唐不苦

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桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克& W, x' t( s* f. {+ f$ i6 V
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+ D2 ~" t8 Z4 J4 o1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 ! T! ~2 `+ h; q; x/ _! q7 B
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2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 ' b' O% [/ S: y3 {4 H5 P8 H& `: R  u

; c% Q' |% c' _/ X& z& q3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
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1 X/ B0 k: ]9 I4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

梓墨168

看着就流口水

暖妈

我最爱的菜呀:wanwan05:

小米2009

我喜欢。。。。

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