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原料:猪后肘肉,土豆,豆角
+ J6 j" o% T n' |$ J做法:* `2 i5 A3 T( \" l. W
1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏8 m0 d! t" y# P! ~
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
4 A! }/ x5 n( w7 U0 ~& n# V* W) ]% m3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
5 {& S, M; h7 p }/ a4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
7 B9 E/ e4 A0 a: c. \5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟+ n* s& c2 F# ~$ A% t$ D
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅
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