美味面包自己做 - 咥在西安 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 美味面包自己做

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 14 \| 浏览: 2708 \|倒序浏览 \| 字体: tT 美味面包自己做 [复制链接]

天空中的云

雨嘉妈妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 2963
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-06-27
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

楼主

发表于 2008-10-16 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

宝宝的零食一直是我的头痛事情，她喜欢吃面包和蛋糕，可是外面的面包有面包改良剂，蛋糕加了蛋糕油，都是化学制剂，吃多了会对宝宝的身体造成伤害。: {/ x6 j4 c2 y6 T# e

   自从有了烤箱，哈哈，宝宝吃到了妈妈自己做的面包，没有改良剂，没有添加剂，绝对天然，绝对营养% J3 O, v6 t* d) |+ R; E  b% W

  K  x8 U) L, X! [
下面是配方：
面团材料：（面团方子取自蛋塔的“传统肉松面包”，谢谢哈～）
高筋面粉195克、低筋面粉90克、奶粉12克、细砂糖30克、盐6克、全蛋60克、水65克、汤种75克、酵母6克、黄油45克
内馅材料：肉松、培根适量
做法：1、汤种制作：
粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小锅中以小火边加热边搅拌，至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），降至室温或冷藏24小时后取75g使用。
2、和面：1 X$ ]  f" M" D5 Y* m' j
干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)! P. y" c" M+ ]" G8 P

收藏0 支持0 反对0

回复引用

天空中的云

雨嘉妈妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 2963
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-06-27
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

沙发

发表于 2008-10-16 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、第一次发酵：
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)

4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9份,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；: z- m* a* o0 b0 A
5、包肉松馅、卷培根：/ B1 w: }& X0 J: ?
肉松面包：包上肉松后收口，翻转，排上烤盘 M% C: _6 \7 y
培根面包：擀成长条后放上一片培根，然后由上向下卷起，收口超下；用刀将表面面皮划破，露出里面的培根。

回复引用

天空中的云

雨嘉妈妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 2963
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-06-27
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

板凳

发表于 2008-10-16 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6、刷蛋液、撒芝麻：发酵完成的面包表皮刷一层过滤后的全蛋液，撒上黑芝麻（培根包没有撒）6 |/ H' @# ]* R# H# Y: t& \9 c) _9 x
7、烘烤：烤箱预热170度,烤箱中层,表皮上色后可把温度调低至150度，共20分钟左右。（时间长短视不同烤箱调整）

回复引用

Rank: 10

经验值: 23350
爱心活力豆: 17
宝宝生日: 2008-02-25
地区:
街道:

Medal No.11

地板

发表于 2008-10-16 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好学习一下！:wanwan18:

回复引用

蓝色风信子

Rank: 10

经验值: 24012
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2008-06-27
地区:: 碑林区
街道:: 张家村街道

Medal No.11

5^#

发表于 2008-10-16 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 培根在那里买的呀？多少钱？

回复引用

Rank: 10

经验值: 18843
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

6^#

发表于 2008-10-16 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒，用的什么烤箱，想买一个了。2 _1 c9 I% L5 j- @1 s" F
能干的妈妈！:wanwan18:

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4219
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2004-03-26
地区:: 新城区
街道:: 新城区

7^#

发表于 2008-10-16 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

培根麦德龙有卖的:wanwan21:

回复引用

Rank: 11

经验值: 32632
爱心活力豆: 15
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

8^#

发表于 2008-10-16 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79:

回复引用

童夕

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8503
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2008-02-14
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

9^#

发表于 2008-10-17 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79:

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6462
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2007-04-09
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

10^#

发表于 2008-10-17 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个培根面包看起来好香！想吃！:wanwan59:

回复引用

天空中的云

雨嘉妈妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 2963
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-06-27
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

11^#

发表于 2008-10-17 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

培根在炭市街有的买，一般都是1-2公斤的，如果妈妈们想要我们可以一起团购大约20元1斤，麦德龙我昨天去看了要52元1公斤，而且很肥

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10598
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2003-12-26
地区:
街道:

Medal No.11

12^#

发表于 2008-10-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要学习了:wanwan60:

回复引用

惟慧

Rank: 12

经验值: 41644
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2004-04-30
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11

13^#

发表于 2008-10-18 00:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 学习啊

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 2972
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-06-02
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

14^#

发表于 2008-10-22 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好复杂啊！:wanwan37:

回复引用

开心豆

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6243
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

15^#

发表于 2008-10-22 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习:wanwan79:

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

美味面包自己做

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部