婴儿辅食的制作方法大全

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苹果泥 2 n  R$ `' ^/ ?6 j+ g/ O

苹果泥含有丰富的矿物质和多种维生素。婴儿常吃苹果泥，可预防佝偻病。苹果泥具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜，同时常食还可使皮肤细嫩红润。适于4-6个月婴儿食用。- S* D, e1 [' N
原料：
苹果100克，凉开水适量。新鲜香蕉苹果或红富士苹果半个。' U7 U" m! `  i. q2 j3 y; v3 y7 r
制作：
1、将苹果洗净去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥状，即可喂食。# y5 r1 v- y9 w+ s, r* W% }4 l
2、或者将苹果洗净，去皮，切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20-30分钟，待稍凉后即可喂食。
3、注意刮子或匙一定要洗净消毒。
特点：: V3 @: J+ [& ~- J( M. y
泥香，易消化，美味可口。果胶能帮助止住轻度腹泻。因此，苹果泥具有通便、止泻的双重功效。
鲜橘汁
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含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。特别是维生素C含量丰富，4-6个月婴儿饮用对身体十分有益。
原料：
鲜橘汁、白糖、温开水各适量。
制作：8 j, @" q4 I9 i/ Q2 L9 ?3 h
1、选用新鲜、质量好的橘子，炊具洗净消毒。
2、将鲜橘子洗净，切开成两半，放在榨汁机或挤果汁器具上压出果汁，加入温开水和白糖即成。
特点：  {# l' f5 K& Y2 T5 s  B: h
色泽金黄，酸甜适口。 6 I0 t5 I2 H; n3 S3 R: C

4 _. b9 |" b! y& p! `# j菜泥
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此菜营养丰富，有助于身体的生长、造血、通便，并保护皮肤粘膜。婴儿4个月可开始喂食，每次只给一种蔬菜泥，从1茶匙开始逐渐增加到6-8汤匙。
原料：' L2 D. X: L+ O9 A
绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯、豌豆各少许。8 i! R) t3 A* ^( Y; ?
制作：
1、绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉，或加在蛋液内、粥里煮熟。
2、胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后，用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎，混在粥里喂食。6 {$ y' D. o7 |
3、注意制作时，必须将菜煮烂。
特点：
软烂，鲜香。 1 I$ B) Q8 c! u$ @( T

西红柿汁
　　主料：西红柿1个。
　　辅料：白糖10克，温开水适量。
　　制法：(1)将成熟的新鲜西红柿洗净，用开水烫软后去皮切碎，再用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。  D; B9 J" N; F/ S
　　(2)取西红柿汁，将白糖放入汁中，再用适量温开水冲调后即可饮用。
　　特点：本品酸甜可口，富含维生素C及维生素A。适合3～4个月的婴儿饮用。% _" v7 v2 Z5 B1 z7 @' J
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瓜皮绿豆水
- m2 z; N, w- D, t+ G: {1 F　　原料：西瓜皮150克，绿豆100克，冰糖60克。0 P' [, g7 J- Y" D! j
　　制作方法：
　　1.将西瓜皮削去瓜瓤，切成块状，将绿豆洗净备用。
　　2.在冷水锅中加入瓜皮、绿豆同煮，半小时取汁，加入冰糖即可。
　　特点：清香润口，适合婴幼儿食用。; O  C0 b( T& v( o3 [7 f5 K
