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楼主
发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1 F1 ~6 Y) s/ [, P2 m' o' k* ~$ i$ h: L: a8 x5 D- i
上一波的黑鱼大战已经告一段落了,第二波正式打响,首战美味的黑鱼汤。
, u5 J3 Z4 p) q+ ]+ {$ x 9 W& j* G1 x( [
这次买的黑鱼差不多4斤,有了上次的经验教训,不再拿回来自己处理了,直接让鱼档的老板帮我弄成两半,这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了,还有就是,上次的黑鱼头直接就扔了,实在是没有力气再折腾了,光是处理鱼都花了半个多小时,请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。9 b1 v7 W' w* D5 o3 T* n

7 ?! A2 Y2 l" w$ c$ ^8 x2 w知错就改就是好孩子。: S' l0 G$ K1 @2 O: y! c

3 {/ U/ s; [% R7 t/ p- ~这次首战就用黑鱼头,剩下的切成几段分装放冰箱了,等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。, h# l; d+ y4 I- R# n( B2 P, f

, j. u! g; x. U物价高的啊!!!叹口气。。。。" z0 [, f) y! T0 j/ j3 w: l

) X9 m7 I2 V4 Z8 ^/ f+ x4 R7 G& G鲈鱼22一斤,活虾算是降价了,从28到现在22一斤,鲑鱼40一斤。。。
& E& ~! u) i/ A8 d+ k3 z
" ?7 |9 w" i: y1 }) |牛蛙的价位翻了N倍,上次炒了一盘刚够丫头吃的,就花了40几块,短时间内不打算再吃了,除非太想念。! Q* `9 x1 G; ~/ D

6 A: B  z+ ~) Y7 ^, |  A4 ~黄鳝价格倒是可以接受,一般丫头可以吃4~5条,也就是20块钱的样子,但是都说黄鳝是打了避孕药的,最近奶粉事件闹得,还是尽量不要吃,或者很久吃一次,要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。 8 t( |% F1 e& ^  a4 W2 ?9 A( x
& Z# |7 q) R( V, `7 ~  w
鲑鱼一条就要六七十,等回我爸妈家使劲吃,我小时候就是吃鲑鱼,这边卖太贵了。。。2 Z, r; u+ x, V5 _

, O9 z# G0 _3 [" |  Y! XSO,吃黑鱼既营养又划算,一条鱼30几块,可以至少吃4次,口感又很好,但是一定要记住,冷冻好的鱼肉一定要自然解冻,肉太嫩了,微波解冻的话会变得非常不好吃,除非你的解冻水品极高,嘿嘿。
. ]! Q4 x: D1 x* b6 o' _3 e3 y  t $ D2 U$ y/ O0 X6 C
一般来说,一个月内,几次黄辣丁,几次鲈鱼,几次黄鱼,几次武昌鱼,几次虾,偶尔牛蛙一下,黄鳝一下,再穿插几次黑鱼,基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求,很是惬意!
; P6 ^" ~. @: n5 {' F
2 D! |2 Q* x  J  w0 r7 Z对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头,这道美味鱼汤真的是非常棒,不过,丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。; R# q* j; Z- Z
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Tips:9 x$ Y+ E! c/ U" @; C0 P, J

! s; T. o$ y$ k/ C2 l: S1.黑鱼用生姜,葱,料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤,放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。* w$ _9 c2 ~) Y  n2 w

: X; c/ _5 }8 \* g5 w; |+ l& e2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒,是为了能炖出非常奶白的颜色,反正要加西红柿的,肯定炖不出奶白色的了,不过口感应该没差的,下次试下最后放料酒再上来汇报。* `9 ?" F! K( b, D4 |) d
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3.黑鱼肉炖过之后口感很一般,因为营养已经全部融入汤里了,所以喝汤吃菜就ok了,我用鱼头和鱼尾来炖,性价比很高哦,要不是实在想偷懒,就把鱼脊骨剔下来一起炖,嘿嘿。

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我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~

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黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?

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楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:

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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
' b: c$ i. r9 G黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
农贸市场有买的,也叫乌鱼,炒鱼片吃最好,别的鱼是炒不成鱼片的,操作过程和炒肉片是一样的。

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黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表
4 G/ r* ?3 q& A楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
1 L: z, h" H) ?( \" c黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次,没一个带鱼皮的,发现么,就是讨厌那个粘液,所以只吃鱼肉,有点浪费,我还是最爱吃鱼皮的,目前还没有学习到好方法,坛子里的高手会的指点我一下,先谢过了
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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
; o/ z% Q" G* L# _& C4 v) W& y& t黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
有的,这种鱼很普通

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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 3 ^% }& V" `8 E: `# h+ M0 r  ?
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦

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原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表
: X8 r3 l+ j- m# W1 Z" P当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
您不会挑小一点的?哈哈。
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表 1 q( ~. Q0 {9 ~& ^: i, ?! y4 q
您不会挑小一点的?哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上

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太香了啊!
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表
2 E6 Q6 D# e9 W8 x5 J把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦
哈哈,高手终于出现了,有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧,先谢过了。
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貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。
/ Z! m4 I' z+ \$ j. g不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。

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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表
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貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。
! m. c( A7 M; x+ k& A不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼,因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的,我喜欢吃鱼头,鱼肚皮,鱼尾巴,所以你就知道黑鱼不是很适合我吧,但黑鱼很适合孩子吃,刺很少,比较方便。要是鲫鱼,武昌鱼,黄辣丁之类的,有几条都能通杀,嘿嘿。

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