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这个是我曾经发的帖子,贴给你看:$ C- W Z( c( y- u5 M
简单又好吃的【清蒸鲈鱼】" f* D! E; i# j9 v* g- L' Y
一直很喜欢吃外面酒店里做的清蒸鱼,鲜甜,爽滑。。。。可是酒店里的价钱还是有点贵呐~~~~象我这样的精明主妇,当然不能把钱都送到酒店里去啦~~~~吼吼 ,首先声明没有图片,因为没来得及拍就被吃进肚了,下次补一张!废话少说,没有图片,上文字!
* ~5 w, E5 @7 B# G, W材料:海鲈鱼一条(约一斤左右),葱、姜适量,料酒,盐,李锦记蒸鱼豉油(这个必备)
7 ~4 |0 }8 l5 x* v9 @1、把鱼清洗干净,控干水分8 ]5 K) }2 ^/ w9 i o: E+ k3 E
2、倒入料酒适量,切好的葱段,姜片,把鱼来回翻转一下,再在鱼身抹上盐适量,腌一会,这个时间你可以准备其他的菜
9 w- O5 |. b, I/ P/ `" ?3、蒸锅倒水,大火烧开,放鱼之前要记得把腌鱼的汤汁倒掉不要,可以把葱姜都填到鱼肚子里,保持形状,不然,鱼蒸出来肚子会塌陷下去,不美观,还有,在鱼身上涂上薄薄一层油,以防鱼肉水分流失,好了,盖上锅盖,一定记得看表,7、8分钟,一定不能时间长,时间太长会使鱼肉水分缺失,不够爽滑% a. `7 W0 s) f& d- _
4、蒸好之后,先别急着拿出来,让锅里的温度在稍焖一下,这时可以再重新切些葱姜丝,并另起锅子热点油,待油热,鱼出锅,倒上蒸鱼豉油,撒上新切好的葱姜丝,热油浇上,“嘶~~~”好啦,清蒸鲈鱼上桌啦,不亚于外面酒店的味道哦~~~
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" T9 s0 y6 u- C0 x3 q) y还有,蒸好之后盘子里的水分也不要啦,我都倒掉了~~~/ j$ Y! g7 _7 \5 S1 L5 Z, ?
) m# i/ L; J* ^- k; s[ 本帖最后由 鱼儿鱼饵 于 2010-9-16 15:00 编辑 ]
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