营养价值：西瓜皮具有清热利湿的作用，绿豆具备防暑解毒之功效。  T. G/ n6 p- a( n7 S6 ~: g
　　土豆泥
+ G) K+ d. M/ u& Z　　主料：土豆50克(甜红薯、胡萝卜、南瓜也可)。& q3 k1 z' Z/ d6 T- [$ y
　　辅料：精盐少许，开水少量。9 q1 j! Z8 H- X% |5 i
　　制法：(1)将土豆去皮，切成小切蒸熟。
　　(2)在土豆中加盐少许，用勺压烂成泥，加少量开水调匀即可食用。
　　特点：本品软烂，富有营养，是婴幼儿较好的辅助食品。适宜4-5个月的婴儿食用。
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　　橘子汁
0 a+ G5 K  C- t) O　　主料：橘子1个  g. ]# P5 t8 J. z4 `+ c
　　辅料：温开水适量。7 ^, T* }- w0 M
　　制法：(1)将橘子洗净，切成两半。5 p# |* ^& j7 H1 |9 A) ?- ^7 Z
　　(2)取一半橘子，切面朝下，套在旋转式果汁器上，一边旋转一边向下挤压，橘子汁即流入果汁器下面的容器中。1 _* x4 e$ d; F* ]  u: ~
　　(3)取出橘子汁，加适量温开水即可给婴儿饮用。
特点：酸甜可口，含丰富维生素C。适宜1个月以上的婴儿食用。
鸡蛋米粉：将大米或小米洗净，放入锅内炒熟；鸡蛋打匀，分几次倒入锅内，炒干、晒凉后磨成粉。用开水冲调，或在火上烧开，或在蒸饭时同蒸。
　　果汁：取新鲜水果，洗净后切开，用榨汁器将果汁挤出。初喂时可加些温开水，宝贝习惯后可直接喂挤出的果汁。也可将水果去皮和籽后捣烂挤出汁或直接用榨汁机榨出汁，用消过毒的纱布过滤，制成原汁，饮用时加水1倍。
　　果泥：取大个肉厚的鲜果，洗净切开，直接用小勺刮下果肉压碎，或用研磨器碾成泥即可。
　　菜水：取新鲜绿色蔬菜，洗净、切碎，放入开水中煮5分钟，凉到一定温度时用消毒纱布或过滤器挤压出菜汁，加入少许盐调匀。菜水要随煮随吃，因为放置后其中的维生素C会逐渐消失。
　　菜泥：取新鲜块茎蔬菜洗净去皮，放入锅中蒸熟或加水煮熟，取出放入碗中用勺压碎，或用研磨器碾碎。也可将青菜叶用开水煮5分钟，然后放在过滤筛中过筛，筛下的泥状物即菜泥。初喂时可加温开水冲稀，并加入少量白糖，宝贝习惯后可直接用小勺喂。
　　翡翠蛋羹：将菠菜叶洗净，切成碎末；剔净鱼肉骨刺，剁成细泥；把鸡蛋磕入碗内，加温开水适量搅匀，再放入鱼肉泥、菠菜末和适量盐搅匀，上锅蒸约5分钟，滴入香油，待稍凉后即可。
　　肝泥(肉泥、鱼泥)：取新鲜的动物肝洗净，去筋切碎，放入小碗中，加入少量葱、姜、盐和适量水蒸熟；可把切碎的肝泥加点调料直接加入软面条或粥中煮熟。肉泥和鱼泥的做法相同，但要注意剥去鱼皮、除去鱼骨刺。
　　鱼肉末：取鲜鱼肉去皮、去骨刺后放入小碗中，上锅蒸熟后取出捣碎，加入适量盐搅匀即可。
　　肉松：选择猪后腿或前腿肉，去皮、肥膘和骨，再剔除筋腱；切成肉块，用凉水浸泡1小时，浸出血水。加入姜、清水，用旺火煮沸，撇尽油沫，加入茴香，焖煮2小时左右，至肉烂时加入料酒、酱油，用铲翻动至肉松散，加白糖起锅。将已松散的肉块放入炒锅中，用小火边炒边压，40分钟后，将肉块全部压碎后改小火连续翻炒，直至肉块全部香酥即可。! ^4 R& s( Y6 p" C" E- k9 a3 o

　　豆腐泥：将豆腐放入锅内，添加适量鸡汤、肉汤或鱼汤，边煮边用勺研碎，等煮好后放入碗内。喂食前要再用小勺将豆腐颗粒研碎。% g3 d3 E# K4 P0 T2 J& W6 S2 w

　　脱脂奶：将鲜牛奶1杯放入冰箱，迅速冷却后，去掉上层的奶油。将剩余的奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即成脱脂奶。适用于患腹泻的宝贝。0 |; N9 C; b9 ^/ O/ b
　　酸奶：取鲜牛奶500毫升，倒入锅中煮沸，加白糖25克，冷却至常温；取2.5毫升10%乳酸，慢慢滴入牛奶中，边滴边搅拌，奶逐渐变厚，放入冰箱中备用。也可用10亳升柠檬汁或30毫升桔子汁代替10%乳酸。
　　　　小儿腹泻，药治不如食疗
　母乳喂养儿轻度腹泻时(即每天腹泻5次以下)，只要适度延长哺乳间隔时间、缩短哺乳时间，就能起到减轻或治愈作用。缩短喂奶时间，既能减少脂肪的摄入又不影响蛋白质的摄入量。人工喂养儿发生腹泻时，应把牛奶尽量减少，多喂些开水。小儿每天腹泻5—10次时，可用焦米汤、胡萝卜汤、稀奶糕、蛋白质等食物代替1—2次母乳；也可改用脱脂奶、半脱脂奶以及酸牛奶，还要适当补充一些糖盐水。每天腹泻10次以上的重度腹泻儿，则可暂停哺乳8—12小时，改吃口服补液盐或去医院补液。上述几种食物的制作方法如下：
