清蒸鱼类的做法（秘诀） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2010-9-15 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

呵呵，今天在论坛了，看见有位妈妈在咨询蒸鱼的方法，下面我就把我蒸鱼的小窍门告诉大家：首先鱼挑1斤3两左右的。7 O, \ J' i$ z1 S; w4 u! d6 N
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜片，葱段、葱丝备用# u: b! Z9 J. [

2、将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，腌一会# u' b; a: ?; i6 Y! Q2 N' U2 _

3、放入鱼盘蒸8分钟，之后关火

4、倒去鱼盘蒸出的部分水分（这是最关键的部分，一定要倒干净要不会腥的），在上面铺好葱丝，然后在炒锅里放入适量食用油。油温五成热时先下花椒，爆香关火，把花椒拣出，将热油淋在香葱丝上，最后再淋上适量的蒸鱼豉油即可
9 V& o( T2 h+ E7 V9 h; G
呵呵大家，下回给大家交一下红烧武昌鱼的做法，儿子非常爱吃& z1 V7 `9 @0 H5 R$ I, L

[ 本帖最后由涵天妈妈于 2010-9-15 22:34 编辑 ]

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七一妈

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沙发

发表于 2010-9-15 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8分钟时间太长啦，3分钟就好，淋上蒸鱼豉油或自己调的汁子，在锅里在闷几分钟。。

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板凳

发表于 2010-9-15 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦，期待下篇

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地板

发表于 2010-9-15 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。$ l; g. Y# h$ N
期待下篇
请介绍1斤3两的标准适合的鱼的种类( v2 ^. f( G3 E% o
个人感觉，鱼配肉（或高汤）更好吃。

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发表于 2010-9-15 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，谢谢。

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小希妈

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发表于 2010-9-15 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习！！！！

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发表于 2010-9-16 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，盐什么时候放呀

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浩浩妈妈

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发表于 2010-9-16 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，谢谢。

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发表于 2010-9-16 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦！~~

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和子妈

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发表于 2010-9-16 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这几分钟是凉水开始算还是开锅开始算？

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幸福乐乐妈

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发表于 2010-9-16 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦，回家试试

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我有宝贝

幼儿园大班

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发表于 2010-9-16 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢楼主的传授，我是睁大眼睛认真看了两遍啊，呵呵，再！保存起来

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百合

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发表于 2010-9-16 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧武昌鱼的做法,期待

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发表于 2010-9-16 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸鱼的时候不放油鱼吃起来苦的。我在第二步就放李锦记生抽，再少放一点糖，最后蒸鱼盘子里的水不到掉，非常鲜噢！

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发表于 2010-9-16 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

或者蒸出来后汤不要全倒掉，留一些，然后鱼身上放上葱丝、姜丝、红辣椒丝，锅里烧热油泼上去，然后再加点李锦记生抽，味道也很棒。

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发表于 2010-9-16 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一次没抢到，不能参加了吗

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乖乖娘亲

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17^#

发表于 2010-9-16 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，我就是以前在妈网看这个帖子多的

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张壮壮妈妈

壮壮

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发表于 2010-9-16 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下了

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小豆子妈妈

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发表于 2010-9-16 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手很多啊！

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发表于 2010-9-19 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下了

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