弱弱的问一句：淀粉就是芡粉吗？

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 弱弱的问一句：淀粉就是芡粉吗？

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 9 \| 浏览: 7518 \|倒序浏览 \| 字体: tT [咨询交流] 弱弱的问一句：淀粉就是芡粉吗？ [复制链接]

lannier111

初中毕业

Rank: 10

经验值: 24503
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2011-12-18
地区:
街道:

楼主

弱弱的问一句淀粉就是芡粉吗就是土豆淘下来的那个东东？很少做饭刚开始学多谢指点5 S8 J& A% y- Z8 B
+ v; u8 L& r6 Z! r- X4 a, k5 a: l: u& H. e
[ 本帖最后由阿奴| 于 2010-12-21 17:48 编辑 ]

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

juanjuan

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3925
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-10-22
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

沙发

不知道没做过饭

回复引用

返回顶部

歆怡

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1827
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2005-04-12
地区:: 其他
街道:: 其他

板凳

也想知道　了

回复引用

返回顶部

小米2009

小米和胖子

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

地板

搜百度搜的+ ?8 r3 q0 f9 H
2 e6 O6 _ H9 } {

马铃薯淀粉) X3 m2 \7 x* V4 o: }, B$ U
　　马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

回复引用

返回顶部

小米2009

小米和胖子

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

5^#

一样是百度* U/ v: _: H  v* I! P
6 [3 n/ }$ r3 f

　　勾芡用的淀粉，又叫做团粉，  各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，% n& y. ~+ c0 _) q. e" e' y5 l
   主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
3 T/ x. J! v8 _3 x4 d2 O! R
淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液。

勾芡就是利用淀粉的这种特性。