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古麟妈

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楼主
发表于 2012-2-25 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 古麟妈 于 2014-7-18 23:16 编辑
5 {+ {2 V# Y4 K  J3 r& H
; O( ]% R( M+ J1 `0 u5 M- d
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快乐东妈
东东和毛毛的娘

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2007-09-19 
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沙发
发表于 2012-2-25 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 快乐东妈 于 2012-2-25 00:12 编辑
& H8 V7 F, e  `2 V* b) p4 W4 w4 `) R. V; h+ o' q( Z
不用加碱！面要和硬一点，用湿“笼布”盖住多醒一会！而且要揉时间长点

点评

xp母老虎  不是都说加碱好吃吗  发表于 2012-2-27 19:57
双喜妈果果娃  对，不能加碱，要多醒一会  发表于 2012-2-26 10:01
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lpchina
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

板凳
发表于 2012-2-25 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加点盐就可以了，面和硬点，醒会。
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ajahyc

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发表于 2012-2-25 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能传授一下手擀面咋做的呢？我是南方人不会做面，想学
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yangbo0623

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发表于 2012-2-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
快乐东妈 发表于 2012-2-25 00:11 7 r, l' B% `: `, [. n3 @5 Q) L
不用加碱！面要和硬一点，用湿“笼布”盖住多醒一会！而且要揉时间长点

0 O) J; ~, [# ?中间最好揉2、3次，吃的时候再用油泼一下
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xpt0711

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发表于 2012-2-25 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和面不用加碱啊~ 加盐用冷水和，和好了焖一会！多揉才筋道
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快乐东妈
东东和毛毛的娘

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发表于 2012-2-25 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yangbo0623 的帖子
: x/ ^( {( }- K5 n: w! i
, Q+ n, |' h! ^9 w* |7 A' T6 H是要多揉一会儿的这样出来的面筋道！想吃油泼就可以油泼呀，也可以炸酱、西红柿鸡蛋、哨子面都可以的
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唐紫嫣

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发表于 2012-2-25 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不会
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潮妞妈妈

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发表于 2012-2-26 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不做饭的妈妈 飘过
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双喜妈果果娃
双喜

初中毕业

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发表于 2012-2-26 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用加碱！面要和硬一点，用湿“笼布”盖住多醒一会！而且要揉时间长点
对，不能加碱，要多醒一会
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miqibaobao

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发表于 2012-2-26 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面要硬，菠菜和面的时候揉进面里，面要醒，擀面前要使劲的揉，揉的劲道了就好了
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小童童的妈
童妈

硕士

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发表于 2012-2-26 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面要多醒一会，醒的过程中隔一会揉一次
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雨蓉mama

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发表于 2012-2-26 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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水水-安安妈
安安的妈妈

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发表于 2012-2-26 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么要加碱啊，加点盐，多揉揉，多兴会
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-2-27 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-2-27 00:58 编辑
/ ?' N4 E! o" m+ s* [! Z! q  s4 I( G* O! g
老人的一句至理名言，软面饺子硬面条！！掌握这个，万事不愁呀！
5 g  o, C& S/ S3 \! C6 J/ ?4 v/ }' {& v但是悲催的我，就没有一次能把面弄硬2 L' k8 X. b+ Z# x- n7 H& E
话说硬面很难弄，都是先把面在盆子里掺成面叙子，硬往一起揉，不用怕面过硬，老人说，面放哪里醒的过程，还有一软！
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-2-27 00:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我姥姥教我做面食，就给了我2句话！0 W; A4 v6 M, j& B) Z  S. [
第一句：和面要三光，面光、手光、盆光
4 @3 ^- c( E/ o) S3 w& C* y# J( i第二句：软面饺子硬面条
) k: @3 ]9 S6 Q  b) y8 F3 U我到现在，一句也做不到！. |# b  p- N' \

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快乐！~
快乐！~

小学毕业

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Medal No.11

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发表于 2012-2-27 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面多醒一会。。。
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xzx123

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发表于 2012-2-27 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做
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珍珠米粒

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发表于 2012-2-27 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看CCTV2上介绍陕西biangbiang面，要三和三醒。很有学问。
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