亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 请问怎么清蒸鲈鱼桂鱼？
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 19 | 浏览: 9894 |倒序浏览 | 字体: tT
[咨询交流]

请问怎么清蒸鲈鱼桂鱼？

[复制链接]
shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

楼主
发表于 2010-9-15 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题。。。* o0 X/ p9 ~: t9 c# P" m
& v, L7 h9 L/ l- q# P
一直蒸不好，可宝宝爱吃，感觉自己蒸出来的，没有饭店好吃，可饭店超级贵，，市场鲈鱼卖38块钱一斤，饭店最低是48，，贵死了。5 [. d5 [0 ]5 R: r+ X

3 x7 R2 X' }2 _7 R' Q我的蒸法是这样的，鱼新鲜的，杀了，回来洗净，肚子里稍微撒些盐，并在肚子里塞上姜丝，葱丝，蒜，然后划几道道，抹上油。。然后开始蒸。。。0 H* V, [$ \  V) v8 K2 F, f
9 m% x4 q" t; D, P

4 p+ u3 E7 l1 H' f( a0 O/ H, N我不知道是不是由于我用盘子蒸的，水蒸气全在盘子里，影响了鱼的味道，还是其他原因。。。9 @4 i, e/ N  Z! \3 B; n; d3 p
7 G' o' U1 \; g+ f9 {% K

3 h: {% l2 L- c6 b# R麻烦经常做蒸鱼的妈妈们，支个招，教一下步骤。。。谢谢啦。。& B- d! m, N. Z& J+ _+ U$ l
  t' b" R1 M0 L
% Q6 i: {6 _$ u% g* ~
以上我的步骤是否有不妥当的地方？
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

梅宸乐
梅子妈妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
31512  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-10-03 
地区:
长安区
街道:

Medal No.11

沙发
发表于 2010-9-15 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买点蒸鱼豆鼓油，或者耗油，试试。你买的鲈鱼贵了，朱雀市场买的，才16元一斤的
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

板凳
发表于 2010-9-15 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鲈鱼控制在1斤多点，上汽后放进锅里，蒸3分钟关火，淋上蒸鱼豉油，麻油就好啦
回复 引用

返回顶部

shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

地板
发表于 2010-9-15 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢亲们的回复。。。
回复 引用

返回顶部

shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

5#
发表于 2010-9-15 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 梅宸乐 于 2010-9-15 20:47 发表
2 S/ ?: x! C) ]: S  ~) A1 r  A, D买点蒸鱼豆鼓油，或者耗油，试试。你买的鲈鱼贵了，朱雀市场买的，才16元一斤的

7 N/ h4 a( C9 E. V% q, O! T
/ q1 U% o+ b+ R3 G8 H4 g6 L) T0 G1 g$ |( p
我们这市场就一家，最近掉了三块钱，以前还贵的。。。( w8 ]) N! V7 g3 C4 e9 L' p
; h# g0 M4 l1 J! O* a4 I8 G$ Q
朱雀市场在哪儿？离陕师大有多远？
回复 引用

返回顶部

shiyuer

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
6#
发表于 2010-9-15 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不常做，做的也没馆子的好。( c2 h9 b2 i2 p
习惯先腌一下，然后开水入锅，出锅撇去水，加高汤再蒸一下。蒸鱼豉油能锦上添花。# o0 ~4 Y, ?; S
鲈鱼上半年便宜，现在的价是上半年的近两倍，很久了。。。。。。
回复 引用

返回顶部

快乐儿女

Rank: 4

经验值
795  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
7#
发表于 2010-9-15 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

1   把鱼洗净用，刀在鱼身上划几刀。1 p- t, p3 s8 y) |/ ]2 d
2    然后腌鱼，撒上少许盐，料酒，胡椒粉，几片生姜，腌15分钟# G6 v; F# n$ U5 }, p; D) N
3    葱切丝备用
) z- L) I$ u( z4    腌好后上锅蒸20分钟6 v  d% f; Y. ]# l* a  a& k- {
5    把蒸好的鱼摆盘，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，烧油油热后浇到鱼身上就行; D! o4 k. C6 b8 V5 n
我平时就是这样做的宝宝非常爱吃，你试着做做看
回复 引用

返回顶部

zjler3
大脸猫妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
26158  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2009-01-18 
地区:
街道:

Medal No.11

8#
发表于 2010-9-15 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清蒸鲈鱼1 M2 W8 P, Y  @% z+ x! ]3 {

/ Q8 V; G9 j! L9 m/ w 5 n8 n2 Y3 c+ L: q2 S, R# \& k
$ z/ [' X- w& O# n9 n
原料：鲈鱼
8 q! J+ ?# c0 I4 x1 S# s
" P0 d- k. l$ M' W做法：* \- P. n; U4 `
步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。8 t+ E5 H; y3 a: {/ J