　　1、姜茶饮干姜3克，绿茶6克，研成细末后加少量白砂糖，用开水冲服。干姜所含姜辣素会促进消化液分泌，有健胃作用；绿茶有抑菌和收敛的作用。
　　2、焦米汤将米粉放在锅内用文火炒至焦黄，加少量糖和水煮沸后服用。焦米汤有一定的能量，米粉炒热后可使部分淀粉转变成糊精，利于消化吸收，炒焦后的淀粉还有吸附肠内细菌、毒素及气体的作用。! o& M9 ~4 B1 D3 r& U
　　3、胡萝卜汤将500克胡萝卜剁碎，加1500克水煮沸45分钟，用细筛过滤，去渣取滤液，加5%糖(即按100毫升加5克糖的比例)。富含碱质和果胶，能吸附细菌及毒素，并有助于大便成形。2 l! F' ~. \- |: M" {* e8 B9 j
　　4、酸牛奶在煮沸冷却后的鲜牛奶中加入无毒的乳酸杆菌，经发酵即成。或在1升鲜牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5—8毫升(橘子汁60毫升或柠檬汁20毫升也可)，并且不断搅匀即可制成酸牛奶。其凝块较小，易于消化，含有酸类物质，可协助钙的吸收，减少胃酸消耗，并有一定的抑菌作用。如感到制作困难，可选择市售酸奶。& |# w, n: ?" k1 q$ R: y& v
　　5、脱脂奶将鲜牛奶煮沸后冷却，并静置12小时，将表面薄膜及顶层1／4的奶液吸掉便成。脂肪含量从鲜牛奶的3.5%降到0.5%，易于消化，但因能量较低，故仅可短期服用。' o% s/ [: k; Q; r
　　6、蛋白乳在一瓶脱脂牛奶中，加入半瓶制作酸牛奶中的蛋白质凝块即成，含有丰富的蛋白质和较少的脂肪，故对腹泻伴有营养不良的小儿特别适宜。
　　7、稀释奶在3份鲜牛奶中加入1份米汤，另加5%白糖便成为稀释奶，凝块柔软而疏松，易被消化又可防止溢乳。其中既有乳糖和蔗糖，又有米汤中的淀粉等多糖，因此不易引起胀气。
　　8、鱼蛋白粉鱼蛋白粉含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量很少，故对营养不良的腹泻病儿十分适宜。0 g2 b  p6 y  A; @1 H+ M
　　9、熟苹果泥将苹果隔水蒸或者去皮、去芯后加少量水煮烂，便成为苹果泥，对消化道的刺激小，而其中的果胶能吸附细菌和毒素，所含的鞣酸具有收敛止泻作用。
对于腹泻的小儿，家长可根据实际情况在上述食物中选择几种，常可起到“食养胜药治”的效果。2 ?. G# H4 u! i1 V# D- ]5 J3 K
什么时候开始给宝贝添加辅食？$ y2 P5 x6 i. o5 C7 o
　　怎样给宝贝添加辅食？' p7 I1 w2 M) H. u/ @+ z$ o
　　选择上午两次喂奶之间让宝贝开始尝试新食物，因为在宝贝很饿的时候，可能没有心思品尝从来没吃过的东西。
　或者可以在宝贝吃奶的时候，先让宝贝吃一半量的奶，再接着喂一点点米粉，最后再让宝贝把剩下的奶吃完。
　　为宝贝选一个合适的勺子，最好是专门为婴儿设计的头比较小而平的勺子。记住不要用不锈钢勺子，因为小宝贝不会喜欢那种硬硬的质地，而且导热很快，塑料小勺是最理想的选择。
　　喂宝贝的时候要让宝贝舒适地靠坐起来，或者坐在妈咪的腿上，不过最好能给宝贝准备一套婴儿餐椅，从一开始就训练宝贝在固定的地方吃东西，养成良好的生活习惯。千万不要让宝贝躺着吃东西，虽然最初这样宝贝会比较容易把食物咽下去，可是躺着吃会让宝贝更容易呛着。
　　不要给宝贝用奶瓶吃米粉，不仅会使宝贝呛着，而且还不容易控制宝贝的食量，让宝贝吃得太多。! O3 D* u; L' c3 x* L/ a9 }/ \
　　母乳或者配方奶还是宝贝最主要的食物，如果宝贝吃奶量减少，或者不愿意吃奶，说明辅食添加过多，要调整辅食量，保证宝贝喝足够的奶。1 s$ Y- R' h& |
　　每次只给宝贝尝试一种食物，妈咪要注意观察宝贝的反应，如果出现呕吐、腹泻、呼吸困难、皮肤过敏等症状，可能是宝贝对这种食物过敏，如果情况严重要及时就医。2 ~# W. k+ S8 Q9 K3 p+ F1 u
　　如果宝贝不喜欢某种食物，不要强迫喂他吃，可以等第二天再试一试，如果宝贝还是拒绝，那就干脆过2-3个星期后再试。
　　宝贝1岁以内，要远离这些食物或者要格外注意：0 E  O7 @4 n2 K4 D1 T3 X5 S
　　1.鲜牛奶。9个月以后可以给宝贝吃奶酪或者酸奶。$ x; _" w7 P, r' O& l9 _  M7 i" W
