看完之后我再也不想去吃米线了，我的最爱啊过桥米线竟然是这样做的啊无语。。。 - 准备怀孕

当前位置：西安妈妈网 » 准备怀孕 » 看完之后我再也不想去吃米线了，我的最爱啊过桥米线竟然是这样做的啊无语。。。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 16 \| 浏览: 5272 \|倒序浏览 \| 字体: tT [其他] 看完之后我再也不想去吃米线了，我的最爱啊过桥米线竟然是这样做 ... [复制链接]

猪猪清

大学毕业

Rank: 14

经验值: 83192
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

本帖最后由灵兒| 于 2011-5-4 19:40 编辑
' b5 N9 k9 N0 v
听完媒体朋友说自己采访一个开米线店老板的那段讲话，还有爆料米线制作内幕之后，我再也不想去吃我一直最爱的米线了，曾经从7快一直涨到现在的15元，可是我还是那么乐此不彼非要去吃，现在听完后我真的觉得好恶心，好无语，再也不去吃了，好黑的米线制作内幕啊！

b$ x$ K9 D: k, [* Z1 w' K3 g
. V3 y9 f- j7 N
& @, T. g. a& y. N1 H3 ^
惊人黑幕：吃米线等于吃塑料袋！

据朋友讲，一位经营了两年米线店的老板向他爆料，市面上颇为流行的过桥米线由汤、荤素配料和米线三部分组成。制作时通常用大瓷罐一个，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备用。接着再把生肉片、桂花肠、贡丸等荤配料放入，加热将生肉烫熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，最后加进米线煮熟后即可端上餐桌。所谓的鸡汤米线里的高汤，并不是用鸡熬出来的，所谓的高汤是一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂兑水配制出来的。一公斤装的“鸡骨汤粉”可以勾兑出5公斤左右的高汤，再加上少许的“浓骨汤粉”，以及一两滴“一滴香”，这三种“原料”搭配就兑成了一锅香喷喷的米线高汤。

& S) N) C L) l3 Y. [7 _
鸡汤和鸡不沾边，那米线又是从哪里来的呢？和汤料比起来，米线的来路要好一些。米线是由批发市场的人直接送货上门的，一袋子60斤，每周需要用2袋，共250元，一斤干米线能出4斤湿米线，这样算下来也就5毛钱左右一斤。很多干米线都是经过化学制剂处理后，才能保存几个月甚至半年的。另外，为了增加米线的光滑感，还有人往里面添加滑石粉。而真正的米线应该是米粉做的，要吃新鲜的才好，但是市面上很少有米线店是现做米线的。

, Q4 u: @* Q6 n# f! d
在一家专营添加剂的店铺里，店主指着货架上一个圆柱形的白色塑料罐说，“这就是你要找的一滴香”，并同时告诉他，一瓶“一滴香”500克，价格是35元，通常一锅汤放一两滴就够用，如果是大锅的话，就按千分之一的比例调制。记者看到，在“一滴香”的外包装上标注的成分是：氨基酸、植物萃取油、香精。朋友表示想开家米线店，但不知道如何调制米线汤。店主立刻拿出另外几种添加剂热情地介绍起来，“现在开米线店，你要是打算自己熬汤，不但成本高，而且费时费力，其实加些添加剂就行了。”朋友看到店主手里拿着的塑料盒包装正面标注着“香精调料”，背面则标注为“鸡骨汤膏”，重量是1000克，价格是40元。
店主说，将水和膏按100：2的比例调和，就可以熬制一大锅高汤，并且还有海鲜、猪骨、牛骨口味的可供选择。如果感觉味道不够，还可以加一些猪骨粉或者鸡骨粉，这样调制出来的米线汤不但汤浓鲜美，而且香味扑鼻，如果想再简单点可以直接加些浓缩香粉。他看到，所谓的猪骨粉和浓缩香粉都是由塑料袋包装的灰色粉状物。店主告诉朋友，这种浓缩香粉按1000：3的比例添加就行。

6 x2 G0 m5 f; C$ r F4 ~! l/ k4 y

收藏0 支持0 反对0

回复引用

看完之后我再也不想去吃米线了，我的最爱啊过桥米线竟然是这样做 ...

点评

浏览过的版块