本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑 * [) q) k& \6 j3 O/ N* {3 L
0 U, E+ ^3 X/ c- J2 k周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
+ B! g8 B' H0 W( l
/ ^1 J# m$ D! O9 P. O蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了) 原料： 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用； 2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下； 3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切； 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。
. K: O: D" T; b$ F6 a I
; c ]$ r, M- } ~, w3 k2 ]6 |" ?5 m- C3 D
& _( N" M/ ^% _ O/ Y: S, L
; u/ a& ^$ P& ?' h4 I6 b+ a
, w" i6 X* }( ]+ K) R* {/ z
7 w/ W3 T. D; w# l. A+ d: \. \. c! h/ N
夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。 2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。 PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。 : a* m5 ~, ~1 E" G- t2 f7 d5 [: H* ~' p
( w! } U _$ s4 ~4 C, Y0 N2 I J! u
1 }7 H0 t! G8 q/ o& [' q. @
: ]. K+ O% R8 m
6 P8 R5 ?* D! E
7 Q! c0 D. }. d9 [4 m8 ~) o8 W) B" _4 J6 s
8 ]+ h$ E+ D8 P1 a: \8 c1 v
: @# `; d% V$ C7 @, |% g$ N
: C$ i9 t. U z7 ?7 \. u) ]* M& K& s$ h7 w& E+ e' ]
红烧豆腐 【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
$ l1 j i5 j0 y" G6 |* ?1 e. a" |1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。 4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。 5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。
; M. }" E# F2 p5 J2 E( h; L9 S9 l4 {1 e" b1 w, R7 l
1 o3 g' t2 p) f' J
) q/ S8 _. V5 D B; y! ?2 M) P6 o* B( I! B# c" d: V- m
! _4 }9 K* P! I- ~/ e7 o. c7 `, i* i9 g! E% c$ t( x! F" g
( e6 U: H [' Y& @ Q
* i' ]3 ]) D' Q7 G( ~# e- t3 t
0 S8 y8 W; m* {" U, y* G" A) S; p/ U9 v
4 [$ H, t( H: R) M( y; h8 F( k6 Y2 ^8 \' a2 ~
" D! c+ N9 @- `$ p1 x
7 X7 R3 R- h H$ S3 p- P+ I4 } V$ n
- M7 B7 F$ M2 R" ]3 g2 O' c一共四个菜菜：7 W8 {# n0 B% G9 e, y1 r( q* h
2 `8 o! j% k6 P* A, V3 M9 a$ v. u- f1 `( A
4 V% d" g$ a- c9 S' E: c# _- U+ Y. x
& m, ^6 @5 [# H/ Y$ S7 ?0 ?. H' y) V; V0 m5 j+ a. L
: V! `0 r% X! Y$ B7 W& q7 ^
( T. k, ~$ x* g7 B b% t% P4 r4 h6 Z2 ?2 c
| 
发表于 2011-7-13 10:08