　　2.不要给宝贝吃鸡蛋清，因为很容易引起过敏反应。
　　3.蜂蜜可能导致腊肠杆菌中毒，虽然并不多见，可是也不要让宝贝冒险。# A! _2 L5 j/ q0 {0 m
　　4.贝类食品。最好等宝贝3岁以后再尝试。
　　5.新鲜草莓。) K& \9 }$ \0 @1 z' g
　　6.各种坚果、爆米花、葡萄、糖块、口香糖等等，这些食物都容易卡在宝贝的喉咙里。1 a+ A- _7 ?! ?" a
　　怎样知道宝贝吃饱了？
　　1.注意力不再集中在妈咪手里的勺子上，开始玩。　　2.开始吐泡泡。　　3.用手把勺子推开。　　4.当妈咪把食物喂到嘴边，将头转向一边。* [" O+ M% A& q% H# h) n( s9 E# |
　　宝贝辅食添加计划7 i4 d7 r/ L% w, i
　　4个月开始：
　　煮熟的蛋黄，从1/4个开始添加，放一点点温水、米汤或者奶，搅拌成糊，用小勺喂宝贝。等宝贝能够顺利吃完后，再逐渐增加到1/2个，1天1次。
　　米粉是最不容易导致宝贝过敏的食物。一开始给宝贝只吃1汤匙，调得稀一些，便于宝贝接受。. D, ?3 {5 o4 [  b" @( J1 C6 p
煮得很稀烂的米粥，如果宝贝顺利接受，可以在粥里加半汤匙菜泥。" \# ]! o& M' E7 n. Q% v* v
各种果汁、菜水，每天喝两次。

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　　　5-6个月：
　　煮熟的蛋黄每天可以增加到1个，可以分成两次给宝贝吃。
　　米粉和粥可以稍微稠一些，每天喂两次。4 c3 V' D# v3 V) _& N2 r
　　煮得很稀烂的面条，里面可以放一些菜泥。
　　尝试给宝贝吃各种水果泥，每次只吃一种，等宝贝接受了，再试另一种。
　　豆浆也很容易消化，可以试着让宝贝习惯它的味道。
　　根据宝宝的月龄添加辅食 8 O5 Z/ @) U3 r0 b! U
　　　　第5个月后
　　第5个月喂辅助食物。最好在喂奶以前，这时婴儿胃里是空的，容易接受食物，也易于消化。注意小儿消化情况，如消化不良，辅助食物应减量或暂停。开始吃副食品时就要开始给宝宝喝水，也是从少量开始，慢慢让宝宝习惯喝水添鱼泥、豆腐。此时若宝宝还是对辅食不感兴趣，父母亲就需要多付出一些耐心与爱心，多试几次，想尽方法“哄”他吃下去。
　　第6个月后
　　辅食的量逐步增加，并减少母乳的喂奶次数。按时间规律进餐，3—4餐/日，两餐间喂奶。可喂鸡蛋羹，量由少到多。食的品种及数量逐渐增加，喂奶的次数就相应减少，所以最好把食物搭配起来并定成食谱，安排好时间，规律进餐。6个月后，可以吃一般的水果。可将香蕉、水密桃、草莓等类的水果压给宝宝吃，苹果和梨用匙刮碎吃，也可给宝宝吃葡萄、橘子等水果，但要洗净去皮后再吃。
　　该月龄宝宝参考食谱8 I) {3 |) u' {" v$ l+ j8 Z
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早晨6点半9 b/ Q8 O, D5 S! `0 m% |" X
母乳或配方奶180ml

上午9点
蒸鸡蛋1个' K) X9 o- ^5 Q1 F' j
) `+ o2 x! {$ X, t2 M! R9 z
中午12点
粥或面条小半碗，菜、肉或鱼占粥量的1/3

下午4点
母乳或配方奶180ml1 p2 R* o: u4 A# f

晚上7点2 m) ^/ R$ T4 K0 f  h
少量副食，配方奶150ml

晚上11点' n/ ^0 i7 {/ s) K% Q  c8 D+ e
母乳或配方奶180ml
　　　西式南瓜浓汤
　　所需原料：去皮南瓜160克、高汤120 ml、面粉一大勺(15 ml)、黄油10克、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙(一茶匙为5 ml)；
　　过程：: b( y$ n- k, y7 ^# p  m5 L& r
　　1 去皮南瓜洗净切小块，放入锅内或微波炉内煮至软熟取出，然后用搅拌机打成极细的泥状待用；
　　2 用不沾锅将奶油加热后转最小火，倒入面粉炒至面粉成为浅黄色的面粉糊然后倒入高汤，边加边搅拌使面粉颗粒完全溶解且汤汁明亮；1 `* I3 `4 ^/ Z* K: v1 _: f
　　3 把南瓜泥、盐、糖倒入锅内搅匀煮滚至浓稠状时熄火即可起锅；+ i% I6 H/ V" f6 [( d; j
　　4 也可以在食用前撒上少量奶酪粉；/ y  T0 o7 W& q: P% w' P
