请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
( f: P3 U4 S: C+ f4 D/ J楼主说的那种茄子不是那样做的
9 Z: U9 W* }) N! J& H( |4 W* c8 `其实做法很简单
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滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸7 ]1 p" w9 k) l$ q& ~
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 $ @) I9 K) o& C. [) z# k# F
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% v5 Z5 n1 j* X8 g  [这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。( z: L" B. K# s) t4 _! k
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 $ ]4 M$ A4 ]2 q4 p
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。: i7 }: q2 B* N/ L# A9 x) P
昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
5 F' `7 B  b' L( c! |7 f, ^% _所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
4 U2 ]' c& a; Z! a2 D我做茄子不用油，味道还不错。
  Z' l2 K1 r9 D, D7 y+ c8 I" F茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。