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谁知道鸡汤的炖法？

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ddmather
是个妈妈

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楼主
发表于 2009-11-19 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很简单是不？可是好喝可不容易/在这里搜索竟然没找到
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开心妈妈

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沙发
发表于 2009-11-19 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan84: ~
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淘气在家

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板凳
发表于 2009-11-19 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挺容易的 我喜欢清淡的 所以每次煮汤时都把鸡皮扒干净扔掉 这样汤里油少 煮时放点料酒 几颗花椒去腥 放一点白糖提鲜 出锅时加点盐就好了
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ddmather
是个妈妈

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发表于 2009-11-19 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢楼上两位妈妈的指点。鸡汤据说有抗感冒的作用（消炎），所以，觉得，给孩子喝点鸡汤增强抵抗力，还补充营养。
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淘气在家

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发表于 2009-11-19 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
提高抵抗力可以多吃香茹 我可不是给香茹做广告啊:wanwan35:
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ashleysoong
Jacob妈

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发表于 2009-11-19 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶 学习了
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大石头妈妈

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发表于 2009-11-19 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用凉水将鸡放进去，等水开后将沫子打干净，放葱段、姜、党参、黄芪，我一般熬两三个小时，快好后再放些枸杞，出锅时放盐和鸡精。我经常这样做给外婆喝，她很喜欢:wanwan18:
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lujin1236
苗苗妈

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发表于 2009-11-20 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 流云追风 于 2009-11-19 17:56 发表
- s9 p" d4 |0 c: X- ^" q' ~! ^& }做汤不好用压力锅哦，得用那个陶瓷的锅，三个来钟就得出好的老火汤了，呵，不要多油就去皮，枸杞4 s$ o: e) A$ \4 D# |
少许，2~3个红枣，北氏十片，党参2条，冬菇几只，莲子百合少许（这个可不放）。姜片3~4片。其它都不要放。出来就是一 ...
挖挖，我今天炖忘放姜了
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ddmather
是个妈妈

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发表于 2009-11-20 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有人说鸡汤就要喝点哪个油油，不然没营养的呀。如果把皮全打了，鸡汤不是太 清了？是不是要汤少点浓度高点？
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最爱皓皓
baby 皓

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发表于 2009-11-20 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天刚好买了几个鸡架，回头熬汤有参考的了。
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北方的鱼

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发表于 2009-11-20 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么多妈妈帮忙啊！呵呵。:wanwan79:
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ginazhao8000

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发表于 2009-11-20 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把鸡剁成块，开水绰过，放香菇和姜就好，炖两钟头，超鲜
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顶顶妈
轻风莉影

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发表于 2009-11-20 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚才正好炖了鸡汤，早上在市场现场宰杀的，回家用开水一焯，' k! b6 a" [0 e# i. M( e2 X
置于砂锅内，加入少许姜片，最后放入花茹，
" b' W3 {& s6 V. [! F6 H* t应该是美味鸡汤:wanwan59:
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果果妈13

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发表于 2009-11-20 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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我家一一

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发表于 2009-11-20 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我还一直用高压锅炖呢．不知道行不行噢
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小阳光的妈妈

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发表于 2009-11-20 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖鸡汤，最好用土鸡，因为肉质劲道，可以长时间的炖，这样出来的汤比较有味。先将鸡洗干净，整鸡或切块都可，然后备姜、葱段（最好是葱白，可以保证汤不变色）。要去腥味，凉水锅放鸡，水开以后，稍微翻动一下鸡，大概两分钟，目的是去血水。将鸡捞出，用水冲洗干净，把锅中的水倒掉，锅干净后重新加水，把洗好的鸡或鸡块放水中（凉水），根据各人口味加入姜片、芴段，盖上锅开始加热，水开以后调至文火炖1.5-2个小时（根据鸡的老嫩灼情）。此法用砂锅效果更好一些。汤熟以后根据各人口味加入适量的盐。
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momemome
包布布

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发表于 2009-11-20 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以前看过一个节目，人家说鸡皮要烧好后再去掉:wanwan60:
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ddmather
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发表于 2009-11-20 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
个人感觉炖鸡汤如果放了香菇，香菇的味道会盖住鸡味。所以，应该放清淡味道的冬菇
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