天空中的云

宝宝的零食一直是我的头痛事情，她喜欢吃面包和蛋糕，可是外面的面包有面包改良剂，蛋糕加了蛋糕油，都是化学制剂，吃多了会对宝宝的身体造成伤害。
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! Q" g, N. p' w- J     自从有了烤箱，哈哈，宝宝吃到了妈妈自己做的面包，没有改良剂，没有添加剂，绝对天然，绝对营养# w3 ?% E% p+ i1 o9 _7 a3 x/ u

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" d, V* i; S  I# O2 c下面是配方：3 Q$ ~4 E% k3 _7 O
面团材料 ：（面团方子取自蛋塔的“传统肉松面包”，谢谢哈～）
$ M( b/ r! \8 u' U$ K高筋面粉195克、低筋面粉90克、奶粉12克、细砂糖30克、盐6克 、全蛋60克、水65克、汤种75克、酵母6克、黄油45克
0 `4 D6 |* u, T6 f& j内馅材料：肉松、培根适量
+ N' c! h" l) V: A; }做法：1、汤种制作：
. e' b* S! T$ u& ]: @粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小锅中以小火边加热边搅拌，至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），降至室温或冷藏24小时后取75g使用。 ' m% ]9 S! {5 p% |* V4 C
2、和面：
% S4 O. ~5 m4 T干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)5 y! r& f7 B  N) l5 x0 |( o

天空中的云

3、第一次发酵：/ w' A5 V% ?  E! B; u1 l
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
  V4 q" v/ f# w( n6 l+ D/ B(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
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, X0 K, s3 \2 F$ r: g9 B5 I" ~4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9份,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右；/ s* q. e: \, E+ m  r2 J6 {- S
5、包肉松馅、卷培根：
, r  W+ `9 c* _; F5 X肉松面包：包上肉松后收口，翻转，排上烤盘
% A$ b& w$ A% S4 n1 ~% F: a培根面包：擀成长条后放上一片培根，然后由上向下卷起，收口超下；用刀将表面面皮划破，露出里面的培根。

天空中的云

5、第二次发酵：整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）" o6 m+ N5 n# {- Y) ^9 q% b
6、刷蛋液、撒芝麻：发酵完成的面包表皮刷一层过滤后的全蛋液，撒上黑芝麻（培根包没有撒）' J5 }' r' [' q) z. c
7、烘烤：烤箱预热170度,烤箱中层,表皮上色后可把温度调低至150度，共20分钟左右。（时间长短视不同烤箱调整）
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璨怡妈

好好学习一下！:wanwan18:

蓝色风信子

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 培根在那里买的呀？多少钱？

小汤妈妈

好棒，用的什么烤箱，想买一个了。
8 `% e* o  g- b8 A0 q能干的妈妈！:wanwan18:

craze

培根麦德龙有卖的:wanwan21:

爱斐妈

:wanwan79:

均均妈

:wanwan79: :wanwan79:

麦兜妈妈

那个培根面包看起来好香！想吃！:wanwan59:

天空中的云

培根在炭市街有的买，一般都是1-2公斤的，如果妈妈们想要我们可以一起团购大约20元1斤，麦德龙我昨天去看了要52元1公斤，而且很肥

尚儿木木

要学习了:wanwan60:

咿呀妈咪

:wanwan59: 学习啊

smilegigi

好复杂啊！:wanwan37:

zyh197624

学习学习:wanwan79: