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楼主
发表于 2010-9-15 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵,今天在论坛了,看见有位妈妈在咨询蒸鱼的方法,下面我就把我蒸鱼的小窍门告诉大家:首先鱼挑1斤3两左右的。
- s7 Z% a% c5 a0 @1、将鱼清洗干净沥干水分,姜、葱分别切两种,姜片,葱段、葱丝备用
8 T7 t9 W  h- ?
$ T8 s; t% r$ P7 ^# t* H8 m2、将姜丝、葱段,铺在鱼盘上,料酒将鱼的内外涂遍,最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜,腌一会# S( e7 U: u/ y
( w$ u$ @+ b* u: O0 S9 \5 P
3、放入鱼盘蒸8分钟,之后关火, q3 l. Q! v0 m+ K9 F* P
6 K- B6 h& e! k
4、倒去鱼盘蒸出的部分水分(这是最关键的部分,一定要倒干净要不会腥的),在上面铺好葱丝,然后在炒锅里放入适量食用油。油温五成热时先下花椒,爆香关火,把花椒拣出,将热油淋在香葱丝上,最后再淋上适量的蒸鱼豉油即可
" N- [8 D" o+ P: m9 d9 B2 ^4 O$ p" q7 V: q9 J
呵呵大家,下回给大家交一下红烧武昌鱼的做法,儿子非常爱吃
, w; L- F4 e3 y* G8 U8 W1 _, O) h% l4 t  h8 r. J8 p4 W
[ 本帖最后由 涵天妈妈 于 2010-9-15 22:34 编辑 ]
七一妈

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8分钟时间太长啦,3分钟就好,淋上蒸鱼豉油或自己调的汁子,在锅里在闷几分钟。。

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学习啦,期待下篇

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顶。
+ a: ^) Z, H, M( C0 \, C8 v期待下篇
, I# e  q* S. m- \请介绍1斤3两的标准适合的鱼的种类6 C5 N9 y1 E2 @* h. ^1 m
个人感觉,鱼配肉(或高汤)更好吃。

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学习了,谢谢。
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学习!!!!

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学习了,谢谢。

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学习啦!~~
和子妈

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这几分钟是凉水开始算还是开锅开始算?

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学习啦,回家试试
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谢谢楼主的传授,我是睁大眼睛认真看了两遍啊,呵呵,再!保存起来
百合

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红烧武昌鱼的做法,期待

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蒸鱼的时候不放油鱼吃起来苦的。我在第二步就放李锦记生抽,再少放一点糖,最后蒸鱼盘子里的水不到掉,非常鲜噢!

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或者蒸出来后汤不要全倒掉,留一些,然后鱼身上放上葱丝、姜丝、红辣椒丝,锅里烧热油泼上去,然后再加点李锦记生抽,味道也很棒。

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第一次没抢到,不能参加 了吗
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不错,我就是以前在妈网看这个帖子多的
壮壮

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学习一下了
小豆子妈妈

小学毕业

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高手很多啊!

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学习一下了
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清蒸鱼类的做法(秘诀)
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