18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。) P0 A4 C# w( {8 i" a; f

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

: a+ i& S: [% c2 }* n9 i$ x$ I( c$ S/ j6 `' s

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

5 E: ^7 k- u; n W6 V) X: @

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。5 f) O/ O; m4 f( T& N' K+ Y7 L

槐花炒鸡蛋

7 n/ ?' s1 b3 P( \: A1 M
9 k+ G. `$ Q( X8 |& ?
陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。
$ C$ m v1 `' l8 E8 @3 c& T

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

; n1 k, R" w; R3 V) I. L+ e

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。+ }6 g9 {& M. P: F
0 j- r/ Q' F( k7 b8 ^- i

干烧鲳鱼

' s- {8 C( H0 {7 S

9 k' |: C0 U* P; i% N

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。3 Z! a- `% F# Q* E3 H/ r7 q
6 D+ Y/ E$ ?+ R" ?" ?9 i* x
生煨鱿鱼丝
. s0 L1 E" y) _1 \/ z

+ d2 i4 f* ~: }6 K- G* q
' F7 @* k7 |8 S

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

$ E1 }; F, Z/ b7 C4 @

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。

清爽茭白丝

- ?, J$ j- |0 A5 _4 P

烧溜丸子

4 L3 t8 E2 t! q& ^$ b

8 z% ]' S( }( e+ a# P

丸子啊丸子，没人没吃过吧?. U- I7 x9 y; b0 m3 J6 `

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发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

% |8 r) _5 J* I9 J+ H

- e& i) b0 g$ i6 [

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！
. @1 j/ ]- ~1 J6 n. x

竹笙烧三鲜

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。( D L4 K- j9 a/ W0 N8 i$ u

烤包子

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

5 o! j& @3 y) F4 Y3 o R2 }5 J7 Q

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。 g- i4 B# Z5 V0 C, {+ a
' I* B g5 c' F C( N

肝腰合炒

功夫烩麻食

' T0 I [1 m+ M& T

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发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。
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拔刀面

) f- g. ~* N: i( o, x

霸气的名字，与其美味很是相称。, R' K# e+ R. n1 Z4 L
: }: X& w6 N/ _7 v
紫阳蒸盆

6 O b1 w7 M- F$ R9 f; y2 X# t9 Q0 O

陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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Medal No.11

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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19^#

发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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