奥斯曼妈妈

用料： 　 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）
, E6 Y9 m/ B+ T# D& x    制作方法：% v& A5 ]5 B$ u: q
    1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。
% o4 v' q1 p# B1 C9 c6 Z+ B    2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。' D+ N  `% h! @( c6 W/ T8 s
    3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。' u: ^6 X3 g* @4 g5 L
    特点：) I2 Q& O8 s2 e# c  L: ^4 e+ T" b
    滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。

英子的妈妈

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