　　营养小特色：西式南瓜汤兼有甜、咸、香多种口味，其质地对于只能享用软食的宝贝来说是很合适的!
　　　成品辅食添加的3个疑问. ?3 Y0 s, O* u. o
　　那么多成品辅食，应该按照什么顺序给宝贝添加？
　　WHO(世界卫生组织)推荐，谷类是宝贝理想的第一固体辅食，所以应该先给宝贝添加米粉；宝贝进食成品米粉1个星期后就可以试着吃蔬菜泥；6个月后再加鱼泥、肉汁等；8个月可以加各种含肉的米粉和肉泥，以及细小块状食物。7 O7 I; d  D+ x3 |1 t; l; j0 n
　　　' ?8 a2 P; G, n- j
　　成品米粉冲调3要诀：
　　1. 在已消毒的宝贝餐具中加入1份量米粉，量取4份温奶或温开水，温度约为70℃；8 t! W9 u) |9 n4 L* g$ N, o
　　2. 将量好的温奶或温开水倒入米粉中，边倒边用汤匙轻轻搅拌，让米粉与水充分混合；倒完奶或水后千万别忘记要先放置30秒让米粉充分吸水，然后再搅拌；$ i3 b# V: P0 M7 p' L
　　3. 搅拌时调羹应稍向外倾斜，向一方向搅拌；如有结块颗粒，可边搅拌边用调羹将结块压向碗壁，以便压散结块；% f7 U: m* b# B* Z
　　理想的米糊是：用汤匙舀起倾倒能成炼奶状流下。如成滴水状流下则太稀，难以流下则太稠。米粉可混合菜泥、果泥、肉泥、面条等一起喂给宝贝。7 ]7 b- F0 J, |* t0 L
　　成品米粉存储3要诀：
　　1. 尽量保持外包装完好，按照说明打开包装。
　　2. 不要将米粉置于冰箱内存放。米粉从冰箱中取出冲调时，遇热容易凝结成块，不适于冲调。应置于阴凉干燥处存放，并在开启后于使用期限内尽快吃完。, l  j1 D% P- A5 C2 {
　　3. 注意存放的外界环境，如遇潮湿多雨天气，可将米粉盒外加保鲜袋保存。因保存方法不当导致米粉结块时，请不要食用。
　　除了市面上的精白大米，大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分，有白米、红米、紫米、黑米和绿米；从加工品种上来分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，还有营养强化米。妈咪不妨尝试其中的各个品种，别让宝贝认为大米只是一种白色的食品——5 e5 k% o: V, e- h7 i
　　* 有色大米——颜色越深营养越丰富
　　有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质——花青素，它是一种有效的抗氧化物质，对提高人的抗病能力有帮助。同时，有色大米的微量元素含量明显高于白米，维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分，所以它们都属于“糙米”，没有经过精磨，保存了全部的维生素，比白米的营养价值高得多。总的来说，米的颜色越深，营养价值就越高。, t7 J- `) ]7 W3 E; l
　　* 糙米——膳食纤维含量高
　　普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米，却也能保存较多的维生素和矿物质，而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是，糙米当中含有米胚。
　　胚是谷物种子的生命活力中心，是新生命萌发的地方，也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高，含有大量的维生素E，还有丰富的维生素和矿物质，特别是锌的含量非常高。8 C. t. T& W5 E0 d$ Y5 X! @/ H  @
　　* 营养强化米——口感好，营养多' B+ B4 H( h( H0 L, B: R4 i& m0 `
　　糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人觉得口感不好，对它们敬而远之。相比之下，蒸谷米，也就是营养强化米就两全其美了。它把大米外层的营养素“蒸”到了内部，所以磨完之后，米是变得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分营养素。
　　它的奥秘在于，用淀粉和多种维生素混合，然后造成米粒的样子，按比例混进精白大米当中，蒸出饭来味道和普通米饭也没有区别。与其他大米不同的是，这种米绝对不能淘洗，以免把宝贵的维生素溶掉损失。; A; B; c9 }1 d) Q, @- z+ S
