请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表 + d. f& s! J. n) f+ [
楼主说的那种茄子不是那样做的
% N& I3 I$ `2 o0 h其实做法很简单. H8 t4 d- O: H. o8 c- @

4 q. N+ v* T+ d; _" R滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸# c) j! n! ~- B( L6 i/ K
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 3 v+ H4 h3 n, U' c4 C, c

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# q! ^! f3 h" f' n! V# [4 p6 p这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。
* G+ z4 v( l2 F6 T1 v3 ^, m9 s不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 6 `6 Y; A; k0 c# t7 ?
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
0 s9 S: ^/ u, i7 V' _昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128$ e0 {# _9 a; H* Z
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表 $ v: P$ B3 K, T, @' G! A
我做茄子不用油，味道还不错。7 _1 O" \2 v( o: R
茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。