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我也是沈阳的喔
我们家的冷面是这样做的:+ p; f3 R9 L; B/ |% x1 P
１.把４大勺白糖和适量盐放在干净的大碗里用开水(有条件的用熬好的牛肉清汤)沏开;
* C0 g1 h9 @) @2 ?( a* i２.倒入大半瓶白醋(在沈阳我们是用醋精,一点点就够了),自己感觉酸甜适口就好了;- P) a* L3 W( F
３.把买来的辣白菜的汤倒入,可以在买的时候多要点汤,把辣白菜切小点的放入汤中,搅拌均匀;(建议买宗菜府的辣白菜,麦德龙有售)
$ i& U7 {% d4 F$ h- H; X４.把１-３步做好的冷面汤放置在冰箱冷冻室,冷冻半小时有一点点冰就好,这样吃的才爽:wanwan59: 8 r& D# O$ X4 [, b1 g1 w; o( u
５.把头一天泡在盆里的冷面用手分成一根一根的,洗几遍,放在大盆里备用;
( d/ \4 d* I: G6 C7 o, {; } Q- x６.黄瓜切丝,青辣椒切丝,香菜切段,香肠切片,煮好的鸡蛋切成一半,放在盘里备用;+ r/ [/ @1 K5 W( G$ {: o
７.大锅烧开水,水一定要多,开始煮冷面,水开就一直搅,再开就好了,不能煮时间太长,倒入漏网中一直在冷水中冲,边冲边用手搓,直到不粘就好了;
; a: a, y/ G9 r1 q$ ?1 ?. w6 N1 S８.把冷面汤从冰箱取出,加入切好的黄瓜丝,青椒丝,香菜段,香肠片,鸡蛋,放入冷面,在上面撒上味精,干辣椒面,熟芝麻即可
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发表于 2009-9-16 12:38