　　按宝贝年龄选米; m2 s9 d5 [) {) _* V
　　有了大米这种适合宝贝的食品，还需要按照年龄精心调配。首先是品种选择，其次是做到合理烹调，并与其他食品科学搭配——8 I/ j- X* e+ S; H, A: Y8 l
　　6-12个月：9 R- E) B/ Q6 s0 \
　　因宝贝的口腔和肠胃都十分娇嫩，消化能力很有限，暂时不宜给他们吃纤维太高的食物。在添加含大米主食的时候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食为主，注意质地柔软、细腻，要充分加热煮透。如果有营养强化大米和蒸谷米，不妨优先选购。+ P' j6 w3 K9 n7 m' X
　　大米烹调7要点
　　1. 少淘米或不淘米5 B2 s* [2 r5 j) n$ n
　　一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%-60%。其实，如今市面上卖的多为免淘米，大米中的杂质灰尘已经被吹去，回家直接下锅即可，不需要淘洗。: f  U4 t1 w" ~% i$ |0 d
　　2. 预先泡米容易煮软
　　没有精磨过的大米都很硬，煮起来太费时间。不妨煮前把米浸泡一夜，然后煮起来就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下锅一起煮，大米表层的营养成分和保健物质都在这里面呢。; B* [$ U7 P0 ~3 }3 s
　　3. 开水烹调营养损失少- I& [* W5 m  d
　　用开水煮米，就能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，煮出来的粥口感也更好。  K" t: N5 @/ {$ r2 w8 L
　　4. 煮粥绝对不要加碱
　　煮粥加碱的做法在北方常见，很多人都认为加碱的粥喝起来口感更好，比较黏稠，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。
　　5. 不要给宝贝多喝咸味粥" ^  @4 S3 I5 g- G- w' `" ^* @: o" L4 b
　　宝贝年纪幼小，肾脏功能还不够健全，不能处理大量的盐分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量盐，虽然浓度不高，但喝下一大碗去，仍会给宝贝带来过多的盐分负担，还会养成宝贝喜盐的重口味。
　　同时，也不要在粥里面加入味精。皮蛋当中含有碱，对粥里面的维生素破坏也很大，对2岁以下的宝贝来说，更要尽量避免。
　　6. 多制作杂粮粥和豆粥6 H4 \# o% z# [1 q& a
　　大米和小米、大麦、红豆、绿豆等一起煮粥，可以大幅度地提高营养价值，而且口味也更加丰富。假如加入一些坚果和芝麻，不仅营养升级，还能促进香气散发，一定会让宝贝十分开心。
　　7. 注意粥的安全性2 N# i2 W6 L4 o' G, r* r1 j2 Z
有些粥里面放进了各种粒状配料，如花生、枣等。这些配料可能带有坚硬的核，也有可能粒度大小容易卡住气管，一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2岁以下小宝贝的粥最好不带有粒状物。. a* w) J# J  V6 U; t# h, u/ |( ^9 {
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　　米粉
　　4个月以上的宝贝能消化淀粉类食物了，加之生长发育需要更多的能量，所以需要添加米粉。好在现在的米粉强化了多种微量营养素，使营养功效更加突出。! A  c! ]  k1 w- L  F/ L
至于米粉的用量，要结合宝贝的胃口及生长发育的情况，一般每天1-2次，每次按1-2勺添加到奶品中，作为补充。  i: i5 h9 Y. l( S! I+ X
　　吃蛋黄" k/ A0 S3 U9 i" h' D
　　蛋黄是4个月以上的宝贝首选的蛋白质类辅食，它的致敏性低，比蛋清或其他蛋白质类食品更加安全。同时，蛋黄中含有铁、卵磷脂、脂肪和蛋白质，营养很好，也很容易咀嚼、消化。4 c. `. f0 r: T; m* g1 e" x, ~
　　首次添加蛋黄时不妨谨慎一些，从1/8到1/4个开始耐心尝试，确定宝贝没有呕吐、腹泻、湿疹等过敏的表现再逐渐加量。
　　蛋黄可制作出好多让宝贝垂涎的食物：
