本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑 ! }1 t* v7 z' s' m0 k
4 J# _/ x1 i$ ]* ]- t) I
周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
/ x$ |" i4 P$ t& Q: m7 g. g( ~; c% g; K
蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了) 原料： 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用； 2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下； 3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切； 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。
! K# u* c0 g8 h8 \" a+ R) f* q: F. ?1 i/ X! m# H
i. F1 l. ?4 d) a* [
" Q, i' F) i2 L
y6 A) I% O2 ~
& \0 ` R: a6 d1 W. Z7 S
& D u+ R# _8 @+ a
4 _- G) i' E% {7 o/ {4 X
夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。 2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。 PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。
& i0 h7 Z5 C6 y1 w( I6 s5 U. V: }3 q) w
$ \8 S3 X$ T4 ^! e1 J& a# u4 G
# r/ v: L" h+ I# m# Q# t _, _4 D$ d6 A; f' Q$ n8 n
! \, _+ f; z K2 R1 ?
' e9 x# X" v4 U G- ?2 k& I e. c/ M( Q8 M& z* V: @. p) D
; ?6 o$ F) g* }' f( ?5 ~! ^, u# l: F" j$ {1 B5 C: |
( K- l0 e4 |3 f B( L; H
红烧豆腐 【原料】豆腐，红椒，葱，生姜* B6 O/ [* J' p
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。 4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。 5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。
# s! `! `8 I! H0 {- A
l# R) }3 y6 |0 b# @: {9 ~2 n2 { e# Z+ M v
( k" Q1 H: W$ R3 T- o. `
0 B/ d+ i6 M+ Z( l0 K; s0 R# M+ d" h4 h6 q7 A. n3 n* w" S
1 v: }/ I _7 a1 ~, k" X
& S3 U6 V( e3 o
5 U( w! N! ~5 F) ?
- z6 N k7 ]$ i. ~. ^- R6 ^' ^. v1 ]" {6 m
& ?( f0 P( i: ^" k/ m% p. m A j8 p) m* m$ E3 q; i$ m
8 Y% V: x) j& C; L3 Q
+ ]/ r- S0 H0 I' A6 _一共四个菜菜：
7 v, x+ K! ^7 s" C2 n
( W& E8 x8 E1 N! Q: z6 Z
' J3 I# n" J( {/ |: f; t9 f7 l1 s0 m- O4 B9 Z
d# h' @$ T2 {; ~$ J% R
. p: t& j' R% R
! z4 Q$ w8 _, Y0 _6 |6 w; u& l5 Q' C
! b6 m' B( z \; g# k! |6 x3 g; C+ A$ ^
| 
发表于 2011-7-13 10:08
