18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

! X+ C9 D2 ~4 c7 y3 D

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

7 U1 O# V1 x! M

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。
$ y. F1 }& h# v# x/ |+ a

槐花炒鸡蛋

8 k9 o/ u- [3 ~$ p/ s
陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。
* a3 w/ K0 ]5 ^9 E. t. y

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

; h! n W0 w4 {) d; M

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。4 q- I0 f* f. L% S: v
4 [6 Z! l. B3 w" A7 G

干烧鲳鱼

x' @' `! {7 K( \% V

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。

生煨鱿鱼丝9 Q) `/ O# \. Q+ z9 q3 M
5 o1 R% |- w" T: V
/ P: V( j% K9 M' u; l1 N2 r, n' s

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

1 N0 J4 E z# p. B5 G- n' M

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。! a. }5 R% s/ U2 q$ Z
5 a; k( J1 T0 Z) { ~$ `. \

清爽茭白丝

" g, H) e6 {4 J6 t+ N2 a6 l

烧溜丸子

: F+ s$ L# ?4 @, {. X8 ^6 u- K& `$ A

丸子啊丸子，没人没吃过吧?2 I I& N0 b& |+ [1 \/ d

. K0 l+ \9 l4 {' d5 v

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5^#

发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

0 ]* i/ ]! ~# ?( u

0 E/ Z% ~2 D& y2 H' o

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！
1 P; g* {' w4 Q4 K- v* J

竹笙烧三鲜

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。

烤包子

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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6^#

发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

' l# c5 i7 Z: C! V' y. `. M

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。' e/ ?- Q. H! G$ y/ `
; l, a5 J/ b3 ~/ U

肝腰合炒

1 ^* I/ e6 I' }

功夫烩麻食

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7^#

发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。( \) c( \: I4 z8 r1 ^: z7 B

拔刀面4 m0 `$ @4 N% w7 k* u! |. C/ [9 F

# t7 j# w2 L. @  f- i7 a- ^
, I8 o" y/ c3 y# Q
霸气的名字，与其美味很是相称。4 |" g2 k3 k  P5 V/ b6 ?9 U
" ?2 E8 h, Q, v9 R
紫阳蒸盆5 u" r5 O; O$ c! j5 a1 X! @& p  K

4 F- ]* J: k5 _8 h1 X; v- s. ]
: G, q2 N  \# k& A
陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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9^#

发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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Medal No.11

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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街道:: 碑林区

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19^#

发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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