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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[黑鱼头滋补靓汤]~~~非常划算 ...

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phia
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楼主
发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 c0 r' K/ x- O: W, k; G5 ?1 F$ X! `# l8 R, M1 a! H
上一波的黑鱼大战已经告一段落了，第二波正式打响，首战美味的黑鱼汤。
# o# H5 w5 h" s: m  ^. e8 P
" b, e+ O. U. M4 V6 d& u这次买的黑鱼差不多4斤，有了上次的经验教训，不再拿回来自己处理了，直接让鱼档的老板帮我弄成两半，这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了，还有就是，上次的黑鱼头直接就扔了，实在是没有力气再折腾了，光是处理鱼都花了半个多小时，请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。/ k( G  m0 G, o4 @- n# B, D

1 L# _: T  L( m! e$ x! R知错就改就是好孩子。; g& N9 t4 L* y9 @5 x3 [0 t

! F. Q6 j4 O0 @- {2 t$ l这次首战就用黑鱼头，剩下的切成几段分装放冰箱了，等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。" L% R+ H/ y2 k
5 B0 [7 A& ]* `
物价高的啊！！！叹口气。。。。
2 e: J* M1 g! U6 ~. N7 t; V3 _# a9 _4 f
% ^) y8 z: t# h! b* G/ O; V鲈鱼22一斤，活虾算是降价了，从28到现在22一斤，鲑鱼40一斤。。。
$ A' V. \3 D7 p 1 r$ w/ E3 h) {6 ?3 X6 `  K
牛蛙的价位翻了N倍，上次炒了一盘刚够丫头吃的，就花了40几块，短时间内不打算再吃了，除非太想念。
  B5 b& q* _1 p/ C0 U 1 U* ?. k2 ^, k( z! n+ H) T1 |
黄鳝价格倒是可以接受，一般丫头可以吃4~5条，也就是20块钱的样子，但是都说黄鳝是打了避孕药的，最近奶粉事件闹得，还是尽量不要吃，或者很久吃一次，要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。 ) i! t2 [$ r- A" ]- K

$ q9 v  A3 e5 |4 E5 d6 a鲑鱼一条就要六七十，等回我爸妈家使劲吃，我小时候就是吃鲑鱼，这边卖太贵了。。。
1 f- c) S! n) Q8 }6 k 9 p. k& _3 ~' |0 [' q1 n3 f& P
SO，吃黑鱼既营养又划算，一条鱼30几块，可以至少吃4次，口感又很好，但是一定要记住，冷冻好的鱼肉一定要自然解冻，肉太嫩了，微波解冻的话会变得非常不好吃，除非你的解冻水品极高，嘿嘿。
% V4 n" h6 W- C# h5 [7 r
. |5 S+ @" W+ a一般来说，一个月内，几次黄辣丁，几次鲈鱼，几次黄鱼，几次武昌鱼，几次虾，偶尔牛蛙一下，黄鳝一下，再穿插几次黑鱼，基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求，很是惬意！
, U$ u+ r2 r) W4 m" S
6 P( w8 L! N; _/ \  J对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头，这道美味鱼汤真的是非常棒，不过，丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。: G& g4 ~) b- J/ M

3 i4 m( }  ~  F" ?) o+ u$ Y7 f
) H3 Y' S) _, Z$ d
) P* m% p# ?0 ?0 {9 O  P- h5 G$ }2 m" V1 J! P! \+ n
: ^! }& t0 Y% ^6 ]

7 t7 J, `0 v' `' \Tips:
$ x$ H$ o+ b& y  K# @ 4 O2 S2 }1 o- K8 w2 B
1.黑鱼用生姜，葱，料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤，放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。
) b2 A! c0 p# C- ~ : i" [- Y7 L: A/ p
2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒，是为了能炖出非常奶白的颜色，反正要加西红柿的，肯定炖不出奶白色的了，不过口感应该没差的，下次试下最后放料酒再上来汇报。% ~: J; ]  {; v) \: ^% e
: @0 s8 T3 g" ]8 a# L3 P! V( `! v
3.黑鱼肉炖过之后口感很一般，因为营养已经全部融入汤里了，所以喝汤吃菜就ok了，我用鱼头和鱼尾来炖，性价比很高哦，要不是实在想偷懒，就把鱼脊骨剔下来一起炖，嘿嘿。
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beiqi_2010

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发表于 2010-8-19 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~
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开心妈妈

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发表于 2010-8-19 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好
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宁静夏季
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发表于 2010-8-19 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 1 d  O9 ?9 C6 E! k" @$ C; H
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
农贸市场有买的，也叫乌鱼，炒鱼片吃最好，别的鱼是炒不成鱼片的，操作过程和炒肉片是一样的。
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林静雨

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发表于 2010-8-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
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phia
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发表于 2010-8-19 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表 ) z0 o' D$ B6 M" k, \1 h
楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 ! M$ Q1 Z/ c  M6 g* m
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次，没一个带鱼皮的，发现么，就是讨厌那个粘液，所以只吃鱼肉，有点浪费，我还是最爱吃鱼皮的，目前还没有学习到好方法，坛子里的高手会的指点我一下，先谢过了
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 6 \* ^1 D; e7 h' i* q% l
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
有的，这种鱼很普通
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
+ T2 r5 Y- m* [黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表 4 O) `, n, {5 ~$ ?. _4 J; q
当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
您不会挑小一点的？哈哈。
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phia
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发表于 2010-8-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表
* k- p$ {4 R/ X# {. C/ }您不会挑小一点的？哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上
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yaha妈妈2

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发表于 2010-8-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了啊！
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phia
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发表于 2010-8-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表
. I# B  M9 M+ k7 w1 a/ @1 D把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
哈哈，高手终于出现了，有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧，先谢过了。
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菲儿妈妈

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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。8 [' n  ]( m4 _* }4 _+ {
貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。
9 T9 L! z5 }+ n9 ~3 Q+ I1 ^5 y不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
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欧阳东东

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发表于 2010-8-19 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-8-19 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表 ( e! l: ?* w8 A/ Z) A) s7 n
顶。! R8 X& y1 r; U( h4 V3 ^, e' Q: C: j
貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。7 r% _) A- X6 F4 j) i
不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼，因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的，我喜欢吃鱼头，鱼肚皮，鱼尾巴，所以你就知道黑鱼不是很适合我吧，但黑鱼很适合孩子吃，刺很少，比较方便。要是鲫鱼，武昌鱼，黄辣丁之类的，有几条都能通杀，嘿嘿。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2010-8-19 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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