- ~& B0 A; j. M  I0 ^3 K4 Z; h步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。; L4 d( f9 x( U4 _
# x; W! ~6 V0 m/ }$ p& ?
步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。
2 j7 Q. q( U0 t2 _: {7 v5 {3 r; Q" Y2 [3 i" a$ L, d4 b9 G
      鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。
回复 引用

返回顶部

聃蛋妈妈

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
233  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-09-27 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
9#
发表于 2010-9-16 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蒸鲈鱼时一定不能时间过长，不然肉就会老掉，蒸出来后一定要淋一些蒸鱼豉油哪样才好吃
回复 引用

返回顶部

梅宸乐
梅子妈妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
31512  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-10-03 
地区:
长安区
街道:

Medal No.11

10#
发表于 2010-9-16 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也不算远，在丈八东路，也就是电子正街最南端的
回复 引用

返回顶部

鱼儿鱼饵

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6978  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-10-09 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

11#
发表于 2010-9-16 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个是我曾经发的帖子，贴给你看：% O& \* \7 g( {  S- [4 \) E
简单又好吃的【清蒸鲈鱼】
( _3 z) A6 p+ ]' k0 U1 l一直很喜欢吃外面酒店里做的清蒸鱼，鲜甜，爽滑。。。。可是酒店里的价钱还是有点贵呐～～～～象我这样的精明主妇，当然不能把钱都送到酒店里去啦～～～～吼吼 ，首先声明没有图片，因为没来得及拍就被吃进肚了，下次补一张！废话少说，没有图片，上文字！
  Y6 g  P% F1 P材料：海鲈鱼一条（约一斤左右），葱、姜适量，料酒，盐，李锦记蒸鱼豉油（这个必备）
0 ]! q. L3 A8 w" p# ^& N1、把鱼清洗干净，控干水分# |- |' p9 g9 O2 s' G6 ^0 [1 r, S7 _
2、倒入料酒适量，切好的葱段，姜片，把鱼来回翻转一下，再在鱼身抹上盐适量，腌一会，这个时间你可以准备其他的菜
# A4 a# g( B8 z! j3 F8 x3、蒸锅倒水，大火烧开，放鱼之前要记得把腌鱼的汤汁倒掉不要，可以把葱姜都填到鱼肚子里，保持形状，不然，鱼蒸出来肚子会塌陷下去，不美观，还有，在鱼身上涂上薄薄一层油，以防鱼肉水分流失，好了，盖上锅盖，一定记得看表，7、8分钟，一定不能时间长，时间太长会使鱼肉水分缺失，不够爽滑2 g; ^, `& n: n3 S3 c" O
4、蒸好之后，先别急着拿出来，让锅里的温度在稍焖一下，这时可以再重新切些葱姜丝，并另起锅子热点油，待油热，鱼出锅，倒上蒸鱼豉油，撒上新切好的葱姜丝，热油浇上，“嘶～～～”好啦，清蒸鲈鱼上桌啦，不亚于外面酒店的味道哦～～～
7 ^; C1 H$ a& o
# Z' v+ H1 `* h还有，蒸好之后盘子里的水分也不要啦，我都倒掉了～～～
8 ?7 E! l5 G- T/ S& F" \6 Y# N# h( {( A: U( u3 h
[ 本帖最后由 鱼儿鱼饵 于 2010-9-16 15:00 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

12#
发表于 2010-9-16 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
唉呀，长见识了，谢谢楼上各位啊，我大概知道我蒸的鱼为什么不好原因了。。明天再试试，，，感谢各位。
回复 引用

返回顶部

宇晴晴
宇晴晴

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3305  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2010-9-17 00:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来看看 帮顶一下
回复 引用

返回顶部

生个鸡宝宝

Rank: 4

经验值
690  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-07-20 
地区:
新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2010-9-17 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
关键要用李锦记的蒸鱼豉油，味道就跟大酒店的差不多了
回复 引用

返回顶部

jiajiabao125

Rank: 4

经验值
871  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-12-18 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
15#
发表于 2010-9-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
桂鱼太贵了。
回复 引用

返回顶部

冰雪雁
APPLE妈咪

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8852  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-05 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2010-9-17 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了！！
回复 引用

返回顶部

妙妙妈520

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
224  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-09-02 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
17#
发表于 2010-9-18 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
迫不及待明天就要做！
回复 引用

返回顶部

思巍妈
巍巍

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
129277  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2005-02-11 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

18#
发表于 2010-9-19 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！
回复 引用

返回顶部

土豆宝宝

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6845  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2008-02-12 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

19#
发表于 2010-9-19 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
回复 引用

返回顶部

多多爱妈咪

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
43599  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

20#
发表于 2011-2-14 05:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
李锦记的蒸鱼豉油
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
请问怎么清蒸鲈鱼桂鱼？
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部