松鼠桂鱼的做法

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 松鼠桂鱼的做法

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1295 \|倒序浏览 \| 字体: tT [秀秀私房菜] 松鼠桂鱼的做法 [复制链接]

唐不苦

奇奇妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 20340
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2009-09-24
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

3 l" h+ @ h3 ]. N. g) [" m
桂鱼 200克料酒 2克松子 10克胡椒粉少许番茄酱 10克植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食盐适量食醋 15克% ~% n3 Z6 {3 _# a2 _' q
0 l1 S& a" V0 j1 o$ A

1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 ( ~" F* A8 f8 H i
. M( J6 G1 [9 A8 g/ s1 y
2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4．将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

收藏0 支持0 反对0