18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。* o s6 S1 _/ C5 J6 G, _- a) p

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。; S( r, m: L: y+ w

槐花炒鸡蛋

' p: a5 U0 F$ x1 K8 f/ r" O+ _4 N! C
陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。; k2 z& g5 r4 F. s3 |

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

# _! ?, }" X0 U, M' i5 s

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。

干烧鲳鱼

" |% ?# |9 g7 f+ L; Z0 J, A) i

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。

生煨鱿鱼丝

5 ~5 b, J/ k9 s0 y
8 m0 E+ k4 R& f& X* x' k

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

6 L5 t6 d, U% y1 p, g

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。

清爽茭白丝

烧溜丸子

; N* o, o4 O& T

丸子啊丸子，没人没吃过吧?

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发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

/ [. {: |3 p% v

8 l8 G& o. I- v6 d/ ~3 D6 D/ f

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！
9 e) P5 I- \( |0 b2 Q! d& r

竹笙烧三鲜

) N: b+ g Y2 P U5 {

2 s0 [: Y! u6 P! Z

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。

烤包子

( P" _' M9 b" e1 h! z

! z6 T2 g( [% n( I* \) U- o

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

J# t5 |- C0 L8 ?, M. X0 k

& I- }" M% \! k

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。
( K5 I8 k3 o/ x3 k

肝腰合炒

功夫烩麻食

# P4 g) S- z; i! x( H/ F0 Y1 L

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发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

7 R+ X( b' ?4 Z+ l5 @0 K0 M4 M

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。

拔刀面9 \4 t3 N2 I0 ?, m
8 w5 Y8 z! ^5 @
4 v4 Y& R, ]) |, |1 _! G! G" _, `# F

霸气的名字，与其美味很是相称。( c6 C0 B! ^$ w5 Y0 Z
m$ ^0 \0 c1 j8 [$ r( X6 ~! g! D
紫阳蒸盆8 g/ ]$ t) T/ ]0 V# t* f
8 D# M+ [% {6 d# y' }7 k* s! C f9 C

陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！( C: W$ a- ^9 t

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧6 l. V6 S' c# S' W( `* S: {1 H
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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街道:: 碑林区

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19^#

发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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