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我也是沈阳的喔
我们家的冷面是这样做的:3 Q: B" S1 e- d( m; } r
1.把4大勺白糖和适量盐放在干净的大碗里用开水(有条件的用熬好的牛肉清汤)沏开;
+ A% ?! N1 ?- ` X3 A2.倒入大半瓶白醋(在沈阳我们是用醋精,一点点就够了),自己感觉酸甜适口就好了;
9 m* K5 s) i& S3.把买来的辣白菜的汤倒入,可以在买的时候多要点汤,把辣白菜切小点的放入汤中,搅拌均匀;(建议买宗菜府的辣白菜,麦德龙有售)$ j3 B+ w( v: o
4.把1-3步做好的冷面汤放置在冰箱冷冻室,冷冻半小时有一点点冰就好,这样吃的才爽:wanwan59:
& V8 X& ^ m; V- D5.把头一天泡在盆里的冷面用手分成一根一根的,洗几遍,放在大盆里备用;2 @: c& b! J$ `9 O: `+ E+ W* k
6.黄瓜切丝,青辣椒切丝,香菜切段,香肠切片,煮好的鸡蛋切成一半,放在盘里备用;
- q: C5 O: Y* [3 F+ c7 b7.大锅烧开水,水一定要多,开始煮冷面,水开就一直搅,再开就好了,不能煮时间太长,倒入漏网中一直在冷水中冲,边冲边用手搓,直到不粘就好了;7 r- K# ~5 D/ M8 `# \9 x# P9 x1 v
8.把冷面汤从冰箱取出,加入切好的黄瓜丝,青椒丝,香菜段,香肠片,鸡蛋,放入冷面,在上面撒上味精,干辣椒面,熟芝麻即可
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