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菠萝饭 C- v$ s: t' ] }9 m
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0 d4 r4 ~ {% p菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭，缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料，便做成这样一道特色的风情炒饭。热量标注：此菜热量为213千卡／人 7 P" s3 D/ \: E. f) k4 ~
% R+ B2 q( o9 w7 v$ |; @9 m# I x
用料： 香米饭（已蒸熟） 250g 新鲜菠萝 1个 鸡蛋 1枚 豌豆仁、熟腰果仁 各20g 红菜椒 1/2个 西式火腿 100g 黑葡萄干 10g 生抽 1汤匙（15ml）油 4茶匙（20ml）盐 1茶匙（5g）' P: u6 Z% \# {
做法：- 将新鲜菠萝对半剖开，用小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
- 红菜椒洗净，同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
- 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将鸡蛋磕入锅中，搅炒成鸡蛋碎，再盛出待用。
- 锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接着放入已蒸熟的香米饭，搅炒至完全散开。
- 在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
- 最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中，撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
) o$ ]6 F8 e4 B2 |: p5 c ~6 l$ m小贴士
4 X* R& y8 g" Z; w" _- 用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些，这样制成的炒饭才会好吃。
- 切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费，炒饭时一同放入，味会更加好。
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% Q0 e8 {) v* O$ u. O4 u* S5 P8 _[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-11-12 15:11 编辑 ]
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发表于 2008-11-12 15:06