　　1．蛋黄酱' Z1 N3 ^3 \! C
　　把蛋黄研碎、过滤，加上肉汤、淀粉煮。
　　2．蛋黄菜糊糊, k" l# {/ ]# X6 x. Q1 y6 \
　　把西红柿、洋葱切碎，扁豆煮软切碎，加些肉汤煮；最后，倒入调匀的蛋黄糊。7 D% n! K6 _# V4 X
　　3.泥糊糊
　　泥糊状的食物能帮助锻炼宝贝的咀嚼和吞咽功能。土豆泥、红薯泥、胡萝卜粥、面包粥、饼干糊，以及各种添加少量低纤维蔬菜的粥汤，都是这个阶段应让宝贝尝试的食物。
　　如果贪图方便快捷，不妨到超市的婴儿食品柜台上看看，那里有许多婴儿辅食产品，可为忙碌的妈咪排忧解难。
　　长牙% ^8 |9 J. v5 Y" s
　　在这几个月中，大多数宝贝开始出牙了。这一方面是对孕期和初生阶段哺育成果的检验，一方面是在提示妈咪关注一件事，即开始为宝贝补钙。
　　一般每天补充100-200毫克元素钙，就能满足宝贝的需要。为宝贝选择钙剂时，关于品种和用量一定要咨询医生的意见。因为各种钙剂的化学成分不一，剂量从几十毫克到数百毫克不等，标注方法也不很统一，非专业人士识别不易。: D  I: N0 f" o( ~+ _  P$ h$ y
　　为了锻炼咀嚼能力，促进乳牙萌出，可给宝贝准备一些烤制的馒头片、饼干等稍硬的点心。, [1 Q9 f; k" C: S& V6 ~
　  吃肉类$ ^6 f" h; u2 |8 x; e3 ^1 D! y
　　4个月以上的宝贝开始显露出“杂食小动物”的本性，他们会喜欢迷人的肉香。因此，如果在食谱中逐步引入鸡肉、鱼肉、鸡肝、虾肉、猪肉等动物性食品是再合适不过的了。鱼泥、鸡肉泥的纤维细，蛋白质含量高，特别是鱼肉含有较多不饱和脂肪、铁和钙，海鱼中的碘含量也很高。适时添加肉类，不论从营养上还是口味上都能带给宝贝全新的感觉。* J% z( i/ @- N6 t- L, @
　　　4--6个月婴儿辅食配制方法$ X* M: ^1 n- d% \
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青菜粥：大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜叶）1小勺。把米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，在停火之前加入过滤的青菜心，然后再煮
10分钟左右。
　　汤粥：大米2小匙，汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟，然后加汤（肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可）煮，开锅后再用微火煮40～50分钟。1 p# @. p1 d) _$ h1 `% v. j
　　牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1～2小时，然后放火上煮，开锅后用小火煮40～50分钟，在停火前不久将豆乳粉放入粥锅内，再煮片刻。
　　水果面包粥：普通粉面包1/3个，苹果汁、切碎的桃、桔子、杨莓等各1小匙。把面包切成均匀的小碎块，与苹果汁一起放入锅内煮软后，再把切碎的桃、桔子和杨莓混合物一起放入锅内，再煮片刻即可。
　　蛋黄粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。
　　胡萝卜粥：大米2小匙、水120毫升、过滤胡萝卜小匙。把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放锅内用微火煮40～50分钟，停火前不久加入过滤胡萝卜，再煮10分钟左右。: O, R( C2 w; T: u: c
　　土豆泥：中等个的土豆1/7个、牛奶1大匙、黄油1/4小匙。把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸，熟后用勺子将土豆研成泥状（也可在市场上卖的现成土豆泥），再加入牛奶和黄油，搅拌煮至粘稠状。' k" I- e, @& m) C% F& I! k
　　鲜红薯泥：红薯50，白糖少许。将红薯洗净，去皮、切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可。5 Q  G9 G5 G0 ]; ^4 S
