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今天妈妈买了新鲜的鱼头,还买了豆腐,中午就由我掌勺做鱼头豆腐煲。
N# r$ ?' z: K+ H7 b 材料:1、大雄鱼头三个(把鱼头对半剖成块)用盐和料酒先腌入味 : v0 u0 f1 W: d( V* j: @
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2、 嫩豆腐四块,也切成菱形,撒盐腌入味 / r( }9 G# E' P" i
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3、葱、姜、蒜是不能少配料,把葱切成段、姜、蒜切成末 7 W6 o) m X' e+ X
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4、热锅下油爆香姜末、蒜末先把鱼头煎一下,煎至两面金黄,最好是煎得鱼头看不到血丝了 ! x9 Q% F- }5 B5 R$ c# q
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5、煎好后的鱼头放入砂锅内,加淹过鱼头的热水(记住一定得用热水,熬出的鱼头汤才会奶白,浓稠)还要加半杯料酒,去腥的,我也加了干红椒,豆腐还不能放哟,先放就不嫩了,大火把汤汁熬开,再改小火慢熬
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6、熬至汤汁发白就可以放豆腐进去了,这时也该调味了,加盐、少许生抽,豆腐放入大概熬五分钟就可以放鸡粉、胡椒粉,洒上葱段就OK了 $ P, P* k( A* n3 S- ]4 M
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你们瞧!这汤汁够浓稠吧,味道也很不错哟!王婆自夸一下 2 o6 j$ K- s$ x% Z+ d! ^# U
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