一鱼两吃-----剁椒鱼头，豆腐炖鱼汤

材料：新鲜花链（大头鱼）一条三斤重、青红剁椒（本想用灯笼辣椒酱，在超市里没有找到------在西安生活，最不方便的就是很多东西在超市里找不到，有点郁闷）、泡椒、蒜头、生油、姜、香菜、葱、醋、料酒1 k8 Z2 S/ i- L

8 z" h3 S; I7 f! j- ]& `/ I& w" f1、把整条鲜分两分部，鱼头和尾部，尾部那部分留着一会炖豆腐汤待用；7 P: u8 M% B7 Z' j; }2 l$ l
2、鱼头洗净后抹上生油，盘子里倒入少量生油、醋、料酒腌上2个小时后，鱼头上铺一层青红剁椒和少许切碎的泡椒、生姜、蒜粒，最上面放上香葱段；
* @% B8 `& I6 X6 F& G3、大火蒸开水后，鱼入锅中，隔水蒸8分钟；
& T. P# b1 T$ n. c* Y4、鱼出锅后，生火爆油，准备少量红辣椒切成粒，葱花切细。把鱼头上的香葱扔掉，加上早前切好的少量葱花和红辣椒粒放在鱼头上面。8 k' l# [' Y2 q
5、热油爆好后，浇淋在鱼头上“吱吱吱”那个香啊然后再倒入少许的生抽（如果腌鱼头的时候放咸了就不需要再倒生抽了），最后加入几根香菜。