请教：炖牛肉应该买什么样的牛肉？ - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2010-12-16 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

说来惭愧，虽说执掌厨房多年，但是对牛肉几乎一窍不通，每次买回来的牛肉怎么炖都炖不烂，为此，特请教各位妈妈：
I" I! A6 `5 |0 Q- |0 j8 Z; B
买牛肉应该买哪样的牛肉才容易炖得烂？我是用高压锅炖的。! Z- O5 N1 Y8 J
6 P; Z8 \/ B) e3 m7 T3 {) q3 R! Y
先谢谢了！

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沙发

发表于 2010-12-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也不知道，先帮顶一个！！！

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板凳

发表于 2010-12-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是因为部位，而是炖的时间不够。

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幼儿园托班

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地板

发表于 2010-12-16 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也不懂。。。。。

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发表于 2010-12-16 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用牛腩，切开后凉水浸泡2小时，去掉血水，高压锅50分钟到1小时，肉烂汤香

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发表于 2010-12-16 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要买中间的肋条，回家后切成块。锅里放稍多些油炒变色后放调料加水。大火烧开几分钟后小火炖大约2个小时，我平时就用炒菜的锅都能炖熟。中途最好少打开锅盖。

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发表于 2010-12-16 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢买牛腩，用砂锅小火炖烂为止，放些白萝卜，女儿超爱吃。

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静静的雨@bj

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发表于 2010-12-16 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用腰窝，就肋条骨那，用高压锅炖40分钟就行，可以参考一下我在北京妈网发的红烧牛肉：http://www.bjmama.net/thread-209940-1-1.html

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妈妈爱一一

幼儿园大班

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发表于 2010-12-16 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好吃，学习了！:wanwan10:

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10^#

发表于 2010-12-16 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢各位妈妈们的建议，学习了，心里也有底了！下次一定能做好！

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郭佳佳妈妈

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发表于 2010-12-16 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放些小苏打，肉很好炖烂，特嫩。

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12^#

发表于 2010-12-16 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买肋条肉，带点肥的好吃！

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gouwutianshi33

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发表于 2010-12-16 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都要差点放弃以后炖牛肉了，妈网还是能学到好多东西

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倚栏淡香

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发表于 2010-12-16 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放山楂真的不错。另外我们家的喜欢吃牛腩，因为爱吃筋头巴脑的东西，其他的觉得肉太死了。

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