亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 请问怎么清蒸鲈鱼桂鱼？
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 19 | 浏览: 10021 |倒序浏览 | 字体: tT
[咨询交流]

请问怎么清蒸鲈鱼桂鱼？

[复制链接]
shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

楼主
发表于 2010-9-15 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题。。。
) W  R& o# T. s; u( A% w. l# R+ M) F9 s% C# S3 T1 l
一直蒸不好，可宝宝爱吃，感觉自己蒸出来的，没有饭店好吃，可饭店超级贵，，市场鲈鱼卖38块钱一斤，饭店最低是48，，贵死了。
0 `7 W. `8 p5 |! ]$ W5 w6 J6 w3 t% K, S* F/ z; `
我的蒸法是这样的，鱼新鲜的，杀了，回来洗净，肚子里稍微撒些盐，并在肚子里塞上姜丝，葱丝，蒜，然后划几道道，抹上油。。然后开始蒸。。。) S2 M: o- n2 C% _' W) \2 t
4 Q$ @4 Q$ t; _: |; q, D/ G
+ V* w0 D9 X2 p1 I; M# y/ }& r+ |
我不知道是不是由于我用盘子蒸的，水蒸气全在盘子里，影响了鱼的味道，还是其他原因。。。
/ ~- k9 H& ^, y$ s7 }/ r9 @3 ?) L4 n5 A3 Z7 G7 v% ]. z% {
5 h9 A+ U% M! ~. W" E
麻烦经常做蒸鱼的妈妈们，支个招，教一下步骤。。。谢谢啦。。
  ]# _% Q! |3 B7 j# S' ~3 }- ?6 ?1 Q
+ V1 k, n! y4 n) I' ?8 V
以上我的步骤是否有不妥当的地方？
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

梅宸乐
梅子妈妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
31512  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-10-03 
地区:
长安区
街道:

Medal No.11

沙发
发表于 2010-9-15 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买点蒸鱼豆鼓油，或者耗油，试试。你买的鲈鱼贵了，朱雀市场买的，才16元一斤的
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

板凳
发表于 2010-9-15 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鲈鱼控制在1斤多点，上汽后放进锅里，蒸3分钟关火，淋上蒸鱼豉油，麻油就好啦
回复 引用

返回顶部

shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

地板
发表于 2010-9-15 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢亲们的回复。。。
回复 引用

返回顶部

shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

5#
发表于 2010-9-15 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 梅宸乐 于 2010-9-15 20:47 发表 7 U% J: B7 {- |; L" t2 G
买点蒸鱼豆鼓油，或者耗油，试试。你买的鲈鱼贵了，朱雀市场买的，才16元一斤的

! _" ~. p3 `1 ~( J
& g, ^5 ^" ]# v% x* X+ L5 p* f
" d! X8 B0 F# X  Q0 u; P$ Q我们这市场就一家，最近掉了三块钱，以前还贵的。。。
/ l& i  p8 Y. X
/ Q/ J( \. \* o" n1 B朱雀市场在哪儿？离陕师大有多远？
回复 引用

返回顶部

shiyuer

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
6#
发表于 2010-9-15 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不常做，做的也没馆子的好。5 Z  j2 U* M( i* C' m  }' \# I: t/ o
习惯先腌一下，然后开水入锅，出锅撇去水，加高汤再蒸一下。蒸鱼豉油能锦上添花。6 @1 _2 x4 T+ P# k3 [% P8 x1 p* X
鲈鱼上半年便宜，现在的价是上半年的近两倍，很久了。。。。。。
回复 引用

返回顶部

快乐儿女

Rank: 4

经验值
795  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
7#
发表于 2010-9-15 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

1   把鱼洗净用，刀在鱼身上划几刀。$ n$ M( ]# E1 Y4 H8 z
2    然后腌鱼，撒上少许盐，料酒，胡椒粉，几片生姜，腌15分钟
2 a: G7 A( h% @$ _9 Y: s3    葱切丝备用
8 S5 }9 `& a3 T+ ~4 P4    腌好后上锅蒸20分钟5 e% \6 m# z* a; C' k" F, ?
5    把蒸好的鱼摆盘，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，烧油油热后浇到鱼身上就行4 z- |& c; f7 O( m4 o
我平时就是这样做的宝宝非常爱吃，你试着做做看
回复 引用

返回顶部

zjler3
大脸猫妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
26158  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2009-01-18 
地区:
街道:

Medal No.11

8#
发表于 2010-9-15 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清蒸鲈鱼
+ v* a% ~1 O6 f6 K+ @" t' z
0 J" Q+ o; C$ G2 y7 H % w" j4 U# ~3 Z* s. T, d) M" t2 f

