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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[黑鱼头滋补靓汤]~~~非常划算 ...

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phia
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楼主
发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
$ i4 @- Q- r# e- r! B7 M. e
% b" J/ g1 N/ N  G" Z' h9 x
上一波的黑鱼大战已经告一段落了，第二波正式打响，首战美味的黑鱼汤。
2 b7 [" D! c1 v
# ]& s* I& b! o& W3 y! i8 o' [这次买的黑鱼差不多4斤，有了上次的经验教训，不再拿回来自己处理了，直接让鱼档的老板帮我弄成两半，这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了，还有就是，上次的黑鱼头直接就扔了，实在是没有力气再折腾了，光是处理鱼都花了半个多小时，请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。
* R! m8 K3 u2 k$ Y2 P
- V8 F) a: W) ?, ?! e知错就改就是好孩子。
$ `( \7 b, w/ M5 ~' M" q3 w: s
  T/ {6 }0 I- R' D) e. `% `; X这次首战就用黑鱼头，剩下的切成几段分装放冰箱了，等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。
8 A, G6 j2 d9 U0 p 8 I; o$ ?" ^! e. S3 [  E
物价高的啊！！！叹口气。。。。
  f) S2 o# W" d7 e* w
5 _7 [0 O* p! `0 H! a鲈鱼22一斤，活虾算是降价了，从28到现在22一斤，鲑鱼40一斤。。。, c! e  k* m2 c- N# W. T/ z

4 e& _9 i( k- P( ]; x4 U牛蛙的价位翻了N倍，上次炒了一盘刚够丫头吃的，就花了40几块，短时间内不打算再吃了，除非太想念。5 S/ Y7 o: a# W- X- {% q+ I+ G

3 B1 c2 c5 u: Z2 Z4 W黄鳝价格倒是可以接受，一般丫头可以吃4~5条，也就是20块钱的样子，但是都说黄鳝是打了避孕药的，最近奶粉事件闹得，还是尽量不要吃，或者很久吃一次，要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。
# P* `- N: s% |- Q: G! W9 o# B 5 ]" v) G5 A) B* k% E; K: ?
鲑鱼一条就要六七十，等回我爸妈家使劲吃，我小时候就是吃鲑鱼，这边卖太贵了。。。/ o7 C# u, ~& n

( r/ n! v$ `. o. [SO，吃黑鱼既营养又划算，一条鱼30几块，可以至少吃4次，口感又很好，但是一定要记住，冷冻好的鱼肉一定要自然解冻，肉太嫩了，微波解冻的话会变得非常不好吃，除非你的解冻水品极高，嘿嘿。
1 }. u3 @  w* l+ w 1 A, v5 z% w  A, `
一般来说，一个月内，几次黄辣丁，几次鲈鱼，几次黄鱼，几次武昌鱼，几次虾，偶尔牛蛙一下，黄鳝一下，再穿插几次黑鱼，基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求，很是惬意！
5 d9 W; |1 D8 v* q" I  W% X7 V
) N: @5 J8 m) Q) S% |; ~对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头，这道美味鱼汤真的是非常棒，不过，丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。( d9 ^; f6 {+ _7 ]  C2 \

; t% R- z1 m$ @9 R
5 I8 a7 K; W! |" D2 c3 H1 G' Q5 O6 W, `/ N: T% H
' m8 j$ x  ~1 a$ l3 Y7 V
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$ Y' q; \9 L1 _& m  P4 v1 g
Tips:
) n( m9 O6 l/ n; k3 @  i& u ) E( e" x4 j1 U9 D. e1 m5 C" {8 P
1.黑鱼用生姜，葱，料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤，放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。7 q  C! r* T: I3 L7 q
+ X# @2 _. C9 _7 c1 b
2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒，是为了能炖出非常奶白的颜色，反正要加西红柿的，肯定炖不出奶白色的了，不过口感应该没差的，下次试下最后放料酒再上来汇报。
, ?6 `1 _$ h& K. q# _ : r6 Z2 m1 n& g/ D+ T% O+ [' b1 t" A
3.黑鱼肉炖过之后口感很一般，因为营养已经全部融入汤里了，所以喝汤吃菜就ok了，我用鱼头和鱼尾来炖，性价比很高哦，要不是实在想偷懒，就把鱼脊骨剔下来一起炖，嘿嘿。
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beiqi_2010

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发表于 2010-8-19 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~
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开心妈妈

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发表于 2010-8-19 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好
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宁静夏季
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发表于 2010-8-19 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 0 P" H& ]4 H8 a+ X2 S) D# G
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
农贸市场有买的，也叫乌鱼，炒鱼片吃最好，别的鱼是炒不成鱼片的，操作过程和炒肉片是一样的。
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林静雨

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发表于 2010-8-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
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phia
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发表于 2010-8-19 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表
6 e* s  R# X1 x8 b$ I楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
: ?8 z3 Z+ ~2 O0 {  n0 W' q( P黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次，没一个带鱼皮的，发现么，就是讨厌那个粘液，所以只吃鱼肉，有点浪费，我还是最爱吃鱼皮的，目前还没有学习到好方法，坛子里的高手会的指点我一下，先谢过了
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
+ I  Y! B3 t; Z8 R  z0 S  o黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
有的，这种鱼很普通
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 7 @  q, A0 s! t3 p# [- w" q
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表 4 {# p( G$ ]: h% B' V; }
当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
您不会挑小一点的？哈哈。
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phia
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发表于 2010-8-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表 , g9 i! q" w$ I. k# c# _" ?& c
您不会挑小一点的？哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上
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yaha妈妈2

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发表于 2010-8-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了啊！
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phia
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发表于 2010-8-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表
, D; p. ?' t' b把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
哈哈，高手终于出现了，有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧，先谢过了。
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菲儿妈妈

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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。4 |+ _" R0 E% k0 l* r6 \
貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。9 N! i. l- \) n4 L6 k) H
不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
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欧阳东东

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发表于 2010-8-19 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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phia
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发表于 2010-8-19 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表 3 n5 i% M4 J0 T8 t, z/ |
顶。
7 v$ a- J7 l3 l' Q4 b- k貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。8 g& ~6 k; N' I! M3 e' g
不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼，因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的，我喜欢吃鱼头，鱼肚皮，鱼尾巴，所以你就知道黑鱼不是很适合我吧，但黑鱼很适合孩子吃，刺很少，比较方便。要是鲫鱼，武昌鱼，黄辣丁之类的，有几条都能通杀，嘿嘿。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2010-8-19 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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