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04年的9月19日，是我和老公结婚的日子，那天下着大雨，不过听说那天结婚的对象有不下九百对呢，哈哈，大家都撞上下雨天，真是郁闷。5年后的今天，是我们结婚五年的日子，结果又下着大雨，难道说919这么好的日子摆脱不了下雨吗？嘎嘎~% D$ `& E/ z( s$ N" q
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昨天晚上我就做好了戚风蛋糕，并切好了三片，今天一大早起来，我们吃完给宝宝吃完收拾完后我就开始做蛋糕奶油，刚拿出冰箱的雀巢淡奶油，好像还有点能打发的意思，但是继续打一会，就发现越来越稀，打多久都不行。后来在网上查了一下，雀巢的淡奶油是很难打发的，要想打发给盆子下面垫个冰块或许有希望，要么就是在冰箱冰一会再打一会。我不死心，就放冰箱冰一会拿出来打一会，还是那样，刚拿出来打的时候比较稠，打一会就不行了，最后我还是放弃了，用黄油加点糖打奶油，然后把打发失败的雀巢淡奶油也加进去打，最后打出来的感觉就像过去那种硬硬的奶油一样，不太软，尝了一下口感也不是很好，就这么着了。下次一定要换淡奶油试试。
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3 E: [: I+ n) @【蜜豆白森林】
- J0 F: a- C; j' _ u" H6 A; b" ]8 ?- k配料：
' V# u8 z4 B8 }2 v6寸蛋糕的配料：6寸戚风蛋糕一个，动物性淡奶油(whipping cream)200ML，细砂糖25克，白巧克力80克，蜜红豆适量，新鲜樱桃8颗。' J* o8 {1 Y; L: w
8寸蛋糕的配料：8寸戚风蛋糕一个，动物性淡奶油(whipping cream)360ML，细砂糖45克，白巧克力140克，蜜红豆适量，新鲜樱桃10颗。6 a; H$ W' C0 b# |
* v7 i% D5 V9 q4 W' q, N配方中的淡奶油及白巧克力用量仅供参考，根据淡奶油涂抹高度、白巧克力切片的大小等实际情况，用量会有所差别。
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戚风蛋糕做法请点击进入“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”。制作6寸配方的戚风，请将8寸配方全部减半即可。 p% s2 S$ b! E% i$ r J0 k* n
+ F0 M* N ]1 a3 v4 S8 ~制作过程：
3 D! m) ~6 O D# s: U+ H1、烤好一个6寸或者8寸的戚风蛋糕。将烤好的蛋糕削去顶部，然后横切成3片。# B6 k) ~0 K5 e* |1 c$ S% C
2、把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减。
8 S0 E, j& V& |/ O- Y' V8 g3、取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油。
0 t% j. S |( [; H& S" ~) F/ ]. |4、在淡奶油上铺一层蜜豆。3 H1 z5 W& E$ ?; X; n
5、铺好蜜豆后，继续涂上一层打发好的淡奶油。6 h) b0 C- M z8 m6 R Q: ?
6、盖上第二片蛋糕。
( I |7 z" j" h7 u. s) l: r9 w7、重复第3-6步，盖上第三片蛋糕。7 _/ `2 p, n) s
8、在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油。
) }5 y( _5 n0 l% i% s7 o$ w9、用橡皮刮刀铲起切成碎片的白巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围。
6 m2 G: [5 U' n# h1 W7 i9 P10、整个蛋糕都沾满白巧克力碎以后，如果是6寸的蛋糕，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗新鲜樱桃。如果是8寸的蛋糕，则挤上10朵淡奶油，放上10颗樱桃。然后，切成8块(或10块)，就可以吃了~~
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) N- b; R# D0 o; x- eTIPS：
6 ^+ \4 @# b. R7 I, M- ?# ^ \8 {& G1、表面装饰的白巧克力，用市售的白巧克力就可以，我用的是德芙的大块白巧克力。在切的时候，用普通小刀就行了。不要用手直接按着巧克力切，手的温度会使巧克力融化。最好带上手套，或者拿一块布隔着。切好的巧克力碎放在冰箱冷藏会儿再用。
# b T" Z _9 |9 S& O- b2、撒巧克力的时候，也不要用手直接抓起巧克力碎，小心巧克力化你一手哦。要用一些工具，比如橡皮刮刀、蛋糕铲等，铲起巧克力碎，再粘到蛋糕上去。6 r* U$ k6 c; o' \! d% q
3、没有樱桃的季节，表面装饰的新鲜樱桃，可以换成樱桃罐头，或者切成小块的黄桃，或者对半切开的大葡萄等等。随便发挥自己的创意哈。
1 w0 n5 O; w% x4、蛋糕做好以后，需要放到冷藏室冷藏保存。不要放在室温下。最好在12小时之内食用。5 w0 F2 s" O. Y* N
5、你除了使用动物性淡奶油，还可以用植脂甜点奶油。不过，用后者就不用加糖了~
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发表于 2009-9-19 18:31
