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04年的9月19日，是我和老公结婚的日子，那天下着大雨，不过听说那天结婚的对象有不下九百对呢，哈哈，大家都撞上下雨天，真是郁闷。5年后的今天，是我们结婚五年的日子，结果又下着大雨，难道说919这么好的日子摆脱不了下雨吗？嘎嘎~
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( \1 n3 h# G! P, c% k% i0 s昨天晚上我就做好了戚风蛋糕，并切好了三片，今天一大早起来，我们吃完给宝宝吃完收拾完后我就开始做蛋糕奶油，刚拿出冰箱的雀巢淡奶油，好像还有点能打发的意思，但是继续打一会，就发现越来越稀，打多久都不行。后来在网上查了一下，雀巢的淡奶油是很难打发的，要想打发给盆子下面垫个冰块或许有希望，要么就是在冰箱冰一会再打一会。我不死心，就放冰箱冰一会拿出来打一会，还是那样，刚拿出来打的时候比较稠，打一会就不行了，最后我还是放弃了，用黄油加点糖打奶油，然后把打发失败的雀巢淡奶油也加进去打，最后打出来的感觉就像过去那种硬硬的奶油一样，不太软，尝了一下口感也不是很好，就这么着了。下次一定要换淡奶油试试。
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2 A% {1 b- m1 [* w( w3 U【蜜豆白森林】 L/ U8 _9 [9 X4 v& [
配料：; z. ~9 T9 F$ D
6寸蛋糕的配料：6寸戚风蛋糕一个，动物性淡奶油(whipping cream)200ML，细砂糖25克，白巧克力80克，蜜红豆适量，新鲜樱桃8颗。
7 X" q& ]3 w% F! U7 k) I8寸蛋糕的配料：8寸戚风蛋糕一个，动物性淡奶油(whipping cream)360ML，细砂糖45克，白巧克力140克，蜜红豆适量，新鲜樱桃10颗。# v9 n$ b5 N: s* q2 I! N4 }
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配方中的淡奶油及白巧克力用量仅供参考，根据淡奶油涂抹高度、白巧克力切片的大小等实际情况，用量会有所差别。4 g0 i# d3 }& ~: x* |1 L0 i4 B6 F ?
! H# s9 C& U" k
戚风蛋糕做法请点击进入“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”。制作6寸配方的戚风，请将8寸配方全部减半即可。
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制作过程：
# X- Z! V8 Y! Z% G% N1、烤好一个6寸或者8寸的戚风蛋糕。将烤好的蛋糕削去顶部，然后横切成3片。: N s) F# K+ U: J; r+ x( b# l
2、把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。
' M, m+ W4 Q3 ?3 k( B. }( V& y3、取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油。0 l' Z% |+ o7 Z1 [% H, ^0 D( `" v
4、在淡奶油上铺一层蜜豆。, O! E0 S" |1 a
5、铺好蜜豆后，继续涂上一层打发好的淡奶油。( F9 ]7 Q0 d* C* S5 o3 f* j
6、盖上第二片蛋糕。
R3 m& s5 u$ v0 E! `* ]# h- {7、重复第3-6步，盖上第三片蛋糕。6 c/ k* t; v/ e0 @. n, F6 k
8、在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。
0 Z# m" E# Z( j8 K1 t9、用橡皮刮刀铲起切成碎片的白巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围。$ I$ J% N0 z7 \( v: f+ U0 r
10、整个蛋糕都沾满白巧克力碎以后，如果是6寸的蛋糕，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗新鲜樱桃。如果是8寸的蛋糕，则挤上10朵淡奶油，放上10颗樱桃。然后，切成8块(或10块)，就可以吃了~~
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0 @1 X5 k: s4 yTIPS：- _/ K t# B8 b7 T# T2 t) g
1、表面装饰的白巧克力，用市售的白巧克力就可以，我用的是德芙的大块白巧克力。在切的时候，用普通小刀就行了。不要用手直接按着巧克力切，手的温度会使巧克力融化。最好带上手套，或者拿一块布隔着。切好的巧克力碎放在冰箱冷藏会儿再用。
, @) \8 J( ]( s% }4 ^2、撒巧克力的时候，也不要用手直接抓起巧克力碎，小心巧克力化你一手哦。要用一些工具，比如橡皮刮刀、蛋糕铲等，铲起巧克力碎，再粘到蛋糕上去。; A* R: p! x Q; Z
3、没有樱桃的季节，表面装饰的新鲜樱桃，可以换成樱桃罐头，或者切成小块的黄桃，或者对半切开的大葡萄等等。随便发挥自己的创意哈。
. R$ p* f- D! a; X- q2 V4、蛋糕做好以后，需要放到冷藏室冷藏保存。不要放在室温下。最好在12小时之内食用。0 Y6 p) E" H5 \, h8 w
5、你除了使用动物性淡奶油，还可以用植脂甜点奶油。不过，用后者就不用加糖了~
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发表于 2009-9-19 18:31
