本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑
- i! Y( B, y+ X; x0 N; a$ R
* |: D7 B0 N; ~" E1 s( G7 d( E! y周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
0 f% t+ c6 H. `! k" ~6 _& _% O. e3 d) i1 x+ @5 z
蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了) 原料： 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用； 2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下； 3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切； 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。
k+ R1 b/ ?7 A* s. W
$ ]6 P- e) d' a5 @- F1 t" S" {4 D9 U/ M: @5 U# M$ ?) ]: X
+ O/ Z# Q/ } s; `1 G: s' [
" w: ~2 @9 q6 ?1 ]! E! ?6 h7 Y, F# C
7 j9 t" y- A2 a, E, R
+ D0 L6 D0 y3 T3 L* U2 a6 {. x5 j/ v4 B1 P4 r
夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。 2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。 PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。 o: u( W7 f3 y
( A: J+ E3 Z% A
8 |) N% Z: @( E( Y( ?4 f, R% p/ z& ]' a, V. C
7 G, S! `* M; ^' G( ^2 \# U
" f* o; { b0 Y! a
3 m0 ^6 ?7 o8 F: t3 {) D/ N! k8 `5 T- {) E
4 A4 Q1 a! J/ H0 R2 e
0 m/ K4 Y7 O2 F- ~+ d* E. x* g
3 ?# }* N' n+ t4 h9 M* K
红烧豆腐 【原料】豆腐，红椒，葱，生姜 B0 { E v) ]/ f
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。 4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。 5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。 - e Z8 E; x3 L8 h: {( H
3 @, P% O7 Q# {. v" a& M. ]; d1 Q, v
4 M g, \" F: t3 f9 C# c
% `% ~3 s5 {6 d& B4 |& G
1 M4 T- V6 P: y/ D" Q0 p% b9 r3 h
3 [3 v q1 w7 ?. e# K
, U0 q/ A7 {2 ]. x6 O
9 C) q( T( q, ~ X. ~. z$ E9 i: ?0 X0 n& [
- o1 I$ s, O5 `
% E: j$ |1 ~) d1 x* e& [5 D/ ^% M: T( H7 z
C3 E( c7 l; r& z& g/ x
& x9 _/ d6 n7 N9 K
/ B0 f& ^9 r! E. g& b一共四个菜菜：: R1 f+ F6 F0 s* u w, c. d& Q
( A) z+ h: U7 r5 d M( p0 ]& V) m! w2 a( S
8 ~. V' s3 H/ y9 R7 c* c' t
9 M1 k6 ?+ S$ `4 c/ x
' ]% q3 c X$ B6 J* D/ d1 q& h3 o7 W0 |! S5 n- e; `0 P, |
" O4 w0 h" N% O/ A
. q5 h9 G3 L2 [. n" F+ ~6 P |( V3 N% b' B8 ]3 X9 d B
| 
发表于 2011-7-13 10:08
