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楼主
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑
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* |: D7 B0 N; ~" E1 s( G7 d( E! y周末的美食,今天才发贴,也不算太晚吧。。呵呵:)
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜,还算成功了)
原料:
黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。
做法:
1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用;
2、黄瓜洗净去掉两头,摆在切板上,左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下;
3、均匀切完一面后翻到另一面,再竖刀顺切;
4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。
PS:蓑衣黄瓜的制作要点,除了料汁,最最关键的就刀法。下刀要密,要深,又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子
茄子是很吸油的一种蔬菜,夏天吃油腻腻的东西,总觉得没有什么胃口,所以做个手撕茄子。清淡,健康口感咸鲜爽滑。
手撕茄子原料:长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。
做法:1、茄子清洗干净,对半切成2份。
2、入蒸锅,蒸制筷子很轻松能穿透为好。
3、所有调料除香油外调成浇汁。
4、茄子蒸好后,拿出晾凉,手撕成细条装盘。
5、浇上调好的浇汁,放上小红椒圈,浇上2汤勺香油即可。
PS:茄子不要蒸的太久,太泥就不好吃了。
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红烧豆腐
【原料】豆腐,红椒,葱,生姜  B0 {  E  v) ]/ f
1. 豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。
2. 葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。
4. 锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。
5. 3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。
6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。
8. 煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。
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/ B0 f& ^9 r! E. g& b一共四个菜菜:: R1 f+ F6 F0 s* u  w, c. d& Q

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第二个习惯用细的紫南茄,口感更好,撕得细细的,多加点熟蒜末,呵呵。
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shiyuer 发表于 2011-7-13 10:43
+ T. Y, t' l' c9 A, t7 Z顶。. d& ~& s; }4 A2 b6 h1 W
第二个习惯用细的紫南茄,口感更好,撕得细细的,多加点熟蒜末,呵呵。 ...
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是吗?下次试试。。。

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切这个黄瓜可真要细心了 呵呵

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最后一道菜是什么,看着更诱人!
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maosan 发表于 2011-7-13 14:18
: F3 _: b0 j) p1 Y0 L! y最后一道菜是什么,看着更诱人!
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呵呵,老公强烈要求吃肉肉,家里只有胡萝卜、肉片和豆腐皮了,就来了个乱炒。。。你还说诱人啊,哈哈。不过,味道不错。

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果果爱吃梨 发表于 2011-7-14 14:16 9 ~  I" s0 m) A; }! F+ W
那个黄瓜好难切哦,我试了几次都断了

6 B: ]+ U2 u5 @5 _6 k2 D我的很成功哦,呵呵:)

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手撕茄子用圆茄子好些

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不错  红的绿的黄的。
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嘉嘉@妈妈 发表于 2011-7-15 10:58 ! l, O: l7 k3 z
手撕茄子用圆茄子好些
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下次试试。

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这黄瓜切的真是叹为观止

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