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弱弱的问一句：淀粉就是芡粉吗？

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lannier111

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发表于 2010-12-18 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
弱弱的问一句 淀粉就是芡粉吗 就是土豆淘下来的那个东东？ 很少做饭 刚开始学 多谢指点8 @  A- B) {+ F$ \
, {3 ]- n6 b2 Y; o2 m' D
[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-12-21 17:48 编辑 ]
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juanjuan

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沙发
发表于 2010-12-18 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道  没做过饭
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歆怡

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发表于 2010-12-20 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也想知道　了
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小米2009
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发表于 2010-12-20 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
搜百度搜的
  w' Q0 s6 K; M% o9 Q
# r. v8 q  B7 N
2 U1 p8 j8 h+ f# Y: t* `马铃薯淀粉
7 w0 y8 V( B7 `  h# H( {, z　　马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
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小米2009
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发表于 2010-12-20 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一样是百度) _. @$ E& s9 h$ |4 o! E

. J, T  c! ^. z, ^/ o2 [" G+ e+ f
* P' U  o5 f& O　　勾芡用的淀粉，又叫做团粉，  各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，
: @5 i5 R0 k) r& ]: _       主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。* o* [* }. Z- w  p4 _* R

3 @- M) G# C0 ^. b   淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液。7 Q, a6 L" @! K6 j9 G0 M

* R( w4 N+ P. W$ N9 r8 o   勾芡就是利用淀粉的这种特性。
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nebo

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发表于 2010-12-20 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
淀粉就是芡粉，没麻达。
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lannier111

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发表于 2010-12-24 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦啊啊 多谢
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石钰欣
妞妞

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发表于 2010-12-24 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习了
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lujin1236
苗苗妈

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发表于 2010-12-25 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得就是
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静静的雨@bj

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发表于 2010-12-25 08:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
淀粉有很多种，我见超市有卖的就有土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉，只知道一般炸食品用玉米淀粉，而小麦淀粉我用于做水晶是饺。其实哪种淀粉都可以用作芡粉。
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