本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑 , b/ f5 r! Y t7 E! P
! I- e4 m8 W9 F) ?& n! {0 [% m. n% _周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）* { h2 Z/ a8 H/ R# M
$ |. p6 ?6 K& V+ @7 T3 ~9 T) L
蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了) 原料： 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用； 2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下； 3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切； 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。 $ T+ n0 N2 R- ~0 Y g
" n& }/ C" ? H+ N
% B: k0 e2 f" \# m" {; q8 H
) ]& P. o2 }2 P2 t" z5 w
# u9 Q! s g4 E: M2 [
7 ^9 o) s) {0 a7 O6 S1 y
5 z9 S5 Q7 M: `
6 |( z4 N8 `* k# d( ^7 p$ u夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。 2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。 PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。
; ]+ Q6 F a1 z7 m
r E- ^8 q: v2 q0 n" M8 U1 C6 X* k# Y% E- E
+ _/ j0 x" W. x6 ~% J+ H8 v$ G* b
9 U O" b/ u' w$ G( k5 y- f! f8 S, g6 @; d$ Q, l/ a w3 ]* I5 D
: p$ V: T f: O" q# N' Q5 J
% ~% K+ ?$ x2 r, e: g0 S- p2 {" J E1 D; L. V
% D$ B$ f1 s1 F3 [
$ N7 I t; l$ k4 C
红烧豆腐 【原料】豆腐，红椒，葱，生姜! c$ B0 r% o$ e- p& z% L/ A
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。 4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。 5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。
7 m- X! ]4 A! N, C( I1 E8 z; G3 x, P- Z2 d- T0 H
& ?' N9 @2 S8 z3 q" O
- j e3 ]: B0 L! P6 f' a
# n7 b& V( i; b- p4 b; V1 g0 I6 Q/ C* M v: w5 G* e/ t
8 ^+ d+ V: p! \( B- \" q
3 h) c/ ^9 R& s- G; ^9 Y& O2 I$ P
. s' m% [ J9 q; r7 @/ k. `
1 S4 f$ }; j9 w" J2 N6 I& g4 y. s3 }8 }& b/ L9 Z
& J- Z8 f% D8 e# G8 O) Q) o: R: `' G5 C, M; e
3 v: ?. `5 v6 a/ ?! y
; n$ V/ w# Z4 e0 t2 I/ R一共四个菜菜：
, H) I. O1 A% g: L
# z+ P! }9 B% u; j, V$ u
4 Z; l) N% Y1 |7 G1 \2 L' h3 }+ Z# T
( I- r, f& e8 ^ E
6 b9 [! u# N1 J1 b
# _6 t, r( t5 p4 U8 G4 w9 g( a7 N) h' f3 w+ l/ F* o
+ U( Q: E& W2 o% Z6 P1 c
6 W" B+ X9 x8 g. _* p$ i
| 
发表于 2011-7-13 10:08
