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可可妈妈-----私房菜----梅菜扣肉

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annie0822
可可妈

博士

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2009-7-1 20:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
梅菜扣肉
１．将五花肉用文火上锅煮至6～7成熟，取出来。
２．用老抽,蜂蜜将煮好的肉均匀涂抹上色。
& @5 L3 R! X$ n8 F. i
３．锅内放油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色捞出随．
　　（炸的过程中为防止油到处乱蹦，可盖了锅盖）
４．将炸好的肉立刻放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，
　　这是本菜制作的关键环节)。
５．将肉切成大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
6 v2 n9 X  J. N. @* a
６．将梅干菜和蒜茸一起下锅爆香，加入少量白糖炒匀．
７．然后将梅干菜取出放在肉上面。
6 _2 K$ I# N+ q; `. M+ n4 q0 j
８． 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
　　（用鸡精调制也可以）
９．蒸好后，将梅菜扣肉复扣于盘里。点缀上香菜就ＯＫ啦！

- Y& A) ]7 M* x" J
因为制作这道菜实在是费时费力,所以照片没有拍全
而且成品出来后因为有热气,拍出来有些发虚
不过我的介绍绝对是一字不差,味道真的棒及了
吃饭的时候合叶饼都不够了呢:wanwan59:
7 J' B5 T5 {; Z1 z$ Q/ R! C& \

+ H; Q+ X7 h$ n0 P6 K3 P, h[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-8-4 14:16 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

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沙发
发表于 2009-7-1 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃完饭饭就流口水了................................:wanwan59:
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fishfun
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板凳
发表于 2009-7-1 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃完饭啊，又流口水了，梅菜好稀饭啊~~
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-7-1 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好，我一直想做，但是不敢下手，带皮的东西我害怕呀，可是不带皮好象不正宗，嘻嘻
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发表于 2009-7-2 03:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好馋，明天试试
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丫头029
丫头029

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发表于 2009-7-2 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚吃的饱饱的看了都口水直流7 p6 r. e- m, v) p" d7 u  _
多亏不是快吃午饭的时候看到- O6 `6 Z- c. H' p; {% C/ g
要不口水流的都回不了家了:wanwan49:
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铄铄妈

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发表于 2009-7-2 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵 已经馋的不行啦:wanwan59: :wanwan59:
- C% f' g: F4 Z, b. Y! k梅干菜那里有卖呀？
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蛋蛋妈妈

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发表于 2009-7-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦
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xuanxuanhu

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发表于 2009-7-2 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香，香，香。。。。。。:wanwan59:
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jacky001
嘉嘉妈

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发表于 2009-7-2 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
之前有朋友送我梅干菜，和五花肉放点酱油、姜蒸出来也很不错的。
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