请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
( R3 U& q6 W% }& j9 B楼主说的那种茄子不是那样做的
, ]* p; N/ s/ Z9 ?( w  P其实做法很简单; t1 u' K6 |# }

/ J2 [( f8 [4 D滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
& a0 ^) Q4 q+ e8 \" ~2 z6 \起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
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这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。; Y8 {  V' ?1 e' N1 ?
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 1 W2 \* j+ ]% {0 R. r3 O
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
7 t' b7 G5 L* u* p) D8 x. i8 l昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
- L/ [, q* l) O所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表 - i' F- ?/ Q- M! w5 Q" W3 m. P
我做茄子不用油，味道还不错。
9 t$ f2 j# b  j, R4 J( h$ g& f: ]茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。