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日本鱼汤焖冬瓜

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发表于 2009-7-28 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在日本菜里，常见的汤类以清汤和豆面酱汤居多，而清汤又可演变成茶壶汤和豆腐汤等等，这些汤肴都是以鱼汤底烹制而成的。　　' z9 T5 j! G9 M5 ^  f, T
. i1 O  o' n# w
日式鱼汤底是由木鱼干、昆布等熬制而成的。它的应用十分广泛，连吃刺身、天妇罗的汁酱也是拿它调制的。自己动手烹鱼汤是一件乐事，如怕麻烦的话亦可在市场上购买浓缩或粉状的木鱼汤。在夏季有许多人喜欢用冬瓜烹煮“消暑”的菜肴，如冬瓜排骨汤、冬瓜茶、冬瓜粥、水蟹煮冬瓜等。今天食单以冬瓜配日式鱼汤，其食味清淡，营养丰富，是一道中日合璧的时令菜式。8 ^9 U8 m; a( q9 u* ^
　　* D- p+ L$ D3 o2 n
材料：冬瓜、虾米、日式鱼汤、盐、糖、菜油。3 m3 n. K4 B9 n% P( D* i
　　
0 {: O  P  T$ r. p' U做法：冬瓜洗净去皮切小块备用。按一定的比例将鱼汤与水调好，烧热锅滚开，下少许菜油，放入冬瓜和虾米，煮至冬瓜腍，调味便可。
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发表于 2009-7-28 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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