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原料:猪后肘肉,土豆,豆角/ } C; a# F+ A" o3 A
做法:8 K4 e2 x- G. b3 ^
1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
. A2 {0 k8 U* ^4 }% N/ u2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段+ G* a3 A# @& t9 p
3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出. j3 j2 s! v8 X5 j, \
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
- f1 _1 b% B s. [/ B. m5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟! E* j Y p9 r5 ]6 e
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅
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