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我也是沈阳的喔
我们家的冷面是这样做的:6 X/ p* q2 O6 u' c
１.把４大勺白糖和适量盐放在干净的大碗里用开水(有条件的用熬好的牛肉清汤)沏开;) C5 G2 y5 h, w( L( m7 U# h' X4 L
２.倒入大半瓶白醋(在沈阳我们是用醋精,一点点就够了),自己感觉酸甜适口就好了;
! I% ~7 N$ D% J8 o) U３.把买来的辣白菜的汤倒入,可以在买的时候多要点汤,把辣白菜切小点的放入汤中,搅拌均匀;(建议买宗菜府的辣白菜,麦德龙有售)
- x+ X7 S: ?9 G; Q４.把１-３步做好的冷面汤放置在冰箱冷冻室,冷冻半小时有一点点冰就好,这样吃的才爽:wanwan59:
% @" x2 x% L$ c５.把头一天泡在盆里的冷面用手分成一根一根的,洗几遍,放在大盆里备用;
9 p7 u# r! P, \& N& w: R６.黄瓜切丝,青辣椒切丝,香菜切段,香肠切片,煮好的鸡蛋切成一半,放在盘里备用;2 B- k7 U' V+ G, A! s) v
７.大锅烧开水,水一定要多,开始煮冷面,水开就一直搅,再开就好了,不能煮时间太长,倒入漏网中一直在冷水中冲,边冲边用手搓,直到不粘就好了;
8 A: v3 U5 {+ u2 j& R８.把冷面汤从冰箱取出,加入切好的黄瓜丝,青椒丝,香菜段,香肠片,鸡蛋,放入冷面,在上面撒上味精,干辣椒面,熟芝麻即可
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发表于 2009-9-16 12:38
