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楼主
发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2 s1 Z$ i+ z& X- {
/ t; ?7 X+ K9 f9 x- V' N
上一波的黑鱼大战已经告一段落了,第二波正式打响,首战美味的黑鱼汤。4 c2 M) b8 H! [" M  y0 {% T' C

$ \+ M! u# ]: T- k: K! i* |4 g这次买的黑鱼差不多4斤,有了上次的经验教训,不再拿回来自己处理了,直接让鱼档的老板帮我弄成两半,这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了,还有就是,上次的黑鱼头直接就扔了,实在是没有力气再折腾了,光是处理鱼都花了半个多小时,请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。
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$ _/ Z# [8 a6 p5 Q8 C知错就改就是好孩子。
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- g7 [- E, P; S$ h+ d3 H这次首战就用黑鱼头,剩下的切成几段分装放冰箱了,等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。
4 l* K- B$ Q* N, P
, t6 B6 n. l. I! I+ T物价高的啊!!!叹口气。。。。
( M* k6 K. W: ~7 e' Z' N $ _* \" @* n# ~; i4 q
鲈鱼22一斤,活虾算是降价了,从28到现在22一斤,鲑鱼40一斤。。。
6 K8 \& R( Q% Y: F
% u- @  |7 B4 ^# X# U& y牛蛙的价位翻了N倍,上次炒了一盘刚够丫头吃的,就花了40几块,短时间内不打算再吃了,除非太想念。3 m4 q! C# q! j! m+ P% _
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黄鳝价格倒是可以接受,一般丫头可以吃4~5条,也就是20块钱的样子,但是都说黄鳝是打了避孕药的,最近奶粉事件闹得,还是尽量不要吃,或者很久吃一次,要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。 8 d( V- ]6 A2 a+ c/ V$ ?

  S9 F* M/ r6 v& ~鲑鱼一条就要六七十,等回我爸妈家使劲吃,我小时候就是吃鲑鱼,这边卖太贵了。。。' d5 |; [: g/ U) ~6 z. Q! k3 n
1 _$ T1 }* G) h
SO,吃黑鱼既营养又划算,一条鱼30几块,可以至少吃4次,口感又很好,但是一定要记住,冷冻好的鱼肉一定要自然解冻,肉太嫩了,微波解冻的话会变得非常不好吃,除非你的解冻水品极高,嘿嘿。
5 [( M! I! s- B; A7 ~ 5 `& F7 k1 G6 u) k3 b8 g& H1 g
一般来说,一个月内,几次黄辣丁,几次鲈鱼,几次黄鱼,几次武昌鱼,几次虾,偶尔牛蛙一下,黄鳝一下,再穿插几次黑鱼,基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求,很是惬意!
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对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头,这道美味鱼汤真的是非常棒,不过,丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。
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Tips:
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1.黑鱼用生姜,葱,料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤,放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。
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2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒,是为了能炖出非常奶白的颜色,反正要加西红柿的,肯定炖不出奶白色的了,不过口感应该没差的,下次试下最后放料酒再上来汇报。
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3.黑鱼肉炖过之后口感很一般,因为营养已经全部融入汤里了,所以喝汤吃菜就ok了,我用鱼头和鱼尾来炖,性价比很高哦,要不是实在想偷懒,就把鱼脊骨剔下来一起炖,嘿嘿。

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我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~

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黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?

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楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:

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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 ' k6 U1 v% I1 L$ V
黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
农贸市场有买的,也叫乌鱼,炒鱼片吃最好,别的鱼是炒不成鱼片的,操作过程和炒肉片是一样的。

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黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表 4 ^3 I5 H  Y' s/ b
楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
5 E8 s: W& j+ C, e  c; ]0 u黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次,没一个带鱼皮的,发现么,就是讨厌那个粘液,所以只吃鱼肉,有点浪费,我还是最爱吃鱼皮的,目前还没有学习到好方法,坛子里的高手会的指点我一下,先谢过了
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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表 ) H' ~( }# S( y" K! D1 ?
黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
有的,这种鱼很普通

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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 $ N7 Z4 K" ]" q5 K  k# `
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦

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原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表
2 s% \2 J+ {1 Q1 Z5 E当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
您不会挑小一点的?哈哈。
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表
, u7 I- {+ U6 r# J' \您不会挑小一点的?哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上

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太香了啊!
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表
) ]0 v9 S/ g& H- P把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦
哈哈,高手终于出现了,有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧,先谢过了。
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顶。9 f; S" y6 E1 E9 M3 X1 s' X& j
貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。) }5 W, ^  c: T) I7 {
不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。

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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表
1 {" U: Q* E2 p; ^顶。
6 R+ f. p2 V% _7 M# @7 m; ~貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。
" o! p" Y+ d/ S# h7 x3 b5 u不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼,因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的,我喜欢吃鱼头,鱼肚皮,鱼尾巴,所以你就知道黑鱼不是很适合我吧,但黑鱼很适合孩子吃,刺很少,比较方便。要是鲫鱼,武昌鱼,黄辣丁之类的,有几条都能通杀,嘿嘿。

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