　　蛋黄土豆泥：过滤土豆泥1匙、切碎的苹果1大匙。取煮鸡蛋的蛋黄1/2个进行过滤；把土豆煮软过滤后加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上少许加热。
　　水果藕粉：藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，过熬过搅拌直到透明为止，然后再加入切碎的水果。
　　蜂蜜藕粉：藕粉（或淀粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研细不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，边熬边搅拌直到呈透明糊状为止，停火后加入蜂蜜。
　　蛋糊：过滤蛋黄1/2个，肉汤3大匙、淀粉少许。煮熟的鸡蛋黄1/2个，研碎后和肉汤一起放入锅内上火煮，然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至粘稠状。7 d6 f1 K- B* X/ B# z
　　蛋黄酱：过滤蛋黄1/2个、肉汤2大匙、盐少许。把蛋黄放容器内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止，然后放入锅内，加入少许盐，边煮边搅拌混合。
　　奶油蛋黄：过滤蛋黄1/4个、过滤玉米面1大匙、肉汤一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少许。将过滤蛋黄和玉米面一起放入锅内，再加入肉汤中用微火煮，停火时表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。, R; F* W! h5 M$ a4 }  f
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　　蛋菜：蛋黄1/2个、切碎的西红柿1大匙、切碎的葱头1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉汤。把蛋黄调匀；把摘好（去筋）的豆放开水中煮软后切成碎末，然后把切碎的西红柿和葱头一起放入锅内，再加肉汤煮，待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。
　　奶油蛋：过滤蛋黄1/2个、淀粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少许。把过滤蛋黄、淀粉和水放入锅内均匀混合后上火熬，边熬边搅，拌熬至粘稠状时加入牛奶，停火后放凉时再加入蜂蜜。% B- q5 @0 w0 u; I; h: I& x. N
　　苹果酱：苹果1/8个，白糖或蜂蜜少许。把苹果洗净后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入锅内并加少许白糖煮，煮片刻后稍稍加点水，再用中火煮至糊状，停火后用勺子背面将其研碎。
　　香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮，用勺子背把香蕉研成糊状，然后放入锅内加牛奶混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入少许蜂蜜。3 F( o7 _& V$ B% h
　　椒盐饼干糊：苏打椒盐饼干1块、桔子汁2小匙、蜂蜜少许。把桔子洗干净剥去皮后横切为二，将桔汁挤出，把桔子汁和一起放在椒盐饼干上，然后用勺子背将其研成糊状。" A  H" A7 Y9 c1 T
　　鸭犁粥：鸭梨1个洗净切成薄片，去掉梨核放人砂锅内，加入250毫升水，烧开后放人洗净的大米1两，熬至八成熟时，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。
　　蛋黄奶：将鸡蛋煮老去壳，按需要量经细筛研入牛奶中，蛋黄富铁质、磷质等，适用于四、五个月的婴儿补充铁质。
　　红枣泥：红枣100克，白糖20克。将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可。
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谢谢大家能耐心看完，希望对你有所帮助，/ f& @( f. c& Y& _1 {1 _' r4 B( p8 H
祝所有宝宝健康、快乐

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