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今天买了些牛肉，想做牛肉酱的，可逛街逛的实在太累，没力气剁肉了！好吧，就改成牛肉干，一样美味！2 R; C# I' c: l S, `5 n3 \
材料：新鲜的牛肉 新鲜的小尖椒 蒜头 姜 蒜苗 八角 桂皮 黑芝麻 花生米
2 e% B6 ]. x. T4 c" ?将牛肉切后片后再切成丝，尖椒切碎，蒜头切大一点的粒状，姜切末，蒜苗切碎。
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锅内放大量的油（我这是农村的菜子油哦！很香！），下牛肉丝炒，变色后加入八角、桂皮、姜末、蒜头、花生继续炒。! C0 d. T0 e, }& |9 x
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待牛肉里的水份蒸发后加大量老抽和少量的盐继续炒，这时要用中火，以免炒焦。4 `/ P# {* `- E1 H3 s+ J0 w g
3 I! V( h+ Q3 I2 l& e这是牛肉已经变成了好看的咖啡色，牛肉的香味蔓延整个厨房，忍不住夹了一根尝尝，很香！加辣椒继续慢炒
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待辣椒里炒到变软水份蒸发，将黑芝麻放如锅里一起炒，改小火，待芝麻的香味也出来时，把蒜苗放进去继续炒。& r" c5 R C( @: ?, o
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这时锅里已经完全没有了水分，加少量鸡精和盐稍炒片刻，关火，锅里的余热会把牛肉煸的更香。" @- Y5 o4 [, W, R$ Z+ L; j
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冷却后就可以装盘了，剩下的用保鲜盒装好放冰箱里储藏。
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发表于 2011-5-7 12:21
好美味啊！
