annie0822

梅菜扣肉

１．将五花肉用文火上锅煮至6～7成熟，取出来。

２．用老抽,蜂蜜将煮好的肉均匀涂抹上色。

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３．锅内放油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色捞出随．

　　（炸的过程中为防止油到处乱蹦，可盖了锅盖）

４．将炸好的肉立刻放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，

　　这是本菜制作的关键环节)。

５．将肉切成大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

9 T4 l! H* Q' U1 t' X６．将梅干菜和蒜茸一起下锅爆香，加入少量白糖炒匀．

７．然后将梅干菜取出放在肉上面。

# I, H0 m4 H* ]5 @& L1 H８． 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

　　（用鸡精调制也可以）

９．蒸好后，将梅菜扣肉复扣于盘里。点缀上香菜就ＯＫ啦！

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因为制作这道菜实在是费时费力,所以照片没有拍全

而且成品出来后因为有热气,拍出来有些发虚

不过我的介绍绝对是一字不差,味道真的棒及了

吃饭的时候合叶饼都不够了呢:wanwan59:

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[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-8-4 14:16 编辑 ]

11妈

刚吃完饭饭就流口水了................................:wanwan59:

fishfun

刚吃完饭啊，又流口水了，梅菜好稀饭啊~~

西安凉皮

好，我一直想做，但是不敢下手，带皮的东西我害怕呀，可是不带皮好象不正宗，嘻嘻

英子的妈妈

好馋，明天试试

丫头029

刚吃的饱饱的看了都口水直流# ?6 O5 v0 t" x$ Y, u
多亏不是快吃午饭的时候看到
9 ^9 b/ Q# L4 n+ _要不口水流的都回不了家了:wanwan49:

铄铄妈

呵呵 已经馋的不行啦:wanwan59: :wanwan59: 8 N* V7 C9 k. M
梅干菜那里有卖呀？

蛋蛋妈妈

不错哦

xuanxuanhu

香，香，香。。。。。。:wanwan59:

jacky001

之前有朋友送我梅干菜，和五花肉放点酱油、姜蒸出来也很不错的。