本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑 : @$ v W; C! Z1 S% ~
2 i9 h0 ]& d; r" X
周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
9 q q9 P( J& s
' |% [% X5 v1 c1 u) N& w蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了) 原料： 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用； 2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下； 3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切； 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。
4 _) F' {0 H% C1 ^7 t
$ J1 y: b2 O. b" F0 Q) g: b' M3 a; w6 t @1 k
* \- |# V3 y2 c1 m
: J4 _/ o, g! q: O$ D
1 k( ~4 D! V4 h' W
' [9 @, Q; g+ @! r: h8 H
# V' y7 F# l7 _, R3 B夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。 2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。 PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。 9 c6 A# T4 [( f( E
3 y/ r) r4 [2 |8 a1 G1 k$ T% n* u. Q4 b# g. ^$ s+ P" [
t* n" `" a. J2 R5 L# H5 G
9 |. l {! w# [
: |/ ]; e3 e+ D& j% E+ J% X
% Y: b- a& |$ v6 M) T. O$ i7 H3 T( i2 K( v6 R
( K2 d4 c2 O6 B, I1 ]. m: @/ e
9 i5 `, G5 \& r0 c9 w
% F/ ~' x( q$ H/ \, g0 _2 I
红烧豆腐 【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
* r. h& _7 ?4 ?! |$ I1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。 4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。 5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。 ' I; Q& C1 }, x2 u
+ B5 j9 d |/ N) r5 h/ j: m0 {- Y& @
( z7 n2 i& {) h. f6 i
7 y, \6 l8 i* ^7 h5 Z5 _1 O' U
1 U! h. j# M3 a$ s6 U
7 A" f, g9 I$ A1 w4 J* \/ }* j5 v4 J: l3 s! l
4 L; U6 W- P D$ _# P# \ w: X' g5 R5 M/ u. }5 F
8 y7 q6 d' }6 `# J5 c/ ]
5 K5 p* r- u! |* L: q# O
, g b* C" F7 `$ s
% g, V+ B0 W$ s/ J2 _6 f% z, g
, {4 e& x. z5 [
- C+ |! @% T0 U9 o. C6 n" I' }一共四个菜菜：9 B2 u) Y" }( I' h0 h
2 N9 S; j; e2 K5 |
, u6 n, W$ P. b
" A1 D7 v: ]# Y3 D) e; L# R6 e; l8 T' P# U9 H" T8 a" f3 W& T' T
( U- s0 Q" H: h$ l+ F# v
* u% ?) D8 U+ q+ a. |) w
% n/ E, c9 z# u/ R0 U" I' Q4 d1 E0 X$ t) R6 `) j. J6 D
@1 u6 W1 u9 Z
| 
发表于 2011-7-13 10:08
