请教如何调馄饨馅和饺子馅

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豆米米

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楼主

我家豆米最近特别爱吃饺子，可我这个老妈不会调饺子馅，也不太会调馄饨馅，请教一下各位做饭的高手妈妈，多提供几种馅料的做法，先谢谢了:wanwan33:

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lwl1018

西瓜头

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沙发

不会，帮顶。。。
俺只会弄包子馅。

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鑫鑫女

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Medal No.11

板凳

馄饨馅最简单了，给肉馅里加点盐，放一点点味精（要是宝宝吃可以不放）。饺子馅要先拌肉，给肉馅里加姜末，老抽，盐，花椒粉，生油，一定要用手来拌，把馅拌均匀，拌好后要腌半个小时，要是吃韭菜馅的就把韭菜切好跟肉在拌在一起，还是用手把菜跟肉拌的粘在一起就好了。其他馅的就是在拌肉的时候加些葱末就OK啦

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豆米米

硕士

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地板

回复 3# 的帖子

谢谢楼上的妈妈了

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mazhaoxia

初中毕业

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5^#

我们做馄饨馅馅是里加点盐，五香粉还有一颗鸡蛋。

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丑小鸭鸭

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6^#

来取经了！

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秋日的金豆妈

上初中

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7^#

俺的饺子自认为也不错：( X7 M( Y- C9 z. w) A4 P2 S" Y
肉末提前拌上酱油和盐腌半小时左右，把菜切好了和肉末大概拌一下。生姜切成末一堆放在饺子馅上，再放上五香粉，然后将油烧热了，扔进几粒花椒，香味出来后泼在五香粉和生姜上。这样就OK了。如果想要更鲜就加点糖。

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豆米米

硕士

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8^#

原帖由 秋日的金豆妈 于 2010-10-30 12:35 发表 ; L. ~2 ~# q/ v6 ?7 g
俺的饺子自认为也不错：
8 ^! T, r3 t( ^' L5 p9 o/ R肉末提前拌上酱油和盐腌半小时左右，把菜切好了和肉末大概拌一下。生姜切成末一堆放在饺子馅上，再放上五香粉，然后将油烧热了，扔进几粒花椒，香味出来后泼在五香粉和生姜上。这样就OK了。 ...

看着感觉不错，哪天试试

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豆米米

硕士

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9^#

我也给馄饨肉馅里放了点盐和五香粉，不知道为什么包出来觉得不香，肉还是自己剁的

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帆帆妈0609

幼儿园大班

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10^#

我包的馄饨自认比东东包的好吃，呵呵。全家都赞同。我是取一斤前腿肉馅（一般买肉让店家搅碎，方便），八两小青菜开水锅焯一下挤去水分，加少量香菇或木耳，一小把虾皮，剁碎，放姜末、盐、少量料酒、鸡精，剁碎拌匀，注意不是用筷子搅匀，而是用刀。宝宝很爱吃。

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孙翠莲

猴哥妈

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Medal No.11

11^#

我调饺子馅和虞儿一样滴，猪肉馅的，不放五香粉花椒之类的调料，就只是葱姜、料酒、盐、香油、酱油、色拉油、鸡精、鸡蛋。原味的味道非常好，大家可以试试的。6 Y$ K3 O% p7 m0 ~; E9 P8 i5 t! D
感觉调料太多，就遮住肉香味了。

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mier009

希希妈

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Medal No.11

12^#

我的做法是：肉买肥瘦相间的，蔬菜有时会不一样（青菜，四季豆，茭白，香菜都可以）、香菇可以放鲜香菇或泡过的干香菇，个人觉得干香菇会香点、虾皮少许、偶尔我还会放点剁好的玉米粒。其实自己喜欢吃什么都可以放的~~- u0 g. R }: p$ t
调料，我一般是先剁肉，剁好调味道，我会放少许酱油，色拉油，盐和糖，先腌会！然后弄蔬菜，青菜之类的，洗好后，要焯水，然后剁碎，把水挤干！其他的不用焯水，直接剁好后放进肉里，搅拌均匀。
有时因为量的多少，把握不好味道，我会先包几个，煮熟了尝一下，这样就知道还要不要加料了！
希希很爱吃我包的馄饨，每次我都会多包点，放冰箱速冻，偶尔来不及烧饭，就能救急了！