奥斯曼妈妈

在日本菜里，常见的汤类以清汤和豆面酱汤居多，而清汤又可演变成茶壶汤和豆腐汤等等，这些汤肴都是以鱼汤底烹制而成的。　　: j$ c- [3 Q" U) p
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日式鱼汤底是由木鱼干、昆布等熬制而成的。它的应用十分广泛，连吃刺身、天妇罗的汁酱也是拿它调制的。自己动手烹鱼汤是一件乐事，如怕麻烦的话亦可在市场上购买浓缩或粉状的木鱼汤。在夏季有许多人喜欢用冬瓜烹煮“消暑”的菜肴，如冬瓜排骨汤、冬瓜茶、冬瓜粥、水蟹煮冬瓜等。今天食单以冬瓜配日式鱼汤，其食味清淡，营养丰富，是一道中日合璧的时令菜式。; {$ o+ K; Y4 V" i  K0 Y0 g) M: [9 p
　　
& r7 X/ j6 F" d2 N材料：冬瓜、虾米、日式鱼汤、盐、糖、菜油。) B; M* k3 Y6 q  h+ z
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做法：冬瓜洗净去皮切小块备用。按一定的比例将鱼汤与水调好，烧热锅滚开，下少许菜油，放入冬瓜和虾米，煮至冬瓜腍，调味便可。

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