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| 饮食提醒：豆腐不能随便吃
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豆腐营养价值和药用价值都很高。三中心医院营养科主任齐玉梅介绍，豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。# l) w. a1 `9 @2 M" H
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豆腐的最佳搭配( q$ t/ ^8 a3 w
NO. 1 豆腐+鱼 取长补短 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
& r1 D) q- ?$ ^% i6 \2 C7 F NO. 2 豆腐+海带 避免碘缺乏 豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。5 G# ~5 Q6 q, a- \! K6 L
NO. 3 豆腐+萝卜 避免消化** 豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化**，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。% w' Y, O! G2 R3 Q
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豆腐最适合什么时候吃. \( Y" `) t8 M# R) a6 X+ L
豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。8 ~6 T" Q- k9 g0 Y$ S$ @% o
由于各地口味不同，做豆腐的花样丰富，豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点，成都的“麻婆豆腐”，口味麻、辣、鲜、嫩、烫，春夏食用能使人食欲大振；东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，更易为人体吸收，色泽美观，五香味浓；沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，再加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是春夏滋补的一道好菜。
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吃豆腐有哪些“坏处”
* S: X( o+ S, v 豆腐纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。/ V3 x* Z8 Y% j' l' O
此外，豆腐中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化**，每次以100克为宜。9 f3 v( k; ^( E+ [* }
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发表于 2008-8-11 14:42
