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楼主

发表于 2009-11-11 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

求教：
哆咪宝宝可以喜欢吃包子和饺子了，饺子我还可以做。但是蒸包子难度很大。不过哆咪妈妈为了宝宝还是愿意尝试一下但昨天晚上的尝试很失败，自信心挺受打击的，在这想求教各位妈妈做包子高手来指点指点。哆咪妈妈虚心学习了。先谢谢了:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: 3 i$ {$ ` C4 t: ]1 T5 S( B8 h) @
我是按照安琪酵母上的说明发的面，但是包子蒸出来之后皮很硬，不像外面的卖的包子皮软软的。那是怎么回事啊？

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沙发

发表于 2009-11-11 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最好是去卖馒头的店里买一个没有蒸的面团，然后自己再回家加上面和一下，现在天冷，可能要发一个晚上才能发好呢！

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板凳

发表于 2009-11-11 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

耐心~

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地板

发表于 2009-11-11 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是把面发了一个晚上，但是蒸出来还是不好。是不是我们的锅不适合蒸包子？大家都用什么锅蒸？

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发表于 2009-11-11 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是，面感觉不那么软

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发表于 2009-11-11 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的也是，刚出锅的时候还挺软乎的，放凉了也变硬了，不知道为什么。

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发表于 2009-11-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有同感~~~请个高人指教下:wanwan61:

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幼儿园大班

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发表于 2009-11-12 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在天气冷了,发面最好发的软点,和好面后,最好把面放到温度较高的地方,(我自己冬天常用的方法:给锅里放点热水,然后把发面的盆子放进去,最好能盖上盖子),在做包子的过程中,最后把发面用热的毛巾盖住,防止发面的表皮皴裂.

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9^#

发表于 2009-11-12 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢！:wanwan61:

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发表于 2009-11-13 08:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不会蒸，但我感觉是火候的问题，听说要凉水放包子

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阳阳妈

幼儿园大班

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发表于 2009-11-13 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用安旗可以的，你前一天晚上把面和好，到第二天早晨就肯定发的没问题了（现在这样的天）。注意面要和的软一些。蒸的时候先把包子包好，再放上15分钟左右，然后再蒸，凉水蒸包子，出来就比较软。

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发表于 2009-11-14 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊？是这样的？我是开水锅里放，难怪:wanwan49:

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发表于 2009-11-15 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发面的时候放点泡打粉就好了

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小希妈

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发表于 2009-11-15 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手真多！

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happy嘟妈

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发表于 2009-11-15 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习……:wanwan49:

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发表于 2009-11-15 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

苏打粉

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苗苗妈

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发表于 2009-11-16 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡打粉是啥

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发表于 2009-11-17 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我试了，在凉水锅里蒸。可是还是和以前一个样子。是不是一直要用大火？要蒸多长时间？

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发表于 2009-11-17 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉水上锅大火开始蒸，等水开了转中火蒸15分钟，关火不要马上揭盖，三分钟后再揭盖。

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