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云水蝉

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楼主
发表于 2008-8-23 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天妈妈买了新鲜的鱼头,还买了豆腐,中午就由我掌勺做鱼头豆腐煲。
  N# r$ ?' z: K+ H7 b  材料:1、大雄鱼头三个(把鱼头对半剖成块)用盐和料酒先腌入味 : v0 u0 f1 W: d( V* j: @
& n7 g$ a! j- A0 F$ |8 h4 s
2、 嫩豆腐四块,也切成菱形,撒盐腌入味 / r( }9 G# E' P" i
( e1 H5 c1 b9 T) z2 F# d
3、葱、姜、蒜是不能少配料,把葱切成段、姜、蒜切成末 7 W6 o) m  X' e+ X
6 ?, }8 q  E- b; I$ r
4、热锅下油爆香姜末、蒜末先把鱼头煎一下,煎至两面金黄,最好是煎得鱼头看不到血丝了 ! x9 Q% F- }5 B5 R$ c# q
! V4 A) k3 y% z$ S" Y5 V0 V8 R$ e" X: v
5、煎好后的鱼头放入砂锅内,加淹过鱼头的热水(记住一定得用热水,熬出的鱼头汤才会奶白,浓稠)还要加半杯料酒,去腥的,我也加了干红椒,豆腐还不能放哟,先放就不嫩了,大火把汤汁熬开,再改小火慢熬
5 z  z, J" T' A, Y0 s ' h0 L4 I( n& p5 Z" b9 b! F- P
6、熬至汤汁发白就可以放豆腐进去了,这时也该调味了,加盐、少许生抽,豆腐放入大概熬五分钟就可以放鸡粉、胡椒粉,洒上葱段就OK了 $ P, P* k( A* n3 S- ]4 M
7 i1 }- o+ U6 z% B# [8 A, k% @
( D- O5 c$ Y1 {
你们瞧!这汤汁够浓稠吧,味道也很不错哟!王婆自夸一下 2 o6 j$ K- s$ x% Z+ d! ^# U

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:wanwan21: 学习了,帮顶

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看不到,不过想想都香,哟嘿,我口水都快流下了:wanwan52:
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看不见图片,囧:wanwan60:

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什么是大雄鱼头?用其他鱼头可以吗?:wanwan61:
0 Q4 ?$ f# y- Y! D) O; y还有,经常看到市场上有卖鱼头的,但是看上去好像不新鲜,不知死了多久,怎样才能买到新鲜的鱼头?

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:wanwan59: 想想都好吃。帮顶

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先收藏了,然后照着做一次,鱼头应该花链就可以了吧

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wanwan85.gif wanwan46.gif 没图片呢!喜欢做钣的妈妈可以来学习下噢!

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学习了:wanwan79: :wanwan79:
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发图了wanwan41.gif
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作好了。大家看了。

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在家试做!!!!:wanwan60:

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