数百毫克不等，标注方法也不很统一，非专业人士识别不易。4 }! ^2 {( L$ K+ `' {, e; G# O
为了锻炼咀嚼能力，促进乳牙萌出，可给宝贝准备一些烤制的馒头片、饼干等稍硬的点心。/ z1 [& w* F7 O5 ~* ` u
吃肉类7 a: E0 _5 i2 D8 C4 b+ o
4个月以上的宝贝开始显露出“杂食小动物”的本性，他们会喜欢迷人的肉香。因此，如果在食谱中逐步引入鸡肉、鱼肉、鸡肝、虾肉、猪肉等动物性食品是再合适不过的了。鱼泥、鸡肉泥的纤维细，蛋白质含量高，特别是鱼肉含有较多不饱和脂肪、铁和钙，海鱼中的碘含量也很高。适时添加肉类，不论从营养上还是口味上都能带给宝贝全新的感觉。
5 ]: n# o" v+ F7 C/ s, Z2 Z 4--6个月婴儿辅食配制方法- A- b+ K4 ?' R, W1 m" j
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青菜粥：大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜叶）1小勺。把米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，在停火之前加入过滤的青菜心，然后再煮
1 X. \6 w/ C. C2 C5 m( l+ E% g10分钟左右。$ c# L9 W7 f) u; I" W% [
汤粥：大米2小匙，汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟，然后加汤（肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可）煮，开锅后再用微火煮40～50分钟。
+ y) @4 O/ h# O; J8 x3 c1 t 牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1～2小时，然后放火上煮，开锅后用小火煮40～50分钟，在停火前不久将豆乳粉放入粥锅内，再煮片刻。, b K/ a; I, D! j$ V! U
水果面包粥：普通粉面包1/3个，苹果汁、切碎的桃、桔子、杨莓等各1小匙。把面包切成均匀的小碎块，与苹果汁一起放入锅内煮软后，再把切碎的桃、桔子和杨莓混合物一起放入锅内，再煮片刻即可。. b. \$ n$ F; z" |+ M9 C. q# i* j
蛋黄粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。; w0 b5 H% E& h( j& F- w2 l
胡萝卜粥：大米2小匙、水120毫升、过滤胡萝卜小匙。把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放锅内用微火煮40～50分钟，停火前不久加入过滤胡萝卜，再煮10分钟左右。# Q6 X% I& G1 p
土豆泥：中等个的土豆1/7个、牛奶1大匙、黄油1/4小匙。把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸，熟后用勺子将土豆研成泥状（也可在市场上卖的现成土豆泥），再加入牛奶和黄油，搅拌煮至粘稠状。' c' C4 v5 G, ^+ H+ F! y* j
鲜红薯泥：红薯50，白糖少许。将红薯洗净，去皮、切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可。
# T, s0 b( m* M0 l 蛋黄土豆泥：过滤土豆泥1匙、切碎的苹果1大匙。取煮鸡蛋的蛋黄1/2个进行过滤；把土豆煮软过滤后加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上少许加热。5 \; X% d7 k5 P' M9 `* H5 b
水果藕粉：藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，过熬过搅拌直到透明为止，然后再加入切碎的水果。( E! B; L9 C1 n" e9 Y
蜂蜜藕粉：藕粉（或淀粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研细不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，边熬边搅拌直到呈透明糊状为止，停火后加入蜂蜜。1 s7 O7 e" f- Y# T1 y# U+ t
蛋糊：过滤蛋黄1/2个，肉汤3大匙、淀粉少许。煮熟的鸡蛋黄1/2个，研碎后和肉汤一起放入锅内上火煮，然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至粘稠状。1 l! |" c+ R) S/ u3 @3 V7 J
蛋黄酱：过滤蛋黄1/2个、肉汤2大匙、盐少许。把蛋黄放容器内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止，然后放入锅内，加入少许盐，边煮边搅拌混合。# I( T& d0 @) p
奶油蛋黄：过滤蛋黄1/4个、过滤玉米面1大匙、肉汤一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少许。将过滤蛋黄和玉米面一起放入锅内，再加入肉汤中用微火煮，停火时表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。" R# I& Q; d& [# S
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蛋菜：蛋黄1/2个、切碎的西红柿1大匙、切碎的葱头1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉汤。把蛋黄调匀；把摘好（去筋）的豆放开水中煮软后切成碎末，然后把切碎的西红柿和葱头一起放入锅内，再加肉汤煮，待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。! F0 R2 G2 X0 u: w# k' X1 d
奶油蛋：过滤蛋黄1/2个、淀粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少许。把过滤蛋黄、淀粉和水放入锅内均匀混合后上火熬，边熬边搅，拌熬至粘稠状时加入牛奶，停火后放凉时再加入蜂蜜。
% d$ J+ `6 P4 I& q 苹果酱：苹果1/8个，白糖或蜂蜜少许。把苹果洗净后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入锅内并加少许白糖煮，煮片刻后稍稍加点水，再用中火煮至糊状，停火后用勺子背面将其研碎。
) y+ [3 z$ f9 z a; C 香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮，用勺子背把香蕉研成糊状，然后放入锅内加牛奶混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入少许蜂蜜。
) T1 }" B# ?6 ~" D- l 椒盐饼干糊：苏打椒盐饼干1块、桔子汁2小匙、蜂蜜少许。把桔子洗干净剥去皮后横切为二，将桔汁挤出，把桔子汁和一起放在椒盐饼干上，然后用勺子背将其研成糊状。' Z {- u7 z# f, e
鸭犁粥：鸭梨1个洗净切成薄片，去掉梨核放人砂锅内，加入250毫升水，烧开后放人洗净的大米1两，熬至八成熟时，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。
" K: J5 V+ s# r: G ?5 Y 蛋黄奶：将鸡蛋煮老去壳，按需要量经细筛研入牛奶中，蛋黄富铁质、磷质等，适用于四、五个月的婴儿补充铁质。
2 S0 v8 `% C( [4 F9 J" G' i9 f 红枣泥：红枣100克，白糖20克。将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可。
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! J9 H$ Q6 r8 b( h0 E" I" l谢谢大家能耐心看完，希望对你有所帮助，5 z' [* v5 Z5 b0 l! a
祝所有宝宝健康、快乐
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发表于 2008-8-13 13:46
