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盈盈熙熙妈妈

俩丫头妈

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楼主

这个春笋JM们怎么做的？
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[ 本帖最后由豆豆妈于 2008-3-25 10:56 编辑 ]

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木桦

上初中

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沙发

和肉一起烧着吃，但是笋最好先用水焯一下，要不会有些涩的口感。

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豆豆妈

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板凳

原帖由 盈盈熙熙妈妈 于 2008-3-25 08:00 发表 . U5 S5 y2 [5 y- E$ U
这个春笋JM们怎么做的？

哈哈！看盈盈妈妈把菜都切好了，就等下锅了！馋！这个我也没弄过，我在网上找找看，等下哦！:wanwan61:

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小乖妈妈

幼儿园中班

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地板

切成细条状，开水里烫一下，然后炒腌好的雪菜末，放上辣子和蒜末，味道是8错滴

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妈妈爱彤彤

初中毕业

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5^#

谢谢分享!:wanwan61:

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豆豆妈

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原帖由 盈盈熙熙妈妈 于 2008-3-25 08:00 发表 ) t" C2 Y: j7 x. j g4 @7 V
这个春笋JM们怎么做的？

. j; u8 C& h, P& ?' }, x9 ~1 C4 `

8 R' E1 `& x ~: Q: l
雪菜煎春笋
% |- h0 ?1 n9 _' P# A
用温火(太热了，不能使笋里熟外白)略煎笋片后，滤去油再将雪菜放入锅内大火翻炒，加上小干椒就能起锅了。此处的雪菜是去掉败叶和老梗，切成末子腌制过的咸菜，没有讲究华丽的卖相，可是黄的、绿的、红的滋味透着熟悉的回家吃饭感觉。不自觉地开始叫上米饭，就着煎得香香辣辣的笋片，平时一碗的饭量，此时不自觉地就翻个几番。

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豆豆妈

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油闷春笋的制作材料：
主料：春笋350克，火腿片25克，植物油500克，清汤200克，酱油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精盐3克，味精2克，葱末3克。
5 W- R9 ^' S* q; @
油闷春笋的特色：8 L* w+ a; F. v' J- A
口感爽脆清香。: @: q9 j9 O* k; X) S5 P, x
油闷春笋的做法：7 ?& r! i  p. f& ^* f8 m: P8 b
1．将春笋去根，去皮，洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。
; Z# h- n& o4 r+ R- n
2．炒勺置旺火上，放入植物油，烧至5成热时，将春笋入油，炸1-2分钟色呈微黄后捞出，控净油。8 O3 h) H6 \( {  c" A' J2 H
  a# s+ x7 }* h
3．炒勺内留底油少许，放入葱末、清汤，加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味，将笋条推入勺中，以小火焖至春笋酥烂，汤汁浓稠时移至旺火上掂几下，淋上香油即可上桌。