天空的宝宝

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一、剁椒鱼头

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材料：新鲜花链（大头鱼）一条三斤重、青红剁椒（本想用灯笼辣椒酱，在超市里没有找到------在西安生活，最不方便的就是很多东西在超市里找不到，有点郁闷）、泡椒、蒜头、生油、姜、香菜、葱、醋、料酒
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1、把整条鲜分两分部，鱼头和尾部，尾部那部分留着一会炖豆腐汤待用；
. ?# ^8 g, i& Q4 ~. Q$ ~- q6 M% D& _2、鱼头洗净后抹上生油，盘子里倒入少量生油、醋、料酒腌上2个小时后，鱼头上铺一层青红剁椒和少许切碎的泡椒、生姜、蒜粒，最上面放上香葱段；2 D4 t; Y5 ~( t5 c) B8 k5 t. b
3、大火蒸开水后，鱼入锅中，隔水蒸8分钟；  E( ]( U; _1 I  z/ V
4、鱼出锅后，生火爆油，准备少量红辣椒切成粒，葱花切细。把鱼头上的香葱扔掉，加上早前切好的少量葱花和红辣椒粒放在鱼头上面。3 L' `" W6 D+ a2 [0 H  C
5、热油爆好后，浇淋在鱼头上“吱吱吱”那个香啊然后再倒入少许的生抽（如果腌鱼头的时候放咸了就不需要再倒生抽了），最后加入几根香菜。

天空的宝宝

二、豆腐炖鱼汤& Z( M# m" g# u$ D! v# l
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材料：新鲜花链去掉鱼头的尾部、姜、盐、嫩豆腐一块（我买了一块钱的豆腐）------鲫鱼豆腐汤的做法一样; [" N3 \3 ?# Z  T$ Y0 F
1、鱼的尾部切段（要是鲫鱼就不用切了，用整条鱼）' |+ c( p% ?& O3 a
2、锅烧热倒少许油，放入生姜片（可放几段葱段）爆香，然后鱼块放入油锅煎至两面金黄色，加入适量的水，大为烧开后改为中小火；
. z" d$ E* U9 B- M# \% e% ~) ^3、待鱼汤烧至奶白色后（时间大约为十五分钟，看水加的多少为准），加入切成小块的豆腐，大火把汤烧开再改为中小火，烧至豆腐出现小泡洞那样就好了，放少放盐、鸡粉提味，可放香菜；（因这道菜儿子是最爱喝的汤，所以我不敢不放香菜）
& Q9 E7 I8 P/ [% ]$ ~( |; R( H注：鱼在煎好后加入水时不要换锅，一直用锅烧汤，不然一换锅汤就不鲜了，烧不出奶白色，味道也不好。

rch9351

不错，学习了

佳佳

:wanwan79: 。

天空的宝宝

呵呵，谢谢楼上的各位:wanwan43:

蛋蛋妈妈

不错

妞宝宝

我也试试

莉莉可喜

:wanwan60: :wanwan18: 腐炖鱼汤不错

咕叽咕叽妞妞

剁椒鱼头看着好好吃的样子:wanwan52:

阳宝

帮顶:wanwan79:

安生

学习

天空的宝宝

原帖由 莉莉可喜 于 2009-12-20 22:13 发表 # V" ^6 B. q. X# ~1 I; C6 b
:wanwan60: :wanwan18: 腐炖鱼汤不错

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0 {8 [' H: x& I5 E鲫鱼豆腐汤的做法也一样滴:wanwan43:

嘉明妈

最爱的鱼头！:wanwan18:

wddell

我爱鱼:wanwan52:

芸瑄妈咪

学习

天之娇子

学习

卡夫卡

麦德龙的调料最全，可以去那看看

小米2009

:wanwan18: '

皓俊俊妈

来学习了！