18道陕菜最正宗听大厨说陕西菜欢迎大家补充 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-13 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

陕人喜食面，对饺子更是情有独钟，陕派凉菜结合陕西面点，自然美味无穷。今天也在这说说咱陕西菜。陕菜这我们从小就吃的东西，也许只有出了西安才能感受你对它们的眷恋与思念。' T5 J @0 P; E6 h/ I' h" M& X: O$ a8 m

陕菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、烧、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，凸显食材的原味，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

凉拌饺子皮

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阿奴\|	+ 10	+ 20	转的这么辛苦，发个劳务费，嘿嘿.

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沙发

发表于 2011-5-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐泡馍

陕西人已经把泡馍爱到了骨子里，可不吃肉的人呢？不用怕，豆腐泡馍尽情吃。$ A: W( r6 h9 ?# a( `! |, ~

槐花炒鸡蛋

陕西槐树多，一到春天大家就会打槐花炒槐花吃，小编记得这道菜我爷爷也做过，思绪无限。' G4 w& U7 X8 a3 P& j v5 y
) t7 d1 H6 f6 x; J& }3 W% R% {7 t

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板凳

发表于 2011-5-13 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参糊蹄髈

( f0 M, Q' ^+ R8 ^

海参脆糯，蹄髈糊烂，标准的陕菜做法，鲜香美味。4 r' h* M5 @! Y) h+ [9 i

干烧鲳鱼

; u; ^8 t7 o" R" x

陕西人喜食烧菜，尤其是陕西鱼类很多烧法，这道菜就是一道代表作。7 J" C: g0 S0 Y& e
# A% @0 _% B# h1 D: e% |7 z
生煨鱿鱼丝

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地板

发表于 2011-5-13 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凤翔驴肉

# E' k; v5 b: o% b) B1 ^

天上龙肉地下驴肉，驴肉的味道不是盖的，陕味驴肉更是美味。

清爽茭白丝

# r) w( ?2 Y: S" K$ o7 q

烧溜丸子

. ]% t v h% ]" N/ f/ V ]

丸子啊丸子，没人没吃过吧?

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发表于 2011-5-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海参扣酥肉

) l7 W" W- M8 g8 E# {. Z

酥肉是陕西的一个特色，而梁记菜馆将海参与酥肉结合，让酥肉都有了点富贵气！

竹笙烧三鲜

q0 p& \- o5 p5 t* {. |% u2 `" R7 |

烧三鲜的竹笙版，竹笙烧出来有类似橡皮的口感，却更加收汁，也更加鲜美。

烤包子

& r" u: z% _6 J1 Y5 _4 F3 x

从前家里还用火炉的时候，烤馍烤包子……

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发表于 2011-5-13 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红扒驼蹄

2 x9 U1 m4 s- Q( ]2 s

以前这可是一道陕西的官府菜，官宦老爷才能吃到。
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肝腰合炒

: i: l0 T7 ]- i3 S; H

6 A+ N: O- c3 Z& i3 t2 ^) N

功夫烩麻食

3 H) E; t8 i% U: ?9 g

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发表于 2011-5-13 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄汁大虾

9 P, U( R- y" k8 w2 J

南方人喜欢灼虾，而北方新鲜虾不容易吃的，所以总是为加上重料调味。1 b: q# ]& I. Z" m, F
" R b. h; K! R6 w% ]( I+ f
拔刀面% t1 _7 `& Q. K: `

4 o+ T2 h& d; D: o7 q

霸气的名字，与其美味很是相称。( `( g" J2 u. _# b

紫阳蒸盆0 U# q6 b* \6 {1 I% ]# w

3 d& C6 w% K i/ K

陕南的同志们一定不陌生，蹄子、藕块、蛋饺，回忆上来了？！) i& @' t0 f0 {! E3 [" a: `

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发表于 2011-5-13 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流的哗哗的

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发表于 2011-5-13 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太过瘾了

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Medal No.11

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发表于 2011-5-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了

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舞动的秋风

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发表于 2011-5-13 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ding

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水水-安安妈

安安的妈妈

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发表于 2011-5-13 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只吃过烤包子

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我叫yiyima

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发表于 2011-5-14 06:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说实话，有些不正宗，最正宗的葫芦鸡居然不在里面

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莫依WX: moyi20170217

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发表于 2011-5-14 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水中。

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幼儿园小班

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发表于 2011-5-14 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死了！

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发表于 2011-5-15 03:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕菜确实不错啊，流口水中。。。

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小舟

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发表于 2011-5-15 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

只是一些菜得陕西做法吧
冠以陕菜的名字有点过~~~没有体现咱陕西特色。% I% ]; M; g. m3 r! ^
不过说实话~看着人饿饿的~~

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萌萌妈

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发表于 2011-5-15 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊！~~

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19^#

发表于 2011-5-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多好吃的陕菜，哪里能吃到呀

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