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呵呵，今天在论坛了，看见有位妈妈在咨询蒸鱼的方法，下面我就把我蒸鱼的小窍门告诉大家：首先鱼挑1斤3两左右的。 u8 S. c& A! C, A- i! M
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜片，葱段、葱丝备用
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0 ^1 Q# E) H. E4 N; y' I2 s2、将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，腌一会; @% V; C& m- O I s0 u# a
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3、放入鱼盘蒸8分钟，之后关火. G+ V2 m4 h1 Q2 R5 ~% b% I/ [, v
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4、倒去鱼盘蒸出的部分水分（这是最关键的部分，一定要倒干净要不会腥的），在上面铺好葱丝，然后在炒锅里放入适量食用油。油温五成热时先下花椒，爆香关火，把花椒拣出，将热油淋在香葱丝上，最后再淋上适量的蒸鱼豉油即可& J8 s0 I: |6 m: z
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呵呵大家，下回给大家交一下红烧武昌鱼的做法，儿子非常爱吃
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6 U7 y6 w7 K8 b {4 L9 s[ 本帖最后由 涵天妈妈 于 2010-9-15 22:34 编辑 ]
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发表于 2010-9-15 22:30
