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鳝鱼鸡蛋卷

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发表于 2009-7-28 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
用料： 　 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）
* ~2 y$ a% y  O9 [, b9 e  W    制作方法：
2 k2 t/ g0 A2 M    1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。
* ^4 v4 ?6 a5 ~: y% @    2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。( m: B" b0 b  i! p: @0 T$ B
    3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。0 C# S: K; t& R+ |! h
    特点：7 i. L1 {4 R3 u9 c/ M6 ]
    滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。
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发表于 2009-7-28 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2009-7-29 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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