请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
. O( R2 E9 h' z0 I2 \9 h4 _楼主说的那种茄子不是那样做的
5 R' z9 W, U& g/ J( C# d# i3 I% S其实做法很简单
) j+ o$ l2 N/ R$ v7 o+ T5 q7 ]* p3 d- ?" |& f3 _
滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
2 [/ Y8 W3 _" I/ F起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
( ^8 y* e" [$ a" r- Z8 k/ f
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! }' ^" n7 ?2 `6 k这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。
: q, }* h2 n/ V; A; h: x不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 1 z; f! N/ h) o9 d, Z/ V1 V5 E
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。: k2 b- r9 B& x* v
昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
8 Z1 D$ F' D  c9 w1 E5 L所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
( U* r" \  k  Z. D- v6 Q我做茄子不用油，味道还不错。
6 h( [( v4 I# n: v茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。