奥斯曼妈妈

用料： 　 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）0 g, e: m5 c' Y& k& J4 `& Z  B7 T
    制作方法：
% I- e2 D; i3 F) F$ u    1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。
* v6 r& I% ^4 i" H1 U    2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。  y+ v* l4 p# L* N4 j8 t$ u  u
    3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。
: t' `0 H& {3 s    特点：
" g6 h- w# g8 x5 A" l8 [) E' |    滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。

英子的妈妈

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