% b! i$ T. ~( P# _原料：鲈鱼
, h/ }  T  P+ }" ~+ e- a
( M$ Z4 \; m* W% J% `8 L做法：0 |; W+ k: f1 v
步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。# E9 h5 {5 s& u
3 J- x+ A% i) D! w9 i
步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
" }9 N- \# o0 f" Q( x# \
' q* h. L/ u" [步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。: V; s4 o9 w  d6 l$ k2 C
3 b& R0 u+ S" K$ _* n# f
      鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。
回复 引用

返回顶部

聃蛋妈妈

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
233  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-09-27 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
9#
发表于 2010-9-16 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蒸鲈鱼时一定不能时间过长，不然肉就会老掉，蒸出来后一定要淋一些蒸鱼豉油哪样才好吃
回复 引用

返回顶部

梅宸乐
梅子妈妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
31512  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-10-03 
地区:
长安区
街道:

Medal No.11

10#
发表于 2010-9-16 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也不算远，在丈八东路，也就是电子正街最南端的
回复 引用

返回顶部

鱼儿鱼饵

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6978  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-10-09 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

11#
发表于 2010-9-16 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个是我曾经发的帖子，贴给你看：
" \6 ]: j" p" K0 E8 t简单又好吃的【清蒸鲈鱼】8 [* U' }5 E) J7 t
一直很喜欢吃外面酒店里做的清蒸鱼，鲜甜，爽滑。。。。可是酒店里的价钱还是有点贵呐～～～～象我这样的精明主妇，当然不能把钱都送到酒店里去啦～～～～吼吼 ，首先声明没有图片，因为没来得及拍就被吃进肚了，下次补一张！废话少说，没有图片，上文字！% w  k" [6 ?4 t& Q
材料：海鲈鱼一条（约一斤左右），葱、姜适量，料酒，盐，李锦记蒸鱼豉油（这个必备）
2 ~. e0 O) u6 v/ r( d' {% J1、把鱼清洗干净，控干水分4 D; c: v1 V1 J
2、倒入料酒适量，切好的葱段，姜片，把鱼来回翻转一下，再在鱼身抹上盐适量，腌一会，这个时间你可以准备其他的菜; T: {3 L! e3 M, }$ R
3、蒸锅倒水，大火烧开，放鱼之前要记得把腌鱼的汤汁倒掉不要，可以把葱姜都填到鱼肚子里，保持形状，不然，鱼蒸出来肚子会塌陷下去，不美观，还有，在鱼身上涂上薄薄一层油，以防鱼肉水分流失，好了，盖上锅盖，一定记得看表，7、8分钟，一定不能时间长，时间太长会使鱼肉水分缺失，不够爽滑
6 k; E; B- h5 t. p9 L; @4、蒸好之后，先别急着拿出来，让锅里的温度在稍焖一下，这时可以再重新切些葱姜丝，并另起锅子热点油，待油热，鱼出锅，倒上蒸鱼豉油，撒上新切好的葱姜丝，热油浇上，“嘶～～～”好啦，清蒸鲈鱼上桌啦，不亚于外面酒店的味道哦～～～/ V8 I7 z& _1 U5 _0 G0 y$ g
0 f  W- T1 `! G( G% b
还有，蒸好之后盘子里的水分也不要啦，我都倒掉了～～～
6 u7 u( N/ e6 m: x. {. E5 _5 a9 ]3 @3 P& l3 z' I; J
[ 本帖最后由 鱼儿鱼饵 于 2010-9-16 15:00 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

12#
发表于 2010-9-16 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
唉呀，长见识了，谢谢楼上各位啊，我大概知道我蒸的鱼为什么不好原因了。。明天再试试，，，感谢各位。
回复 引用

返回顶部

宇晴晴
宇晴晴

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3305  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2010-9-17 00:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来看看 帮顶一下
回复 引用

返回顶部

生个鸡宝宝

Rank: 4

经验值
690  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-07-20 
地区:
新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2010-9-17 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
关键要用李锦记的蒸鱼豉油，味道就跟大酒店的差不多了
回复 引用

返回顶部

jiajiabao125

Rank: 4

经验值
871  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-12-18 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
15#
发表于 2010-9-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
桂鱼太贵了。
回复 引用

返回顶部

冰雪雁
APPLE妈咪

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8852  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-05 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2010-9-17 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了！！
回复 引用

返回顶部

妙妙妈520

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
224  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-09-02 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
17#
发表于 2010-9-18 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
迫不及待明天就要做！
回复 引用

返回顶部

思巍妈
巍巍

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
129277  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2005-02-11 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

18#
发表于 2010-9-19 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！
回复 引用

返回顶部

土豆宝宝

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6845  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2008-02-12 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

19#
发表于 2010-9-19 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
回复 引用

返回顶部

多多爱妈咪

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
43599  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

20#
发表于 2011-2-14 05:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
李锦记的蒸鱼豉油
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
请问怎么清蒸鲈鱼桂鱼？
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部