18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

$ h2 P3 j, [2 y' a$ X. m

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。( L+ A f: n; j- T8 @3 o
3 h1 ~2 A/ s2 v$ t( Z

槐花炒鸡蛋

% i8 R9 G% @2 o4 A4 g' m; w

陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

0 m1 F4 W a+ L

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。
. q0 I: Y _" I; T, G3 f- r

干烧鲳鱼

& k9 z* O- G9 V( `5 R

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。! S( w# C4 ~) Z3 e( a

生煨鱿鱼丝; r8 l: d9 ]* V: c: M' S( N' |, S
  a1 V: V5 [" Y1 G6 b6 k8 v

( B  k' r) w$ u' T/ u- g
- `$ R& T+ B8 V# M) b; K$ a  A

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

1 _; w. h5 n; l1 z. b

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。. b# E* z8 u, m& z8 R' i, t
. M8 B. g, G5 R1 M2 _( p B

清爽茭白丝

/ H( l# S2 y' D; h. }5 \

烧溜丸子

& ` |& b: K: K- h5 a6 g

丸子啊丸子，没人没吃过吧?; H& l- `! d7 @6 |4 D0 G

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发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！' d8 m# O! w" b" F' \" l
4 }! }- [7 y ?, A& r }- D

竹笙烧三鲜

. k6 A; H6 z9 ~8 G7 g, P- _

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。+ N: {. E* ]1 w6 n& V, S! k
7 Z3 B) c# z7 u$ d5 S5 [! s

烤包子

w/ n' W" _5 z. g2 w0 q u7 d, m

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

3 T$ R7 Y7 o" d

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。' U7 I f9 r6 P4 L9 x/ u
: u; p0 F2 C" E3 l/ W7 I

肝腰合炒

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/ P7 n' ]0 Y! y, q3 l

功夫烩麻食

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发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

' Y7 n! ^8 g) W) w7 m5 X3 c2 _3 r. m; D

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。' @, z0 y$ ~6 @; Y

拔刀面
1 a  J  b$ x1 l9 |

& ?/ H7 w' S2 R/ v
霸气的名字，与其美味很是相称。

紫阳蒸盆) f. g( Q! W7 f2 _4 c  f9 y) j
( Y, `; A/ o) }+ ~  H" `
6 ?/ ?- }0 P/ V) |3 _$ a

陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！. d  N7 g. s" U6 d6 d. m# Y

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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Medal No.11

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

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19^#

发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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