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我也是沈阳的喔
我们家的冷面是这样做的:% N, \' F6 d' O: d# k0 k- k, Q
１.把４大勺白糖和适量盐放在干净的大碗里用开水(有条件的用熬好的牛肉清汤)沏开;) y3 M6 L' S) Z$ s5 C
２.倒入大半瓶白醋(在沈阳我们是用醋精,一点点就够了),自己感觉酸甜适口就好了;2 V9 L% @1 e3 q0 b! L/ T
３.把买来的辣白菜的汤倒入,可以在买的时候多要点汤,把辣白菜切小点的放入汤中,搅拌均匀;(建议买宗菜府的辣白菜,麦德龙有售)! K* V3 F2 ?; T6 d1 d
４.把１-３步做好的冷面汤放置在冰箱冷冻室,冷冻半小时有一点点冰就好,这样吃的才爽:wanwan59:
' u$ W$ d% T7 Y' e; p$ f５.把头一天泡在盆里的冷面用手分成一根一根的,洗几遍,放在大盆里备用;9 K. E/ ]3 R- H }' K
６.黄瓜切丝,青辣椒切丝,香菜切段,香肠切片,煮好的鸡蛋切成一半,放在盘里备用;( Z9 W4 I/ X- c0 b4 h* Y& P
７.大锅烧开水,水一定要多,开始煮冷面,水开就一直搅,再开就好了,不能煮时间太长,倒入漏网中一直在冷水中冲,边冲边用手搓,直到不粘就好了;
5 R e( G5 V; r& y2 E' [1 Q8 m８.把冷面汤从冰箱取出,加入切好的黄瓜丝,青椒丝,香菜段,香肠片,鸡蛋,放入冷面,在上面撒上味精,干辣椒面,熟芝麻即可
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发表于 2009-9-16 12:38
