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想想没结婚以前，我是从来不下厨房的，因为不会做。记得十五岁时一个人在家第一次做菜，好像是炒什么肉来着。独自一个人在厨房思索回忆了十来分钟，最后也不确定是先往锅里倒油呢还是先放肉。那天做出来的菜可想而知。没曾想现在，我居然成了天天煮饭的煮妇了。唉，言归正传，说说我家老公的厨艺吧。% R. h* h4 p2 v7 M# v: Y$ N
老公其它还是很有厨师的天赋的，在没把我培养成煮妇前，一般都是他下厨房的。什么肉丸子、茄子烧肉、白萝卜炒肉、麻辣豆腐，都是我很喜欢吃的。还有一道他的独门菜，就是瘦肉丝和莴笋凉拌的凉菜，我不是很爱吃，但是其他吃过的人包括老公自己是赞不绝口。我们全家都喜欢，儿子是超级爱吃的就是老公炸的小酥肉了。
5 r) P" d7 h9 ^6 I! q 下面上制作方法：3 ?& _! f0 B9 L/ S( q+ ^ r
1、肉最好买那种不肥不瘦的三线肉，吃起来不腻也不干，口感最好。三个人500克肉就足够了。
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/ s( n# T* J9 z; A3 \0 `3 O6 c$ g 2、肉去皮切成片条片状。3 W! T+ v2 r/ C- C
3、加入淀粉、鸡蛋两个、盐适量、老抽上色，如果喜欢有点麻辣味的话，还可以加点豆瓣水和花椒面，充分搅拌拌均匀。腌入味三五分钟。4 W* |4 t7 u9 U ?# t8 H# c
l4 f/ I$ @% i4、锅里倒入150克左右菜籽油，打火加热至九成熟。（我们一般都用家里自己压榨的纯菜籽油，色泽特别好）然后一片一片地放入调好的肉片，立即改为小火。不然就会糊掉，黄金小酥肉就会变成黑乎乎的。
5 h9 A0 e9 [$ ?! C* R5、小火十分钟，期间要不时翻动酥肉，以免色泽不均匀。即可起锅了。
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6、我们一般都是这样待起锅滤油稍凉后就干吃，香脆可口。味道真是不摆了哈！我儿子同乖乖是最喜欢吃这东西了，一只手一个，享受极了。如果不喜欢吃干的，还可以有来做成汤哦。水烧开后放入炸好的小酥肉，慢火煮半小时，再加点自己喜欢的白菜、粉丝也是很美味的。（图片就没有了，因我老公不在家，也没真人秀。图片都是为了大家看着方便，在网上找的。）
+ ~ M" f- b$ t; h 其实，最绝的莫过于我爸爸蒸的酥肉了。我们老家过宴席的时候，都会用那种大大的竹蒸笼摞上四五层摆上几十碗。蒸上三四个小时，每当蒸笼盖一揭开时，那香味，我想着都忍不住要咽口水了。只可惜不知道具体做法，那可是我爸的一门好手艺啊。十里八乡的人过宴席，都会请他老人家去做宴席菜的。
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# n' z& F" \5 u2 Y) S8 ]. |[ 本帖最后由 同乖乖 于 2009-9-27 11:03 编辑 ]
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发表于 2009-9-27 11:02
