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云水蝉

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楼主
发表于 2008-8-23 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天妈妈买了新鲜的鱼头,还买了豆腐,中午就由我掌勺做鱼头豆腐煲。 6 T) i4 R6 ~. b8 ^7 ]
  材料:1、大雄鱼头三个(把鱼头对半剖成块)用盐和料酒先腌入味
( ?2 f9 ~# Y2 p- i3 K* G6 v : N& O" S% ?0 F3 k- C0 v! m
2、 嫩豆腐四块,也切成菱形,撒盐腌入味 + C; P* K  y# [5 c

( [0 G5 ?$ u' i7 p# f& z5 q6 x3、葱、姜、蒜是不能少配料,把葱切成段、姜、蒜切成末
5 C9 j6 `: ^/ H9 g0 o . V  r2 p, M9 \( g. x& ?
4、热锅下油爆香姜末、蒜末先把鱼头煎一下,煎至两面金黄,最好是煎得鱼头看不到血丝了
; V4 R! S" J+ W9 N( Y5 }% Q$ y , c7 I/ [: t! c3 r' [/ u( R0 m3 n
5、煎好后的鱼头放入砂锅内,加淹过鱼头的热水(记住一定得用热水,熬出的鱼头汤才会奶白,浓稠)还要加半杯料酒,去腥的,我也加了干红椒,豆腐还不能放哟,先放就不嫩了,大火把汤汁熬开,再改小火慢熬 9 d1 b' ^+ a1 u
- C" k5 A( t. S9 A
6、熬至汤汁发白就可以放豆腐进去了,这时也该调味了,加盐、少许生抽,豆腐放入大概熬五分钟就可以放鸡粉、胡椒粉,洒上葱段就OK了
9 R0 t1 b( i5 Z
9 M3 B( R+ z, L( f$ v8 l" J4 I8 [& F
你们瞧!这汤汁够浓稠吧,味道也很不错哟!王婆自夸一下
; v9 P: \9 G  x, P# E: T

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:wanwan21: 学习了,帮顶

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看不到,不过想想都香,哟嘿,我口水都快流下了:wanwan52:
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看不见图片,囧:wanwan60:

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什么是大雄鱼头?用其他鱼头可以吗?:wanwan61:
: p& L5 O$ D. ~8 K7 s) ]还有,经常看到市场上有卖鱼头的,但是看上去好像不新鲜,不知死了多久,怎样才能买到新鲜的鱼头?

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:wanwan59: 想想都好吃。帮顶

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先收藏了,然后照着做一次,鱼头应该花链就可以了吧

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wanwan85.gif wanwan46.gif 没图片呢!喜欢做钣的妈妈可以来学习下噢!

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发图了wanwan41.gif
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作好了。大家看了。

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在家试做!!!!:wanwan60:

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